CIDCA - CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS: Últimas incorporaciones

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Artículo Enrichment of a fruit‐based smoothie beverage with omega‐3 fatty acids from microencapsulated chia seed oil

Copado, Claudia Noelia ; Ixtaina, Vanesa Yanet ; Tomás, Mabel Cristina (John Wiley & Sons Ltd, 2023-12)
Artículo Aquafaba from lentils (Lens culinaris) and common beans (Phaseolus vulgaris): a study of cooking variables and drying process on the techno-functional and microstructural properties

Golzi, María Eugenia ; Marchetti, Lucas ; Lorenzo, Gabriel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-08)
Capítulo de Libro Factors affecting the biological removal of hexavalent chromium using activated sludges

Título del libro: Management of Hazardous Residues Containing Cr(VI)

Contreras, Edgardo Martin ; Ferro Orozco, Ana Micaela ; Zaritzky, Noemi Elisabet (Nova Novinka, 2011)
Artículo Bioactivity of Prosopis alpataco and Prosopis flexuosa flours: Healthy alternatives as ingredients for nutritional foods

Hoffmann, Elizabeth ; Boeri, Patricia; Monasterio, Romina Paula ; Fontana, Ariel Ramón ; Puppo, Maria Cecilia ; Barrio, Daniel Alejandro ; Piñuel, Maria Lucrecia (Elsevier, 2024-02)
Artículo Encapsulation of lactic acid bacteria in W1/O/W2 emulsions stabilized by mucilage:pectin complexes

la Cava, Enzo Luciano Marcelo ; Di Clemente, Natalia Andrea ; Gerbino, Oscar Esteban ; Sgroppo, Sonia Cecilia; Gomez Zavaglia, Andrea (Elsevier Science, 2024-03)
Artículo Assessment of the performance of a symbiotic microalgal-bacterial granular sludge reactor for the removal of nitrogen and organic carbon from dairy wastewater

Bucci, Paula Lorena ; Montero, Enrique José Marcos; García Depraect, Octavio; Zaritzky, Noemi Elisabet ; Caravelli, Alejandro Horacio ; Muñoz, Raúl (Pergamon-Elsevier Science Ltd, 2024-01)
Artículo Enzymatic synthesis of fructooligosaccharides: From carrot discards to prebiotic juice

Guerra, Laureana ; Ureta, María Micaela ; Romanini, Diana ; Woitovich Valetti, Nadia ; Gomez Zavaglia, Andrea ; Clementz, Adriana Laura (Elsevier Science, 2023-08)
Datos de investigación Breadmaking potential of Andean roots and tuber starches from ahipa (Pachyrhizus ahipa), oca (Oxalis tuberosa) and arracacha (Arracacia xanthorrhiza)

Dini, Cecilia Garzón, Raquel Rosell, Cristina (2024)
Artículo Chickpeas’ and Lentils’ Soaking and Cooking Wastewaters Repurposed for Growing Lactic Acid Bacteria

Martins, Gonçalo Nuno; Carboni, Angela Daniela ; Hugo, Ayelen Amelia ; Castilho, Paula Cristina; Gomez Zavaglia, Andrea (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023-06)
Artículo Aprendiendo a investigar: propuesta de innovación en torno al trabajo final de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Patrignani, Mariela (Universidad Nacional de La Plata, 2023-12)
Artículo Elucidating the structure of melanoidins derived from biscuits: A preliminary study

Patrignani, Mariela ; González Forte, Lucía del Sol ; Rufián Henares, J. A.; Conforti, Paula Andrea (Elsevier, 2023-03)
Capítulo de Libro Application of microwave processing in the food industry

Título del libro: Emerging thermal processes in the food industry

Arballo, Javier Ramiro ; Campañone, Laura Analia - Otros responsables: Jafari, Seid Mahdi - (Woodhead Publishing, 2023)
Capítulo de Libro Gluten Free Edible Films, Coatings and Toppings

Título del libro: Designing Gluten Free Bakery and Pasta Products

Flores, Silvia Karina ; García, María Alejandra; Gerschenson, Lia Noemi ; Kupervaser, María Gabriela; Sosa, Carola; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Versino, Florencia - Otros responsables: de Escalada Pla, Marina Francisca Genevois, Carolina Elizabeth - (Springer, 2023)
Artículo Esponjas de queratina con capacidad de sorción de hidrocarburos, obtenidas a partir de residuos de la industria avícola

Orjuela Palacio, Juliana Marcela ; Zaritzky, Noemi Elisabet (Colombian Corporation of Agricultural Research, 2023-02)
Evento Actividad antitrombótica de péptidos de amaranto obtenidos por acción de microorganismos

Orosco Condori, Eugenia Alejandra ; Abraham, Analia Graciela ; Scilingo, Adriana Alicia (Gobierno de la Provincia de Cordoba, 2014)
Evento Addition of freeze-dried kefir strains to orange juice

Hatchondo, Constanza; Londero, Alejandra ; Garrote, Graciela Liliana (Sociedad Argentina de Microbiología General, 2013)
Evento Actividad acuosa e isotermas de adsorcion de harinas de dos especies de algarrobo

Sciammaro, Leonardo Pablo ; Ferrero, Cristina ; Puppo, Maria Cecilia - Otros responsables: Ordoñez, Alicia Lucia - (Universidad Nacional de Cuyo, 2015)
Evento Actividad biológica de la fracción no microbiana de kefir: análisis de la capacidad antagónica contra patógenos intestinales

Iraporda, Carolina ; Abatemarco, Júnior Mário; Neumann, Elisabeth; Nicoli, Jacques R.; Abraham, Analia Graciela ; Garrote, Graciela Liliana (Asociación Argentina de Microbiología, 2016)
Evento Actividad hipocolesterolémica de proteínas de amaranto

Pastor Cavada, Elena ; Añon, Maria Cristina ; Martinez, Estela Nora (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, 2012)
Artículo Use of UVC radiation as a postharvest stressor to increase phenolic compounds concentration and antioxidant status in purple, orange, and white carrots

Valerga, Lucia ; González, Roxana Elizabeth ; Mauricci, Mariano Tomás ; Concellón, Analía ; Cavagnaro, Pablo Federico (Elsevier Science, 2024-05)

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