FACUNDO CUFFIA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Título	Doctor en Tecnologia Quimica
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Productos Láctos Funcionales - Quesos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Applicability of the probiotic Lactiplantibacillus plantarum BFL as an adjunct culture in a dry fermented sausage

Sirini, Noelí Estefanía ; Stegmayer, María Angeles ; Ruiz, María Julia ; Cuffia, Facundo ; Rossler, Eugenia ; Otero, José Luis; Soto, Lorena Paola ; Lorenzo, José M.; Pérez Álvarez, José Ángel; Rosmini, Marcelo Raul; Frizzo, Laureano Sebastian (Elsevier, 2023-06)
Artículo Astaxanthin and chia oil encapsulated in gel beads: Evaluation of the impact of their addition in a commercial yogurt by a consumer-based sensory analysis

Espinaco, Brenda Yanina ; Niizawa, Ignacio ; Cuffia, Facundo ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Elsevier, 2024-09)
Evento Batidos vegetales: estudio sobre conocimientos, intención de consumo y preferencias de consumidores. Un caso de estudio en Santa Fe, Argentina.

Reyes, María Silvina; Vignatti Charito, Ivana; Cuffia, Facundo ; Pirovani, Maria Elida (Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos, 2021)
Evento Caracterización de atributos sensoriales en batidos vegetales: su relación con la valoración y preferencia de los consumidores

Reyes, María Silvina; Vignatti, Charito Ivana ; Cuffia, Facundo ; Méndez Galarraga, María Paula ; Van de Velde, Franco ; Pirovani, Maria Elida (Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, 2022)
Evento Caracterización tecnológica de bifidobacterias aisladas de heces de conejo y rumen bovino como potenciales probióticos para alimentos

Siroli, Lorenzo; Lloréns, Ruth Desireé ; Mehaudy, Tamara; Cuffia, Facundo ; Mattarelli, Paola; Reinheimer, Jorge Alberto ; Burns, Patricia Graciela (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2020)
Artículo Characterization of volatile compounds produced by Lactobacillus helveticus strains in a hard cheese model

Cuffia, Facundo ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina (Sage Publications Ltd, 2018-01)
Artículo Conjugated linoleic acid‐enriched yoghurts development through homogenization: Study of fatty acids, volatile compounds profiles and physicochemical, rheological and sensory properties

Vélez, María Ayelén ; Wolf, Irma Veronica ; Zeiter, Agustin Leo ; Caballero, María Soledad ; Spotti, María Julia; Cuffia, Facundo ; Perotti, Maria Cristina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2024-04)
Artículo Consumers’ perception of a traditional fermented beverage in Central Mexico: An exploratory study with the case of pulque

Rojas-Rivas, Edgar; Viesca-González, Felipe Carlos; Favila-Cisneros, Héctor Javier; Cuffia, Facundo (Emerald, 2019-12)
Artículo Cross-cultural representations of gastronomy among consumers in two Latin American countries

Rivas Rojas, Edgard Alejandro; Urbine, Ayelén; Zaragoza Alonso, Jazmín; Cuffia, Facundo (Elsevier Science, 2021-02)
Evento Desarrollo de yogures con alto ácido linoleico conjugado mediante homogeneización

Vélez, María Ayelén ; Caballero, María Soledad; Spotti, Maria Julia ; George, Guillermo Andres ; Cuffia, Facundo ; Perotti, Maria Cristina (Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, 2022)
Evento Desarrollo de yogures con niveles incrementados de lípidos bioactivos mediante homogeneización: análisis fisicoquímicos y sensorial

Vélez, María Ayelén ; Zeiter, Agustín; Caballero, María Soledad ; Cuffia, Facundo ; George, Guillermo Andres ; Rebechi, Silvina Roxana; Perotti, Maria Cristina (Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias, 2022)
Artículo Development of Antifungal Films from Nanocomplexes Based on Egg White Protein Nanogels and Phenolic Compounds

Deseta, Maria Laura Griselda ; Sponton, Osvaldo Ernesto ; Finos, Marianela Belén ; Cuffia, Facundo ; Torres Nicolini, Andrés ; Alvarez, Vera Alejandra ; Santiago, Liliana G.; Perez, Adrián Alejandro (Springer, 2022-12)
Capítulo de Libro Diseño de fermentos primarios y adjuntos

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Cuffia, Facundo ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; George, Guillermo Andres ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Artículo Effect of brine concentration on the ripening of an Argentinean sheep`s milk cheese

Cuffia, Facundo ; Candioti, Mario César; Bergamini, Carina Viviana (Elsevier Science, 2015-09)
Artículo Effect of storage temperature on the chemical, microbiological, and sensory characteristics of pasta filata soft cheese containing probiotic lactobacilli

Cuffia, Facundo ; Pavón, Yanina Lorena ; George, Guillermo Andres ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Burns, Patricia Graciela (Sage Publications Ltd, 2019-10)
Evento Estudio de características funcionales in vivo e impacto de la adición de microorganismos probióticos sobre las características fisicoquímicas y sensoriales. Caso de estudio: queso blando de pasta hilada

Cuffia, Facundo ; George, Guillermo Andres ; Godoy, Lucas; Vinderola, Celso Gabriel ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Burns, Patricia Graciela (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Evento Estudio de propiedades texturales, reológicas y sensoriales de postres lácteos funcionales desarrollados a partir de lactosuero

Calderón Leonardo; Rozycki, Sergio Darío; Cuffia, Facundo (Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2022)
Evento Estudio sensorial de quesos elaborados con leche enriquecida en leche en polvo y cultivos adjuntos

Giménez, Paula ; Cuffia, Facundo ; Batistela, Mara; Peralta, Guillermo; George, Guillermo; Ale, Elisa Carmen ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2022)
Evento Evaluación sensorial de embutidos crudo- curados probióticos

Sirini, Noelí Estefanía ; Cuffia, Facundo ; Ruiz, María Julia ; Signorini, Marcelo; Stegmayer, María Ángeles; Soto, Lorena Paola ; Werning, María Laura ; Zbrum, María; Sequeira, Gabriel Jorge (Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2022)
Artículo Evaluation of autochthonous cultures to improve the cheese flavor: A case study in hard cheese model

Cuffia, Facundo ; Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Sage Publications Ltd, 2020-03)

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