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PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Libro Acción antioxidante de productos de Maillard: estudio en sistemas modelo de diferente complejidad

Fernández, Carina Lorena (Editorial Académica Española, 2015)
Artículo ACE inhibitory tetrapeptides from Amaranthus hypochondriacus 11S globulin

Vecchi, Bruno ; Añon, Maria Cristina (Pergamon-Elsevier Science Ltd, 2009-05-13)
Artículo Aceite de oliva argentino: determinación de estrategias para su comercialización

Alderete, Juan Manuel; Maraulo, Gastón Ezequiel ; Ugarte, Mariana Gabriela (Centro del Emprendimiento, Innovación y Tecnología, 2018-07)
Artículo Aceites de oliva vírgenes producidos en la Costa Atlántica Argentina: Calidad química y sensorial

Ceci, Liliana Noemí; Pezzutti, Adriana; Gatica, Cecilia; Gonzalez, Maria Teresa ; Carelli Albarracin, Amalia Antonia (Asociación Argentina de Aceites y Grasas, 2019-07)
Libro Aceites vegetales no tradicionales: Guía para la producción y evaluación de la calidad

Martinez, Marcela Lilian ; Maestri, Damian (Encuentro Grupo Editor, 2015)
Artículo Aceptabilidad sensorial de galletitas recubiertas con un baño de repostería con leche amargo reducido en grasas

Carboni, Angela Daniela; Peralta, Juan Manuel ; Meza, Barbara Erica del Valle (PUBLITEC SAECyM, 2018-12)
Artículo Aceptación de un nuevo alimento de conveniencia a base de merluza

Marchetti, Marion Daniela ; Jiménez Lugo, Rolando Jesús ; Lupín, María Beatriz (Publitec, 2023-04)
Artículo Acerola (Malpighia glabra L.) and guava (Psidium guayaba L.) industrial processing by-products stimulate probiotic Lactobacillus and Bifidobacterium growth and induce beneficial changes in colonic microbiota

Menezes, F.N.D.D.; de Melo, F.H.C.; Vieira, A.R.S.; Almeida, É.T.C.; Lima, M.S.; Aquino, J.S.; Gomez Zavaglia, Andrea ; Magnani, M.; de Souza, E.L. (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-06)
Artículo Acid emulsions stabilized by soy whey concentrates and soluble soybean polysaccharides: Role of biopolymer interaction strategies on stability against environmental stresses

Henao Ossa, Johan Sebastian ; Wagner, Jorge Ricardo ; Palazolo, Gonzalo Gastón (Elsevier, 2023-05)
Artículo Acid-induced aggregation and gelation of heat-treated chia proteins

López, Débora Natalia ; Ingrassia, Romina ; Busti, Pablo Andres; Wagner, Jorge Ricardo ; Boeris, Valeria ; Spelzini, Darío (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-04)
Artículo Action modes of the immune modulating activities of crude mushroom polysaccharide from Phallus atrovolvatus

Chaiyama, Varaporn; Keawsompong, Suttipun; Leblanc, Jean Guy Joseph ; de Moreno, Maria Alejandra ; Chatel, Jean Marc; Chanput, Wasaporn (Elsevier, 2020-07)
Artículo Active and pH-sensitive nanopackaging based on polymeric anthocyanin/natural or organo-modified montmorillonite blends: Characterization and assessment of cytotoxicity

Gutiérrez Carmona, Tomy José ; Leon, Ignacio Esteban ; Ponce, Alejandra Graciela ; Alvarez, Vera Alejandra (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2022-11)
Artículo Active films based on alginate containing lemongrass essential oil encapsulated: Effect of process and storage conditions

Riquelme, Natalia; Herrera, Maria Lidia ; Matiacevich, Silvia Beatriz (Institution of Chemical Engineers, 2017-07)
Artículo Active food additive based on encapsulated yerba mate (Ilex paraguariensis) extract: effect of drying methods on the oxidative stability of a real food matrix (mayonnaise)

Fenoglio, Daniela; Soto Madrid, Daniela; Alarcón Moyano, Jessica; Ferrario, Mariana Inés ; Guerrero, Sandra N. ; Matiacevich, Silvia Beatriz (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2020-08)
Evento Actividad acuosa e isotermas de adsorcion de harinas de dos especies de algarrobo

Sciammaro, Leonardo Pablo ; Ferrero, Cristina ; Puppo, Maria Cecilia - Otros responsables: Ordoñez, Alicia Lucia - (Universidad Nacional de Cuyo, 2015)
Evento Actividad antifúngica de extractos fenólicos de arándanos sobre levaduras contaminantes de jugos

Vallejo, Claudia Veronica ; Rollan, Graciela Celestina ; Rodriguez Vaquero, Maria Jose (Universidad de Antioquia, 2016)
Artículo Actividad antimicrobiana de películas comestibles elaboradas a base de proteínas del lactosuero y glicerol incorporadas con sales orgánicas

Perez, Leonardo Martin ; Soazo, Marina del Valle ; David, Mauricio; Rubiolo, Amelia Catalina ; Verdini, Roxana Andrea (Publitec S.A., 2012-10)
Evento Actividad antioxidante de harina y aislado proteico de caupí sometidos a digestión gastrointestinal simulada

Gomez, Andrea Gisella ; Gay, Claudia Carolina ; Tironi, Valeria Anahi ; Avanza, María Victoria (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Evento Actividad antioxidante de hidrolizados proteicos de caupí (variedad cuarentón) obtenidos por digestión enzimática

Gomez, Andrea Gisella ; Gay, Claudia Carolina ; Avanza, María Victoria (Universidad Nacional de Cuyo, 2018)
Evento Actividad antioxidante de vísceras de trucha arcoíris y sus hidrolizados proteicos sometidos a digestión gastrointestinal in vitro

Vazquez, P.; Tironi, Valeria Anahi ; Zapata, J. - Otros responsables: Aballay, Laura Leon, Alberto Edel - (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2018)

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