GUILLERMO ADRIAN SIHUFE

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE DESARROLLO TECNOLOGICO PARA LA INDUSTRIA QUIMICA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / INSTITUTO DE DESARROLLO TECNOLOGICO PARA LA INDUSTRIA QUIMICA
Título	Doctor en Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Alimentos - Productos Lácteos - Maduración de quesos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Acceleration of cheese ripening at elevated temperature. An estimation of the optimal ripening time of a traditional Argentinean hard cheese

Sihufe, Guillermo Adrian ; Zorrilla, Susana ; Perotti, Maria Cristina ; Wolf, Irma Veronica ; Zalazar, Carlos Antonio ; Sabbag, Nora; Costa, Silvia Claudia; Rubiolo, Amelia Catalina (Elsevier, 2010-03)
Artículo Acceleration of Reggianito cheese ripening. Effect of increased initial ripening temperatures on biochemical and sensory characteristics.

Ceruti, Roberto Julio ; Zorrilla, Susana ; Sabbag, Nora; Costa, Silvia; Sihufe, Guillermo Adrian (Edp Sciences, 2015-03)
Capítulo de Libro Alimentos: Desarrollo de alimentos y bioprospección a partir de productos y subproductos de origen lácteo

Título del libro: Desarrollo sostenible en el centro norte de la Provincia de Santa Fe: Sistemas Productivos

Mammarella, Enrique José ; Manzo, Ricardo Martín ; Sihufe, Guillermo Adrian - Otros responsables: Canal, Ana María Mondragón, Silvina Andrea Pilatti, Miguel Angel - (Universidad Nacional del Litoral, 2021)
Artículo Astaxanthin and chia oil encapsulated in gel beads: Evaluation of the impact of their addition in a commercial yogurt by a consumer-based sensory analysis

Espinaco, Brenda Yanina ; Niizawa, Ignacio ; Cuffia, Facundo ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Elsevier, 2024-09)
Capítulo de Libro Astaxanthin production by autotrophic cultivation of Haematococcus pluvialis: A success story

Título del libro: Global Perspectives on Astaxanthin: From Industrial Production to Food, Health, and Pharmaceutical Applications

Niizawa, Ignacio ; Espinaco, Brenda Yanina ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian - Otros responsables: Ravishankar, Gokare A. Ranga Rao, Ambati - (Academic Press, 2021)
Artículo Behavior of whey protein aggregates-alginate beads filled with astaxanthin and chia oil during in vitro digestion

Espinaco, Brenda Yanina ; Niizawa, Ignacio ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2024-01)
Artículo Características fisicoquímicas y reológicas de leches fortificadas con sales de calcio

Acosta, Nadia Belén ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Meza, Barbara Erica del Valle ; Marino, Fernanda ; Costabel, Luciana Maria; Zorrilla, Susana ; Olivares, María Laura (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, 2021-12)
Artículo Casein degradation of Fynbo cheese salted with NaCl/KCl brine and ripened at various temperatures

Sihufe, Guillermo Adrian ; Zorrilla, Susana ; Rubiolo, Amelia Catalina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2003-01)
Artículo Characterisation of soluble aggregates from commercial whey protein concentrate suspensions: Effect of protein concentration, pH, and heat treatment conditions

Meza, Barbara Erica del Valle ; de Piante Vicin, Daniel Alberto ; Marino, Fernanda ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Peralta, Juan Manuel ; Zorrilla, Susana (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-05)
Artículo Design of whey protein aggregates towards microgel-stabilized emulsion generation

Niizawa, Ignacio ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Zorrilla, Susana (Elsevier Science, 2021-08)
Artículo Determinación de condiciones operativas que contribuyen a minimizar la aparición de sabor amargo en hidrolizados de WPC

Fenoglio, Cecilia Lorena ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Mammarella, Enrique José (Publitec, 2012-06)
Artículo Efecto de la reducción de sal sobre los parámetros fisicoquímicos, reológicos y microestructurales de queso Tybo

Sihufe, Guillermo Adrian ; de Piante Vicin, Daniel Alberto ; Marino, Fernanda ; Ramos, Elisabet; Nieto, Ivana; Karlen, Joselina; Zorrilla, Susana (Universidad del Centro Educativo Latinoamericano, 2017-08)
Artículo Effect of increased initial ripening temperature on the sensory characteristics of Reggianito cheese

Ceruti, Roberto Julio ; Zorrilla, Susana ; Sabbag, Nora; Costa, Silvia; Sihufe, Guillermo Adrian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2014-11)
Artículo Effect of protective atmospheres on physicochemical, microbiological and rheological characteristics of sliced Mozzarella cheese

Olivares, María Laura ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Capra, María Luján ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Zorrilla, Susana (Elsevier Science, 2012-02)
Artículo Effect of sodium chloride reduction on physicochemical, biochemical, rheological, structural and sensory characteristics of Tybo cheese

Sihufe, Guillermo Adrian ; de Piante Vicin, Daniel Alberto ; Marino, Fernanda ; Ramos, Elisabet L.; Nieto, Ivana G.; Karlen, Joselina G.; Zorrilla, Susana (Elsevier, 2018-07)
Artículo Enhancement of astaxanthin production from Haematococcus pluvialis under autotrophic growth conditions by a sequential stress strategy

Niizawa, Ignacio ; Espinaco, Brenda Yanina ; Leonardi, Rodrigo Jorge ; Heinrich, Josué Miguel ; Sihufe, Guillermo Adrian (Taylor & Francis, 2018-07)
Artículo Immobilization of Carboxypeptidase A into Modified Chitosan Matrixes by Covalent Attachment

Manzo, Ricardo Martín ; Ceruti, Roberto Julio ; Bonazza, Horacio ; Adriano, Wellington S.; Sihufe, Guillermo Adrian ; Mammarella, Enrique José (Humana Press, 2018-08)
Artículo Influence of technological variables on the functionality of the cell-free supernantant of fermented buttermilk

Peteán, Melina; Beccaría, Alejandro; Burns, Patricia Graciela ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Zacarías, María Florencia ; Binetti, Ana Griselda ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Vinderola, Celso Gabriel (Wiley, 2014-01)
Artículo Influence of the degree of hydrolysis on the bioactive properties of whey protein hydrolysates using Alcalase®

Eberhardt, Agustina ; López, Emilse Camila ; Ceruti, Roberto Julio ; Marino, Fernanda ; Mammarella, Enrique José ; Manzo, Ricardo Martín ; Sihufe, Guillermo Adrian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-06)
Artículo Influencia de la reducción del contenido de NaCl sobre las características fisicoquímicas y reológicas de queso Mozzarella

Arboatti, Ainelén Soledad ; Olivares, María Laura ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Publitec, 2013-12)

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