MARIA VICTORIA TRAFFANO SCHIFFO

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - NORDESTE / INSTITUTO DE QUIMICA BASICA Y APLICADA DEL NORDESTE ARGENTINO \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS NATURALES Y AGRIMENSURA / INSTITUTO DE QUIMICA BASICA Y APLICADA DEL NORDESTE ARGENTINO
Título	DOCTORA EN EL PROGRAMA OFICIAL DE DOCTORADO EN CIENCIA, TECNOLOGÍA Y GESTIÓN ALIMENTARIA (R.D. 1393/2007)
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Ingeniería aplicada a productos y procesos alimentarios

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Actividad antioxidante de L-Dopa y ácido cafeico evaluados por métodos computacionales y experimentales

Spinnenhirn, Erica Danisa; Avalos, Beatriz Itati ; Acevedo, Belén Andrea ; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Vallejos, Margarita (Universidad Nacional de la Patagonia Austral, 2023)
Evento Aislados proteicos a partir de residuos de la extracción de almidón de semillas de caupí colorado

Sukanen, F.; Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Chaves, María Guadalupe (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Evento Caracterización de las propiedades tecno-funcionales de harinas de arroz, caupí y mezcla caupí:arroz modificadas por ultrasonido de alta intensidad

Dietz, Rocio Milagros ; Peyrano, Felicitas ; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Maiocchi, Marcos Gabriel; Avanza, María Victoria (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Evento Determinación de actividad antioxidante y antimicrobiana de extractos de frutas tropicales del nordeste Argentino (NEA)

Kupervaser, María Gabriela; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Flores, Silvia Karina ; Sosa, Carola Andrea (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, 2022)
Artículo Development of a Bioactive Sauce: Effect of the Packaging and Storage Conditions

Giménez, Cecilia Gabriela; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Sgroppo, Sonia Cecilia; Sosa, Carola Andrea (MDPI, 2022-04)
Artículo Development of a methodology to categorize poultry meat affected by deep pectoral myopathy

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Chuquizuta, Tony; Castro Giraldez, Marta; Fito, Pedro J. (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-01)
Evento Efecto de la incorporación de extractos polifenólicos en bebidas vegetales a base de caupí: impacto tecnológico y funcional

Peyrano, Felicitas ; Castillo, Fernando; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Speroni Aguirre, Francisco José ; Avanza, María Victoria (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Artículo Effects of vacuum drying assisted with condensation on drying characteristics and quality of apple slices

Bao, Xin; Min, Rui; Zhou, Kai; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Dong, Quan; Luo, Wei (Elsevier, 2023-03)
Evento Extracción de polifenoles de los subproductos del Caupí asistida por ultrasonido de alta intensidad

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Avanza, María Victoria ; Santagapita, Patricio Roman (Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 2019)
Capítulo de Libro Gluten Free Edible Films, Coatings and Toppings

Título del libro: Designing Gluten Free Bakery and Pasta Products

Flores, Silvia Karina ; García, María Alejandra; Gerschenson, Lia Noemi ; Kupervaser, María Gabriela; Sosa, Carola; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Versino, Florencia - Otros responsables: de Escalada Pla, Marina Francisca Genevois, Carolina Elizabeth - (Springer, 2023)
Artículo Gums induced microstructure stability in Ca(II)-alginate beads containing lactase analyzed by SAXS

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Castro Giraldez, Marta; Fito, Pedro J.; Perullini, Ana Mercedes ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier, 2018-01)
Evento Harinas de Caupí, arroz y caupí:arroz modificadas por ultrasonido de alta intensidad: efecto de las técnicas de secado sobre sus propiedades fisico-químicas

Dietz, Rocio Milagros ; Peyrano, Felicitas ; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Maiocchi, Marcos Gabriel; Avanza, María Victoria (Universidad de la Cuenca del Plata, 2022)
Artículo High-intensity ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from cowpea pods and its encapsulation in hydrogels

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier, 2020-07)
Artículo Hot air and microwave combined drying of potato monitored by infrared thermography

Tomas Egea, Juan Ángel; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Castro Giraldez, Marta; Fito Suñer, Pedro Jose (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2021-02)
Evento Impacto en el efecto antioxidante de extractos de caupí encapsulados en hidrogeles de Ca(II)-alginato durante la digestión-fermentación in vitro

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Navajas Porras, Beatriz; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Rufián Henares, José Ángel; Santagapita, Patricio Roman (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Evento Microstructural study of air-drying kinetics of Ca(II)-alginate beads to preserve cowpea extracts

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Zazzali, Ignacio ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Perullini, Ana Mercedes ; Santagapita, Patricio Roman (Ministry for Science, Technology and Innovations, 2021)
Artículo New methodology to analyze the dielectric properties in radiofrequency and microwave ranges in chicken meat during postmortem time

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Castro Giraldez, Marta; Colom, Ricardo J.; Talens, Pau; Fito, Pedro J. (Elsevier, 2021-03)
Evento Optimización del proceso de obtención de fibra dietaria a partir de batatas (Ipomoea batatas (L.))

Giménez, Cecilia Gabriela; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Sgroppo, Sonia Cecilia; Rodriguez, Silvia del Carmen; Sosa,Carola Andrea (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Artículo Sweet Potato Gummy Sorption Isotherm: Product Development and Stability Analysis

Vergara, Liliana Edith; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Sgroppo, Sonia Cecilia; Sosa, Carola Andrea (Universidad Tecnológica Nacional, 2020-03)
Artículo Trends in starch-based edible films and coatings enriched with tropical fruits extracts: a review

Kupervaser, María Gabriela; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Dellamea, María Luciana; Flores, Silvia Karina ; Sosa, Carola Andrea (Elsevier, 2023-12)

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