BARBARA ERICA DEL VALLE MEZA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE DESARROLLO TECNOLOGICO PARA LA INDUSTRIA QUIMICA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / INSTITUTO DE DESARROLLO TECNOLOGICO PARA LA INDUSTRIA QUIMICA
Título	Doctora en Ingeniería Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Fenómenos de transporte en ingeniería de alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Aceptabilidad sensorial de galletitas recubiertas con un baño de repostería con leche amargo reducido en grasas

Carboni, Angela Daniela; Peralta, Juan Manuel ; Meza, Barbara Erica del Valle (PUBLITEC SAECyM, 2018-12)
Artículo Aeration and rheology of buttercream icings

Fernandes, R.R.; Calver, K.E.; Hayes, D.; Murphy, A.E.; Meza, Barbara Erica del Valle ; Orona, Jesica Daiana ; Zorrilla, Susana ; Walton, H.C.; Wilson, D Ian; Peralta, Juan Manuel (Elsevier, 2024-03)
Artículo Analytical solutions for the free-draining flow of a Carreau-Yasuda fluid on a vertical plate

Peralta, Juan Manuel ; Meza, Barbara Erica del Valle ; Zorrilla, Susana (Elsevier, 2017-08)
Artículo Características fisicoquímicas y reológicas de leches fortificadas con sales de calcio

Acosta, Nadia Belén ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Meza, Barbara Erica del Valle ; Marino, Fernanda ; Costabel, Luciana Maria; Zorrilla, Susana ; Olivares, María Laura (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, 2021-12)
Artículo Characterisation of soluble aggregates from commercial whey protein concentrate suspensions: Effect of protein concentration, pH, and heat treatment conditions

Meza, Barbara Erica del Valle ; de Piante Vicin, Daniel Alberto ; Marino, Fernanda ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Peralta, Juan Manuel ; Zorrilla, Susana (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-05)
Artículo Draining of films on a quasivertical plate using viscous dissipation

Peralta, Juan Manuel ; Meza, Barbara Erica del Valle ; Zorrilla, Susana (American Institute of Physics, 2019-08)
Artículo Effect of freezing on the viscoelastic behavior during the ripening of a commercial low-fat soft cheese

Meza, Barbara Erica del Valle ; Verdini, Roxana Andrea ; Rubiolo, Amelia Catalina (Elsevier, 2011-05)
Artículo Effect of freezing on the viscoelastic behaviour of whey protein concentrate suspensions

Meza, Barbara Erica del Valle ; Verdini, Roxana Andrea ; Rubiolo, Amelia Catalina (Elsevier, 2010-11)
Artículo Effect of freezing prior to ripening on the peptide profile present in the water-soluble fraction at pH 4.6 of a commercial low-fat soft cheese

Meza, Barbara Erica del Valle ; Verdini, Roxana Andrea ; Rubiolo, Amelia Catalina (Springer, 2013-11)
Artículo Effect of isomalt on rheological, mechanical, and textural properties of reduced-sugar aerated coatings made with egg white protein

Meza, Barbara Erica del Valle ; Peralta, Juan Manuel (Elsevier, 2024-05)
Artículo Effect of temperature and composition on rheological behaviour and sagging capacity of glaze materials for foods

Meza, Barbara Erica del Valle ; Peralta, Juan Manuel ; Zorrilla, Susana (Elsevier, 2021-08)
Artículo Effect of yerba mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) extract on the drying behavior of cassava starch films enriched with rebaudioside A

Beuter, Daiana Ayelen ; Meza, Barbara Erica del Valle ; Brumovsky, Luis Alberto; Peralta, Juan Manuel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-12)
Capítulo de Libro Engineering aspects of confectionery coatings in baked products

Título del libro: A Comprehensive Guide to Processed Foods

Meza, Barbara Erica del Valle ; Peralta, Juan Manuel - Otros responsables: Olaniyi, Lasekan - (Nova Science Publishers, 2020)
Artículo Estimación de coeficientes efectivos de difusión de agua en galletitas comerciales

Meza, Barbara Erica del Valle ; González, María Paula; Peralta, Juan Manuel (Consejo Federal de Decanas y Decanos de Ingeniería, 2023-06)
Capítulo de Libro Estudio reológico de sistemas elaborados con proteínas de suero tratadas térmicamente y congeladas

Título del libro: Funcionalidad de Componentes Lácteos

Meza, Barbara Erica del Valle ; Verdini, Roxana Andrea ; Rubiolo, Amelia Catalina - Otros responsables: Fontechia, Javier Recio, Isidra Pilosof, Ana Maria Renata - (Universidad Miguel Hernández de Elche, 2009)
Artículo Mathematical modeling of a dip-coating process using concentrated dispersions

Peralta, Juan Manuel ; Meza, Barbara Erica del Valle (American Chemical Society, 2016-08)
Artículo Mathematical modelling of a dip coating process using a generalised newtonian fluid. 1. Model development

Peralta, Juan Manuel ; Meza, Barbara Erica del Valle ; Zorrilla, Susana (American Chemical Society, 2014-03)
Artículo Mathematical modelling of a dip-coating process using a generalised newtonian fluid. 2. Model validation and sensitivity analysis

Peralta, Juan Manuel ; Meza, Barbara Erica del Valle ; Zorrilla, Susana (American Chemical Society, 2014-03)
Artículo Milk fortified with calcium: Changes in the physicochemical and rheological characteristics that affect the stability

Acosta, Nadia Belén ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Meza, Barbara Erica del Valle ; Marino, Fernanda ; Costabel, Luciana Maria; Zorrilla, Susana ; Olivares, María Laura (Elsevier Science, 2020-12)
Capítulo de Libro Modelado matemático y simulación de procesos de la industria de alimentos

Título del libro: Desarrollo sostenible en el centro norte de la provincia de Santa Fe

Peralta, Juan Manuel ; Meza, Barbara Erica del Valle ; Zorrilla, Susana - Otros responsables: Canal, Ana María Drago, Silvina Rosa Pilatti, Miguel Angel - (Universidad Nacional del Litoral, 2021)

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