SCIAMMARO LEONARDO PABLO

Datos académicos

Lugar de trabajo	COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA / FACULTAD DE CS.EXACTAS / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Título	Doctor en Ciencias Exactas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Caracterización fisicoquímica y funcional de frutos de algarrobo

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Actividad acuosa e isotermas de adsorcion de harinas de dos especies de algarrobo

Sciammaro, Leonardo Pablo ; Ferrero, Cristina ; Puppo, Maria Cecilia - Otros responsables: Ordoñez, Alicia Lucia - (Universidad Nacional de Cuyo, 2015)
Artículo Agregado de valor al fruto de Prosopis alba. Estudio de la composición química y nutricional para su aplicación en bocaditos dulces saludables

Sciammaro, Leonardo Pablo ; Ferrero, Cristina ; Puppo, Maria Cecilia (Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, 2015-10)
Capítulo de Libro Chemical and nutritional composition of Prosopis spp. seeds and pods

Título del libro: Prosopis as a Heat Tolerant Nitrogen Fixing Desert Food Legume: Prospects for Economic Development in Arid Lands

Sciammaro, Leonardo Pablo ; Quintero Ruiz, Natalia Andrea ; Ferrero, Cristina ; Puppo, Maria Cecilia - Otros responsables: Puppo, Maria Cecilia Felker, Peter - (Academic Press, 2021)
Artículo Chemical and nutritional properties of different fractions of Prosopis alba pods and seeds

Sciammaro, Leonardo Pablo ; Ferrero, Cristina ; Puppo, Maria Cecilia (Springer Verlag Berlín, 2016-03)
Artículo Comparative analysis of C-glycosidic flavonoids from Prosopis spp. and Ceratonia siliqua seed germ flour

Picariello, Gianluca; Sciammaro, Leonardo Pablo ; Siano, Francesco; Volpe, Maria Grazia; Puppo, Maria Cecilia ; Mamone, Gianfranco (Elsevier Science, 2017-09)
Artículo Comparative analysis of protein composition and digestibility of Ceratonia siliqua L. and Prosopis spp. seed germ flour

Mamone, Gianfranco; Sciammaro, Leonardo Pablo ; De Caro, Salvatore; Di Stasio, Luigia; Siano, Francesco; Picariello, Gianluca; Puppo, Maria Cecilia (Elsevier Science, 2019-06)
Artículo El cuidado del ambiente a través de la utilización de hongos para la valorización de residuos agroindustriales de la región

Cuestas, M. D.; Postemsky, Pablo Daniel ; Tucat, Guillermo ; Lopez, Roberto Oscar; Sciammaro, Leonardo Pablo ; Saparrat, Mario Carlos Nazareno (Universidad Nacional de La Plata. Secretaria de Ambiente y Conservación de los Recursos Naturales, 2024-09)
Artículo Flour from mature Prosopis nigra pods as suitable substrate for the synthesis of prebiotic fructo-oligosaccharides and stabilization of dehydrated Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Romano, Nelson Gastón ; Sciammaro, Leonardo Pablo ; Mobili, Pablo ; Puppo, Maria Cecilia ; Gomez Zavaglia, Andrea (Elsevier Science, 2019-07)
Capítulo de Libro Foods with Prosopis spp. flour: Common and new baked products

Título del libro: Prosopis as a Heat Tolerant Nitrogen Fixing Desert Food Legume: Prospects for Economic Development in Arid Lands

Bigne, Facundo ; Sciammaro, Leonardo Pablo ; Conforti, Paula Andrea ; Salinas, Maria Victoria ; Ferrero, Cristina ; Puppo, Maria Cecilia - Otros responsables: Puppo, Maria Cecilia Felker, Peter - (Academic Press, 2021)
Artículo Gluten-free baked muffins developed with Prosopis alba flour

Sciammaro, Leonardo Pablo ; Ferrero, Cristina ; Puppo, Maria Cecilia (Elsevier Science, 2018-12)
Artículo Influence of Fermentation and Milling Processes on the Nutritional and Bioactive Properties of Pistachio-Based Beverages

Di Renzo, Tiziana; Garzón, Antonela Guadalupe ; Sciammaro, Leonardo Pablo ; Puppo, Maria Cecilia ; Drago, Silvina Rosa ; Reale, Anna (MDPI, 2025-07)
Artículo Integrated analytical methods to characterize lipids from prosopis spp. and ceratonia siliqua seed germ flour

Siano, Francesco; Sciammaro, Leonardo Pablo ; Volpe, Maria Grazia; Mamone, Gianfranco; Puppo, Maria Cecilia ; Picariello, Gianluca (Springer, 2018-12)
Capítulo de Libro Mesquite (Prosopis alba) Flour: Composition and Use in Breadmaking

Título del libro: Flour: Production, Varieties and Nutrition

Sciammaro, Leonardo Pablo ; Bigne, Facundo ; Giacomino, M. Silvia; Puppo, Maria Cecilia ; Ferrero, Cristina - Otros responsables: Torres Perez, María Dolores - (Nova Science Publishers, 2019)
Artículo Nutritional ingredient by-product of the pistachio oil industry: physicochemical characterization

Salinas, Maria Victoria ; Guardianelli, Luciano Martin ; Sciammaro, Leonardo Pablo ; Picariello, Gianluca; Mamone, Gianfranco; Puppo, Maria Cecilia (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2020-06)
Artículo Physicochemical and nutritional characterization of sweet snacks formulated with Prosopis alba flour

Sciammaro, Leonardo Pablo ; Ferrero, Cristina ; Puppo, Maria Cecilia (Elsevier Science, 2018-07)
Artículo Prosopis spp. powder: influence of chemical components in water adsorption properties

Sciammaro, Leonardo Pablo ; Quintero Ruiz, Natalia Andrea ; Ferrero, Cristina ; Giacomino, Silvia; Picariello, Gianluca; Mamone, Gianfranco; Puppo, Maria Cecilia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-01)
Artículo Proteomic characterization of pistachio nut allergen proteins

Di Stasio, Luigia; Sciammaro, Leonardo Pablo ; De Caro, Salvatore; Salinas, Maria Victoria ; Puppo, Maria Cecilia ; Mamone, Gianfranco (Academic Press Inc Elsevier Science, 2022-03)
Capítulo de Libro Traditional food products from Prosopis sp. flour

Título del libro: Traditional foods. General and consumer aspects

Sciammaro, Leonardo Pablo ; Ribotta, Pablo Daniel ; Puppo, Maria Cecilia - Otros responsables: Kristbergsson, Kristberg Oliveira, Jorge - (Springer-Verlag GmbH, 2016)

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