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JUAN PABLO QUINTERO CERÓN
Datos académicos
Lugar de trabajo
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Campo de aplicación
Alimentos
Especialidad
PelÍculas y recubrimientos polimericos comestibles, propiedades fisicoquimicas, microestructurales
PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA
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Artículo
Whey protein nanoparticles obtained by water in oil emulsification followed by heating: Influence of surfactant type on the stability, rheology and interfacial properties
Spotti, María Laura
;
Acosta, Carolina Anabella
;
Perez, Adrián Alejandro
;
Spotti, Maria Julia
;
Quintero Cerón, Juan Pablo
;
Carrara, Carlos Roberto
;
Fioramonti, Silvana Alejandra
(
Elsevier
,
2024-02
)
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