ROMINA INGRASSIA

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO / FACULTAD DE CS.BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS / DEPARTAMENTO DE QUIMICA Y FISICA / AREA FISICOQUIMICA
Título	Doctora en Ciencias Biológicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Fisicoquímica de coloides y polímeros

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Acid-induced aggregation and gelation of heat-treated chia proteins

López, Débora Natalia ; Ingrassia, Romina ; Busti, Pablo Andres; Wagner, Jorge Ricardo ; Boeris, Valeria ; Spelzini, Darío (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-04)
Artículo Concentration of proteins and fat from whey by coacervation: Evaluation of its incorporation in bread

Ingrassia, Romina ; Torres, Paola Beatriz ; Bojanich, Luciano; Ratti, Jimena; Baldor, Sofia ; Ramunno, Carla; Dotta, Gina ; Vidal Tesón, Andrea; Forastieri, Pamela Soledad ; Soazo, Marina del Valle ; Spelzini, Darío ; Narambuena, Claudio Fabian ; Boeris, Valeria (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-01)
Artículo Effect of isolation conditions on structural properties and surface behavior of soy-whey proteins

Ingrassia, Romina ; Sobral, Pablo Antonio; Risso, Patricia Hilda ; Palazolo, Gonzalo Gastón ; Wagner, Jorge Ricardo (Blue Pen Journals, 2018-04)
Artículo Effects of extraction pH of chia protein isolates on functional properties

López, Débora Natalia ; Ingrassia, Romina ; Busti, Pablo Andres; Wagner, Jorge Ricardo ; Spelzini, Darío ; Boeris, Valeria (Elsevier Science, 2018-11)
Artículo Emulsiones agua/agua gelificadas como posibles encapsulantes de antioxidantes naturales

Sanchez, Maria Florencia ; Ingrassia, Romina ; Risso, Patricia Hilda (Universidad Nacional del Chaco Austral, 2023-09)
Artículo Glycosylation, denaturation, and aggregation of soy proteins in defatted soy flakes flour: Influence of thermal and homogenization treatments

Ingrassia, Romina ; Palazolo, Gonzalo Gastón ; Risso, Patricia Hilda ; Wagner, Jorge Ricardo (Taylor, 2016-10)
Artículo Heat treatments of defatted soy flour: impact on protein structure, aggregation, and cold-set gelation properties

Ingrassia, Romina ; Palazolo, Gonzalo Gastón ; Wagner, Jorge Ricardo ; Risso, Patricia Hilda (Elsevier, 2019-10)
Artículo Microstructural and textural characteristics of soy protein isolate and tara gum cold-set gels

Ingrassia, Romina ; Bea, Lucas Leonardo; Hidalgo, María Eugenia ; Risso, Patricia Hilda (Elsevier Science, 2019-10)
Artículo Physicochemical and mechanical properties of a new cold-set emulsion gel system and the effect of quinoa protein fortification

Ingrassia, Romina ; Busti, Pablo Andres; Boeris, Valeria (Elsevier Science, 2022-02-15)
Artículo “Structural characterization of protein isolates obtained from chia (Salvia hispanica L.) seeds”

López, Débora Natalia ; Ingrassia, Romina ; Busti, Pablo Andres; Bonino, Julia; Delgado, Juan Francisco ; Wagner, Jorge Ricardo ; Boeris, Valeria ; Spelzini, Darío (Elsevier Science, 2018-04)
Artículo Tara gum–bovine sodium caseinate acid gels: Stabilisation of W/W emulsions

Hidalgo, María Eugenia ; Ingrassia, Romina ; Nielsen, Nadia Sol; Porfiri, María Cecilia ; Tapia Maruri, Daniel; Risso, Patricia Hilda (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-08)

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