Pavón, Yanina Lorena

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo A new milk-clotting enzyme produced by Bacillus sp. P45 applied in cream cheese development

Lemes, Ailton Cesar; Pavón, Yanina Lorena ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Rozycki, Sergio Darío; Brandelli, Adriano; Juliano Kalil, Susana (Elsevier Science, 2016-03)
Artículo Desarrollo de quesos frescos funcionales y saludables a partir de leche bovina

Pavón, Yanina Lorena ; Galante, Micaela ; Boeris, Valeria ; Risso, Patricia Hilda ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Rozycki, Sergio Darío (Publitec S.A, 2015-02)
Artículo Desarrollo y control de quesos untables funcionales e innovadores

Lopez Hiriart, Milagros Rocio ; Iuculano, María Sol; Pavón, Yanina Lorena ; Caballero, Silvia; Risso, Patricia Hilda ; Rozycki, Sergio Darío (Publitec, 2017-04)
Artículo Effect of cholesterol-reduced and zinc fortification treatments on physicochemical, functional, textural, microstructural and sensory properties of soft cheese

Galante, Micaela ; Pavón, Yanina Lorena ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Soazo, Marina del Valle ; Costa, Silvia; Boeris, Valeria ; Risso, Patricia Hilda ; Rozycki, Sergio Darío (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-11)
Artículo Influencia de hidrocoloides nacionales sobre propiedades reológicas, físicas y sensoriales de leches fermentadas probióticas con colesterol reducido

Pavón, Yanina Lorena ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Rozycki, Sergio Darío (Publitec, 2013-06)
Artículo Influencia del agregado de calcio y proteínas lácteas sobre las características reológicas y texturales de un queso untable probiótico con colesterol reducido

Lazzaroni, Sandra María Sol ; Pavón, Yanina Lorena ; Rozycki, Sergio Darío (Publitec, 2013-09)
Artículo Obtención de Leche Entera sin Colesterol Mediante el Uso de Beta-ciclodextrina

Rozycki, Sergio Darío; Colombatti, Francisco ; Spotti, Maria Julia ; Costa, Fabiano Freire ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Pavón, Yanina Lorena (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais/Instituto de Laticínios Candido Tostes, 2013-09)
Artículo Sensory and instrumental textural changes in fillets from Pacú (Piaractus mesopotamicus) fed different diets

Pavón, Yanina Lorena ; Cian, Raúl Esteban ; Campos Soldini, María Andrea; Hernandez, David Roque ; Sánchez, Sebastián; Drago, Silvina Rosa (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2018-12)
Artículo Simultaneous effects of gelatin and espina corona gum on rheological, physical and sensory properties of cholesterolreduced probiotic yoghurts

Pavón, Yanina Lorena ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Sabbag, Nora G.; Rozycki, Sergio Darío (Wiley, 2014-04)
Artículo Technological, rheological and sensory characterizations of a yogurt containing an exopolysaccharide extract from Lactobacillus fermentum Lf2, a new food additive

Ale, Elisa Carmen ; Perezlindo, Marcos; Pavón, Yanina Lorena ; Peralta, Guillermo Hugo ; Costa, Silvia; Sabbag, Nora; Bergamini, Carina Viviana ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda (Elsevier Science, 2016-12)

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