MARIA JULIA SPOTTI

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Título	Doctor en Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	Propiedades fisicoquímicas y funcionales de biopolímeros

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Desarrollo de un queso fresco conteniendo galactooligosacáridos prebióticos

Vénica, Claudia Inés ; Bula, Florencia; Spotti, Maria Julia ; Caballero Reinhardt, María Soledad ; Perotti, Maria Cristina (Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias, 2021)
Artículo Development of edible films obtained from submicron emulsions based on whey protein concentrate, oil/beeswax and brea gum

Cecchini, Juan Pablo ; Spotti, Maria Julia ; Piagentini, Andrea; Milt, Viviana Guadalupe ; Carrara, Carlos R. (Sage Publications Ltd, 2017-06)
Artículo Does dextran molecular weight affect the mechanical properties of whey protein/dextran conjugate gels?

Spotti, Maria Julia ; Perduca, Martina Juliana ; Piagentini, Andrea; Santiago, Liliana; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos (Elsevier, 2013-03)
Artículo Encapsulation of potential probiotic and canola oil through emulsification and ionotropic gelation, using protein/polysaccharides Maillard conjugates as emulsifiers

Loyeau, Paula Andrea ; Spotti, Maria Julia ; Vinderola, Celso Gabriel ; Carrara, Carlos Roberto (Elsevier Science, 2021-10)
Capítulo de Libro Espina Corona (Gleditsia amorphoides) Seed Gum

Título del libro: Emerging Natural Hydrocolloids: Rheology and Functions

Spotti, Maria Julia ; Perduca, Martina Juliana ; Loyeau, Paula Andrea ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos Roberto - Otros responsables: Razavi, Seyed Mohammad Ali - (John Wiley & Sons Inc, 2019)
Artículo Functional modifications by physical treatments of dietary fibers used in food formulations

Spotti, Maria Julia ; Osvaldo Roberto, Campanella (Elsevier, 2017-06)
Artículo Gel Mechanical Properties of Milk Whey Protein-Dextran Conjugates obtained by Maillard Reaction

Spotti, Maria Julia ; Perduca, Martina Juliana ; Piagentini, Andrea; Santiago, Liliana; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos (Elsevier, 2013-02)
Capítulo de Libro Gelation Properties of Whey Protein and Dextran Conjugates Obteined fron Malliard Reactions

Título del libro: Dextran, Chemical Structure, Applications and Potential Side Effects

Spotti, Maria Julia ; Carrara, Carlos Roberto; Rubiolo, Amelia Catalina - Otros responsables: Figgs, Garret - (Nova Science Publishers, 2014)
Artículo Impact of protein-providing milk ingredients on volatile compounds, microstructure, microbiology and physicochemical characteristics of yogurts

Vénica, Claudia Inés ; Wolf, Irma Veronica ; Spotti, Maria Julia ; Capra, María Luján ; Mercanti, Diego Javier ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier, 2023-06)
Artículo Influence of Maillard conjugation on structural characteristics and rheological properties of whey protein/dextran systems

Spotti, Maria Julia ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata ; Candioti, Mario César; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos Roberto (Elsevier, 2014-01)
Artículo Influence of Maillard reaction extent on acid induced gels of whey proteins and dextrans

Spotti, Maria Julia ; Loyeau, Paula Andrea ; Marangon, Abril ; Noir, Hernán Miguel; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos Roberto (Elsevier, 2019-06)
Evento Influencia del uso de leche concentrada por ultrafiltración en la elaboración y perfiles de maduración de queso Cremoso

Giménez, Paula ; George, Guillermo Andres ; Perotti, Maria Cristina ; Peralta, Guillermo Hugo ; Spotti, Maria Julia ; Caballero Reinhardt, María Soledad ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias, 2021)
Artículo Microencapsulation of Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1 using whey proteins and dextrans conjugates as wall materials

Loyeau, Paula Andrea ; Spotti, Maria Julia ; Vanden Braber, Noelia Luciana ; Rossi, Yanina Estefanía ; Montenegro, Mariana Angélica ; Vinderola, Celso Gabriel ; Carrara, Carlos Roberto (Elsevier, 2018-12)
Artículo Narrowing down the number of potential plant-based probiotic candidates by successive in vitro, technological and in vivo assays

Puntillo, Melisa Anahí ; Spotti, Maria Julia ; Salminen, Seppo; Vinderola, Celso Gabriel (Wageningen Academic Publishers, 2021-07)
Artículo Nutraceutical delivery through nano-emulsions: general aspects, recent applications and patented inventions

Tarhan, Ozgur; Spotti, Maria Julia (Elsevier Science, 2021-04)
Artículo Obtención de Leche Entera sin Colesterol Mediante el Uso de Beta-ciclodextrina

Rozycki, Sergio Darío; Colombatti, Francisco ; Spotti, Maria Julia ; Costa, Fabiano Freire ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Pavón, Yanina Lorena (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais/Instituto de Laticínios Candido Tostes, 2013-09)
Artículo Pectin polymers as wall materials for the nano-encapsulation of bioactive compounds

Rehman, Abdur; Ahmad, Talha; Aadil, Rana Muhammad; Spotti, Maria Julia ; Bakry, Amr M.; Khan, Imran Mahmood; Zhao, Li; Riaz, Tahreem; Tong, Qunyi (Elsevier Science London, 2019-08)
Artículo Rheological characterization of the hydrocolloid from Gleditsia amorphoides seeds

Perduca, Martina Juliana ; Spotti, Maria Julia ; Santiago, Liliana Gabriela; Judis, Maria Alicia; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos Roberto (Elsevier Science, 2013-04)
Artículo Rheological properties of whey protein and dextran conjugates at different reaction times

Spotti, Maria Julia ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata ; Candioti, Mario César; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos R. (Elsevier, 2013-12)
Artículo Whey protein gelation induced by enzymatic hydrolysis and heat treatment: Comparison of creep and recovery behavior

Spotti, Maria Julia ; Tarhan, Özgür; Schaffter, Sam; Corvalan, Carlos; Osvaldo Roberto, Campanella (Elsevier, 2017-02)

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