DÉBORA NATALIA LÓPEZ

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO / FACULTAD DE CS.BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS / DEPARTAMENTO DE QUIMICA Y FISICA / AREA FISICOQUIMICA
Título	Doctora en Cs. Biológicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Acid-induced aggregation and gelation of heat-treated chia proteins

López, Débora Natalia ; Ingrassia, Romina ; Busti, Pablo Andres; Wagner, Jorge Ricardo ; Boeris, Valeria ; Spelzini, Darío (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-04)
Artículo Adsorption of chia proteins at interfaces: Kinetics of foam and emulsion formation and destabilization

López, Débora Natalia ; Boeris, Valeria ; Spelzini, Darío ; Bonifacino, Carla; Panizzolo, Luis Alberto; Abirached, Cecilia (Elsevier Science, 2019-05)
Artículo Amaranth, quinoa and chia protein isolates: Physicochemical and structural properties

López, Débora Natalia ; Galante, Micaela ; Robson, María; Boeris, Valeria ; Spelzini, Darío (Elsevier Science, 2018-04)
Artículo Assessment of physicochemical parameters in argentinian Yerba Mate: Variability among different commercial brands

Baldor, Sofia ; Venica, Daniela del Rosario ; Cardozo, Laura Cecilia; Bértolo, Lucía; Bottero, María Gianina; Rodriguez Livov, Lucía; Giudici, Aldana; Diani, Valeriana; López, Débora Natalia ; Galante, Micaela ; Spelzini, Darío ; Pedrido, María Laura; Boeris, Valeria (Elsevier, 2023-12)
Artículo Caracterización fisicoquímica de materiales vegetales

Galliano, Juliana ; Cardozo, María Laura; Rodriguez Livov, Lucía; Bottero, María Gianina; Venica, Daniela del Rosario ; Giudici, Aldana; Diani, Valeriana; Paruzzo, Brenda; Azevedo, Wendell Medeiros de; Bezerra, Waleska Rayane Dantas Medeiros de; Sousa Junior, Francisco Caninde de; Marangon, Flavia; Vitantonio Mazzini, Lucas Nicolás ; Moreno, Nicole Nahir; Leiva, Cristian Imanol; López, Débora Natalia ; Galante, Micaela ; Forastieri, Pamela Soledad ; Spelzini, Darío ; Giordano, Enrique David Victor ; Pedrido, María Laura; Boeris, Valeria (Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Química e Ingeniería "Fray Rogelio Bacon". Departamento de Investigación Institucional, 2019-01)
Artículo Chickpea flour fermentation with kefir improves bread properties

Parmigiani, Micaela ; Vidal Brambilla, Manuel M.; López, Débora Natalia ; Boeris, Valeria (Elsevier, 2024-12)
Artículo Effect of the espina corona gum on caseinate acid-induced gels

López, Débora Natalia ; Galante, Micaela ; Alvarez, Estela Mari; Risso, Patricia Hilda ; Boeris, Valeria (Elsevier Science, 2017-11)
Artículo Effects of extraction pH of chia protein isolates on functional properties

López, Débora Natalia ; Ingrassia, Romina ; Busti, Pablo Andres; Wagner, Jorge Ricardo ; Spelzini, Darío ; Boeris, Valeria (Elsevier Science, 2018-11)
Artículo Emulsifying properties of defatted rice bran concentrates enriched in fiber and proteins

Bonifacino, Carla; Franco Fraguas, Eugenia; López, Débora Natalia ; Wagner, Jorge Ricardo ; Cabezas, Dario Marcelino ; Panizzolo, Luis Alberto; Palazolo, Gonzalo Gastón ; Abirached, Cecilia (John Wiley & Sons Ltd, 2020-02)
Artículo Functional properties of amaranth, quinoa and chia proteins and the biological activities of their hydrolyzates

López, Débora Natalia ; Galante, Micaela ; Raimundo, Geraldine; Spelzini, Darío ; Boeris, Valeria (Elsevier Science, 2019-02)
Artículo Optimization of emulsification conditions with rice bran concentrates for the preliminary formulation of potential vegan dressings and their characterization

Bonifacino, Carla; López, Débora Natalia ; Palazolo, Gonzalo Gastón ; Panizzolo, Luis Alberto; Abirached, Cecilia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2024-03)
Artículo Peptidase from Aspergillus niger NRRL 3: Optimization of its production by solid-state fermentation, purification and characterization

López, Débora Natalia ; Galante, Micaela ; Ruggieri, Germán Miguel; Piaruchi, Julia; Dib Ashur, María Florencia; Montellano Duran, Natalia ; Lombardi, Julia ; de Sanctis, Mariana; Boeris, Valeria ; Risso, Patricia Hilda ; Spelzini, Darío (Elsevier Science, 2018-12)
Artículo Physicochemical study of mixed systems composed by bovine caseinate and the galactomannan from Gleditsia amorphoides

López, Débora Natalia ; Galante, Micaela ; Alvarez, Estela Mari; Risso, Patricia Hilda ; Boeris, Valeria (Elsevier, 2017-10)
Artículo Potential applications of biosurfactants produced by different Pseudomonas syringae: A comparative study on interfacial activity, antimicrobial efficacy, and cytotoxicity

Haidar, Carla Nahir ; Taddia, Antonela ; Sortino, Maximiliano Andrés ; López, Débora Natalia ; Pellegrini Malpiedi, Luciana (Elsevier, 2024-04)
Artículo Sensory evaluation of wheat bread supplemented with chickpea: The effect of the chickpea flour fermentation

Parmigiani, Micaela ; López, Débora Natalia ; Llopart, Emilce Elina ; Boeris, Valeria (Elsevier, 2025-05)
Artículo “Structural characterization of protein isolates obtained from chia (Salvia hispanica L.) seeds”

López, Débora Natalia ; Ingrassia, Romina ; Busti, Pablo Andres; Bonino, Julia; Delgado, Juan Francisco ; Wagner, Jorge Ricardo ; Boeris, Valeria ; Spelzini, Darío (Elsevier Science, 2018-04)

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