PAVON YANINA LORENA

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Título	Doctor en Ciencias Biológicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Higiene, alimentacion y nutricion
Especialidad	Ciencia y Tecnología de Alimentos-Microbiología

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo A new milk-clotting enzyme produced by Bacillus sp. P45 applied in cream cheese development

Lemes, Ailton Cesar; Pavón, Yanina Lorena ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Rozycki, Sergio Darío; Brandelli, Adriano; Juliano Kalil, Susana (Elsevier Science, 2016-03)
Evento Desarrollo de quesos frescos con diferentes fermentos comerciales: estudio fisicoquímico, de textura y sensorial

Vénica, Claudia Inés ; Vélez, María Ayelén ; Pavón, Yanina Lorena ; Bergamini, Carina Viviana ; Caballero, María Soledad; Pozza, Leila ; Spotti, María Laura ; Quintero Cerón, Juan Pablo; Perotti, Maria Cristina (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Artículo Desarrollo de quesos frescos funcionales y saludables a partir de leche bovina

Pavón, Yanina Lorena ; Galante, Micaela ; Boeris, Valeria ; Risso, Patricia Hilda ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Rozycki, Sergio Darío (Publitec S.A, 2015-02)
Artículo Desarrollo y control de quesos untables funcionales e innovadores

Lopez Hiriart, Milagros Rocio ; Iuculano, María Sol; Pavón, Yanina Lorena ; Caballero, Silvia; Risso, Patricia Hilda ; Rozycki, Sergio Darío (Publitec, 2017-04)
Artículo Effect of cholesterol-reduced and zinc fortification treatments on physicochemical, functional, textural, microstructural and sensory properties of soft cheese

Galante, Micaela ; Pavón, Yanina Lorena ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Soazo, Marina del Valle ; Costa, Silvia; Boeris, Valeria ; Risso, Patricia Hilda ; Rozycki, Sergio Darío (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-11)
Artículo Effect of storage temperature on the chemical, microbiological, and sensory characteristics of pasta filata soft cheese containing probiotic lactobacilli

Cuffia, Facundo ; Pavón, Yanina Lorena ; George, Guillermo Andres ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Burns, Patricia Graciela (Sage Publications Ltd, 2019-10)
Evento Estudio de las propiedades reológicas de yogures con exopolisacáridos (EPS) agregados como aditivos

Ale, Elisa Carmen ; Perezlindo, Marcos; Pavón, Yanina Lorena ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda (Ministerio de Industria, Comercio, Minería y Desarrollo Científico Tecnológico. Secretaría de Ciencia y Tecnología, 2015)
Artículo Influence of carrot fibre powder addition on rheological, microstructure and sensory characteristics of stirred‐type yogurt

Vénica, Claudia Inés ; Spotti, María Laura; Pavón, Yanina Lorena ; Molli, Jose Saturnino ; Perotti, María Florencia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-10)
Artículo Influencia de hidrocoloides nacionales sobre propiedades reológicas, físicas y sensoriales de leches fermentadas probióticas con colesterol reducido

Pavón, Yanina Lorena ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Rozycki, Sergio Darío (Publitec, 2013-06)
Artículo Influencia de la fortificación con zinc y la extracción de colesterol en el queso untable

Lopez Hiriart, Milagros Rocio ; Pavón, Yanina Lorena ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Rozycki, Sergio Darío; Risso, Patricia Hilda (Publitec, 2022-11)
Artículo Influencia del agregado de calcio y proteínas lácteas sobre las características reológicas y texturales de un queso untable probiótico con colesterol reducido

Lazzaroni, Sandra María Sol ; Pavón, Yanina Lorena ; Rozycki, Sergio Darío (Publitec, 2013-09)
Artículo Obtención de Leche Entera sin Colesterol Mediante el Uso de Beta-ciclodextrina

Rozycki, Sergio Darío; Colombatti, Francisco ; Spotti, Maria Julia ; Costa, Fabiano Freire ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Pavón, Yanina Lorena (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais/Instituto de Laticínios Candido Tostes, 2013-09)
Evento Quesos frescos de pasta hilada adicionados con lactobacilos probióticos. Efectos de la temperatura de almacenamiento

Cuffia, Facundo ; George, Guillermo Andres ; Pavón, Yanina Lorena ; Godoy, L.; Romero, Pablo Daniel; Reinheimer, Jorge Alberto ; Burns, Patricia Graciela (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, 2018)
Artículo Sensory and instrumental textural changes in fillets from Pacú (Piaractus mesopotamicus) fed different diets

Pavón, Yanina Lorena ; Cian, Raúl Esteban ; Campos Soldini, María Andrea; Hernandez, David Roque ; Sánchez, Sebastián; Drago, Silvina Rosa (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2018-12)
Artículo Simultaneous effects of gelatin and espina corona gum on rheological, physical and sensory properties of cholesterolreduced probiotic yoghurts

Pavón, Yanina Lorena ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Sabbag, Nora G.; Rozycki, Sergio Darío (Wiley, 2014-04)
Artículo Technological, rheological and sensory characterizations of a yogurt containing an exopolysaccharide extract from Lactobacillus fermentum Lf2, a new food additive

Ale, Elisa Carmen ; Perezlindo, Marcos; Pavón, Yanina Lorena ; Peralta, Guillermo Hugo ; Costa, Silvia; Sabbag, Nora; Bergamini, Carina Viviana ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda (Elsevier Science, 2016-12)

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