MARCELA LILIAN MARTINEZ

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - CORDOBA / INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE BIOLOGIA VEGETAL \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES / INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE BIOLOGIA VEGETAL
Título	Doctor en Ciencias de la Ingeniería
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Química y Tecnología de los Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo A multivariate study of the relationship between fatty acids and volatile flavor components in olive and walnut oils

Torres, Myriam Mariela ; Martinez, Marcela Lilian ; Maestri, Damian (Springer, 2005-12)
Capítulo de Libro A perspective on production and qualify of argentinian nut oils

Título del libro: Traditional Foods: General and Consumer Aspects

Martinez, Marcela Lilian ; Maestri, Damian - Otros responsables: Kristbergsson, Kristberg Oliveira, Jorge - (Springer, 2016)
Libro Aceites vegetales no tradicionales: Guía para la producción y evaluación de la calidad

Martinez, Marcela Lilian ; Maestri, Damian (Encuentro Grupo Editor, 2015)
Artículo Argentinian pistachio oil and flour: a potential novel approach of pistachio nut utilization

Martinez, Marcela Lilian ; Fabani, Maria Paula ; Baroni, María Verónica ; Magrini Huamán, Rocío Nahimé ; Ighani, Marcelo; Maestri, Damian ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Tapia, Alejandro; Feresin, Gabriela Egly (Springer, 2016-05)
Artículo Characterization of chia seed oils obtained by pressing and solvent extraction

Ixtaina, Vanesa Yanet ; Martinez, Marcela Lilian ; Spotorno, Viviana Graciela; Mateo, Carmen Margarita; Maestri, Damian ; Diehl, Bernd W. K.; Nolasco, Susana Maria; Tomás, Mabel Cristina (Academic Press Inc Elsevier Science, 2011-03)
Artículo Chia (Salvia hispanica L.) oil extraction: Study of processing parameters

Martinez, Marcela Lilian ; Marín, María A.; Salgado Faller, Camila M.; Revol, Juliana; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel (Sage Publications Ltd, 2012-06)
Artículo Chia (Salvia hispanica L.) oil stability: Study of the effect of natural antioxidants

Bodoira, Romina Mariana ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Elsevier Science, 2017-01)
Evento Chia oil microencapsulation as a technological alternative to increase its oxidative stability

Bordón, María Gabriela ; Paredes, Alejandro Javier ; Camacho, Nahuel Matias ; Defaín Tesoriero, Victoria; Ruíz Díaz, Roberto; Lelli, Diego; González, Agustín ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, 2019)
Artículo Chia Oil Microencapsulation Using Tannic Acid and Soy Protein Isolate as Wall Materials

Giménez, Paola Alejandra; Lucini Mas, Agustín ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian ; González, Agustín (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023-06)
Artículo Complex coacervation and freeze drying using whey protein concentrate, soy protein isolate and arabic gum to improve the oxidative stability of chia oil

Bordón, María Gabriela ; Barrera, Gabriela ; González, Agustín ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (John Wiley & Sons Ltd, 2023-02)
Artículo Contribution of compositional parameters to the oxidative stability of olive and walnut oil blends

Torres, Mariela Analía ; Maestri, Damian ; Pierantozzi, Pierluigi ; Albanese, María; Nasjleti, Agustín; Martinez, Marcela Lilian (Springer, 2011-06)
Artículo Defatted chia flour as functional ingredient in sweet cookies. How do processing, simulated gastrointestinal digestion and colonic fermentation affect its antioxidant properties?

Lucini Mas, Agustín ; Brigante, Federico Iván ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Pigni, Natalia Belen ; Martinez, Marcela Lilian ; Ribotta, Pablo Daniel ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2020-06)
Artículo Effect of defatted almond flour on cooking, chemical and sensorial properties of gluten-free fresh pasta

Martinez, Marcela Lilian ; Marin, Maria Andrea; Gili, Renato Daniel ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-06-18)
Artículo Effect of natural and synthetic antioxidants on the oxidative stability of walnut oil under different storage conditions.

Martinez, Marcela Lilian ; Penci, Maria Cecilia ; Ixtaina, Vanesa Yanet ; Ribotta, Pablo Daniel ; Maestri, Damian (Elsevier Science, 2013-04)
Artículo Eficacia antioxidante de extractos de subproductos de la industria oleaginosa en aceite de chía y en modelo de emulsión o/w

Jalil Ramallo, M. V.; Bertolino, C. L.; Martinez, Marcela Lilian ; Maestri, Damian ; Bodoira, Romina Mariana (FANUS, 2020-12)
Artículo Enhancement of composition and oxidative stability of Chia (Salvia hispanica L.) seed oil by blending with specialty oils

Bordón, María Gabriela ; Meriles, Silvina Patricia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-05)
Evento Extracción de aceite por prensado mecánico a partir de Maní sin blanchear

Ferrarese, Leticia Reneé; Heredia María del Huerto; Maestri, Damian ; Bodoira, Romina Mariana ; Grasso, Florencia Verónica; Martinez, Marcela Lilian (XXXIV Jornada Nacional del Maní, 2019)
Artículo Extracción por prensado de aceite de maní: Influencia de las características del material y de condiciones de proceso sobre el rendimiento y parámetros de calidad de los aceites

Martinez, Marcela Lilian ; Bodoira, Romina Mariana ; Grasso, Florencia Verónica; Penci, Maria Cecilia ; Cittadini, María Cecilia ; Maestri, Damian (Aasociación Argentina de Aceites y Grasas, 2023-06)
Artículo Extraction of bioactive compounds from sesame (Sesamum indicum L.) defatted seeds using water and ethanol under sub-critical conditions

Bodoira, Romina Mariana ; Velez, Alexis ; Andreatta, Alfonsina Ester ; Martinez, Marcela Lilian ; Maestri, Damian (Elsevier, 2017-05)
Capítulo de Libro Food uses of selected ancient grains

Título del libro: Latin-American seeds: Agronomic, processing and health aspects

Haros, Claudia M.; Martinez, Marcela Lilian ; Vazquez Agostini, Maria Bernabe ; Muñoz, Loreto A. - Otros responsables: Reguera, María Fernanda Haros, Claudia Mónika Samman, Norma Cristina Paredes López, Octavio - (CRC Press, 2023)

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