Ureta, María Micaela

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo A combined approach of electronic spectroscopy and quantum chemical calculations to assess model membrane oxidation pathways

Faroux, Juan Manuel; Borba, A.; Ureta, María Micaela ; Tymczyszyn, Emma Elizabeth ; Gomez Zavaglia, Andrea (Royal Society of Chemistry, 2021-11)
Artículo A review of commercial process simulators applied to food processing

Ureta, María Micaela ; Salvadori, Viviana Olga (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-02)
Artículo An overview of peroxidation reactions using liposomes as model systems and analytical methods as monitoring tools

Faroux, Juan Manuel; Ureta, María Micaela ; Tymczyszyn, Emma Elizabeth ; Gomez Zavaglia, Andrea (Elsevier Science, 2020-11)
Artículo Aplicación de ultrasonido en carnes: efecto sobre la calidad tecnológica

Ureta, María Micaela ; Salvadori, Viviana Olga ; Olivera, Daniela Flavia (Publitec, 2017-01)
Artículo Assessment of different kinetic models for the production of fructo‐oligosaccharides through enzymatic synthesis

Ureta, María Micaela ; Salvadori, Viviana Olga ; Gomez Zavaglia, Andrea ; Goñi, Sandro Mauricio (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2024-06)
Artículo Baking of muffins: Kinetics of crust color development and optimal baking time

Ureta, María Micaela ; Olivera, Daniela Flavia ; Salvadori, Viviana Olga (Springer, 2014-10)
Artículo Baking of Sponge Cake: Experimental Characterization and Mathematical Modelling

Ureta, María Micaela ; Olivera, Daniela Flavia ; Salvadori, Viviana Olga (Springer, 2016-04)
Artículo Determinaciòn de Indicadores de calidad físicos y sensoriales de mamón en almíbar

Lovera, Nancy Noelia ; Ureta, María Micaela ; Olivera, Daniela Flavia (Publitec, 2013-06)
Artículo Energy requirements during sponge cake baking: Experimental and simulated approach

Ureta, María Micaela ; Goñi, Sandro Mauricio ; Salvadori, Viviana Olga ; Olivera, Daniela Flavia (Pergamon-Elsevier Science Ltd, 2017-03)
Artículo Enzymatic synthesis of fructooligosaccharides: From carrot discards to prebiotic juice

Guerra, Laureana ; Ureta, María Micaela ; Romanini, Diana ; Woitovich Valetti, Nadia ; Gomez Zavaglia, Andrea ; Clementz, Adriana Laura (Elsevier Science, 2023-08)
Capítulo de Libro Fructosyltransferase Immobilization Via Entrapment

Título del libro: Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients

Ureta, María Micaela ; Gomez Zavaglia, Andrea - Otros responsables: Gomez Zavaglia, Andrea - (Springer, 2021)
Artículo Inflation, squeezing and collapse in wheat flour dough during baking: Effects of flour quality and oven temperature

Lucas, T.; Vanin, F.; Ureta, María Micaela ; Challois, S.; Diascorn, Y.; Salvadori, Viviana Olga ; Grenier, D. (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2020-09)
Artículo Influence of baking conditions on the quality attributes of sponge cake

Ureta, María Micaela ; Olivera, Daniela Flavia ; Salvadori, Viviana Olga (SAGE Publications, 2017-03)
Artículo Kinetic modeling of meat color evolution during heating

Ureta, María Micaela ; Olivera, Daniela Flavia ; Segura, Luis Ignacio; Salvadori, Viviana Olga ; Goñi, Sandro Mauricio (Planta Piloto de Ingeniería Química, 2019-08)
Artículo Molecular Simulation: a remarkable tool to study mechanisms of cell membrane preservation in probiotic bacteria

Ferreira, Tiago H.; Maximiano, Pedro; Ureta, María Micaela ; Gomez Zavaglia, Andrea ; Simões, Pedro N. (Elsevier, 2023-04)
Artículo Nutritional and technological properties of a quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) spray-dried powdered extract

Romano, Nelson Gastón ; Ureta, María Micaela ; Guerrero Sánchez, María; Gomez Zavaglia, Andrea (Elsevier Science, 2020-03)
Artículo Quality Attributes of Muffins: Effect of Baking Operative Conditions

Ureta, María Micaela ; Olivera, Daniela Flavia ; Salvadori, Viviana Olga (Springer, 2014-03)
Artículo Recent advances in β-galactosidase and fructosyltransferase immobilization technology

Ureta, María Micaela ; Martins, Gonçalo Nuno; Figueira, Onofre; Pires, Pedro Filipe; Castilho, Paula Cristina; Gomez Zavaglia, Andrea (Taylor & Francis, 2020-06)
Capítulo de Libro Stability of Antioxidants Encapsulated in Freeze-Dried Prebiotic Matrices

Título del libro: Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients

Faroux, Juan Manuel; Ureta, María Micaela ; Gomez Zavaglia, Andrea ; Tymczyszyn, Emma Elizabeth - Otros responsables: Gomez Zavaglia, Andrea - (Springer, 2021)
Artículo Synthesis of fructo-oligosaccharides using grape must and sucrose as raw materials

Ureta, María Micaela ; Romano, Nelson Gastón ; Kakisu, Emiliano Javier ; Gomez Zavaglia, Andrea (Elsevier Science, 2019-09)

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