JUAN PABLO QUINTERO CERÓN

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	PelÍculas y recubrimientos polimericos comestibles, propiedades fisicoquimicas, microestructurales

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Desarrollo de quesos frescos con diferentes fermentos comerciales: estudio fisicoquímico, de textura y sensorial

Vénica, Claudia Inés ; Vélez, María Ayelén ; Pavón, Yanina; Bergamini, Carina Viviana ; Caballero, María Soledad ; Pozza, Leila ; Spotti, María Laura ; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Perotti, Maria Cristina (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2024)
Evento Impacto de distintos fermentos en las características fisicoquímicas, microestructura y textura de quesos frescos

Vélez, María Ayelén ; Vénica, Claudia Inés ; Bergamini, Carina Viviana ; Caballero, María Soledad ; Pozza, Leila ; Spotti, María Laura; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Perotti, Maria Cristina (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, 2023)
Evento Impacto de la incorporación de fibra de zanahoria y del incremento proteico en las características fisicoquímicas y sensoriales de yogures deslactosados y tradicionales

Beret, María Victoria ; Robert, Natalia; Spotti, María Laura ; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Rebechi, Silvina Roxana; Manuale, Débora Laura ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Wolf, Irma Veronica ; Vénica, Claudia Inés ; Perotti, Maria Cristina (Editorial UNL, 2023)
Evento Influencia de la formulación de yogur incrementado en proteínas en la dinámica de fermentación, características fisicoquímicas, reológicas y microestructurales

Beret, María Victoria ; Vénica, Claudia Inés ; Rebechi, Silvina Roxana; Caballero, María Soledad ; Spotti, María Laura ; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, 2022)
Evento Performance de dos lactobacilos autóctonos (usados individualmente y combinados) en una bebida vegetal a base de soja: estudio del perfil metabólico y propiedades reológicas

Princic Mendez, María Candela; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Peralta, Guillermo Hugo ; Binetti, Ana Griselda ; Ale, Elisa Carmen (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Evento Potencial aplicación de fibra de zanahoria en la elaboración de yogur incrementado en proteínas: Efecto sobre las propiedades fisicoquímicas, texturales y perfiles de fermentación y volátiles

Beret, María Victoria ; Robert Spontón, Natalia Soledad; Spotti, María Laura ; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Rebechi, Silvina Roxana; Manuale, Débora Laura ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Wolf, Irma Veronica ; Vénica, Claudia Inés ; Perotti, Maria Cristina (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2024)
Evento Quesos Cremoso elaborados con leche concentrada por ultrafiltración: influencia de la dosis de coagulante y adición de calcio

Giménez, Paula ; George, Guillermo Andres ; Caballero, María Soledad ; Spotti, María Laura ; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, 2022)
Artículo Whey protein nanoparticles obtained by water in oil emulsification followed by heating: Influence of surfactant type on the stability, rheology and interfacial properties

Spotti, María Laura ; Acosta, Carolina Anabella ; Perez, Adrián Alejandro ; Spotti, Maria Julia ; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Carrara, Carlos Roberto; Fioramonti, Silvana Alejandra (Elsevier, 2024-02)

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