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ICYTAC - INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS CÓRDOBA: Últimas incorporaciones
Mostrando ítems 161-180 de 420
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Artículo
Aflatoxina M1 en quesos y su importancia en la actualidad
Cravero Ponso, Carolina Florencia
;
Juncos, Nicolle Stefani
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Universidad Nacional de Córdoba
,
2020-07-01
)
Artículo
Human colonic in vitro fermentation of water-soluble arabinoxylans from hard and soft wheat alters Bifidobacterium abundance and short-chain fatty acids concentration
Paesani, Candela
;
Sciarini, Lorena Susana
;
Moiraghi, Malena
;
Salvucci, Emiliano Jesus
;
Prado, Samira B. R.
;
Perez, Gabriela Teresa
;
Fabi, João Paulo
(
Elsevier Science
,
2020-12-24
)
Artículo
Effect of heat-treated wheat germ on dough properties and crackers quality
Meriles, Silvina Patricia
;
Penci, Maria Cecilia
;
Steffolani, Maria Eugenia
;
Ribotta, Pablo Daniel
(
Wiley Blackwell Publishing, Inc
,
2021-04-18
)
Artículo
Spectral signatures of canthaxanthin translocation in the orange carotenoid protein
Pigni, Natalia Belen
;
Clark, Kevin L.
;
Beck, Warren F.
;
Gascón, José A.
(
American Chemical Society
,
2020-12
)
Artículo
Spray-air contact in tall and short-type spray dryers affects important physicochemical properties of microencapsulated chia seed oil
Bordón, María Gabriela
;
Alasino, Noelia Pia Ximena
;
Defain Tesoriero, María Victoria
;
Camacho, Nahuel Matias
;
Penci, Maria Cecilia
;
Martinez, Marcela Lilian
;
Ribotta, Pablo Daniel
(
MDPI
,
2020-08-27
)
Artículo
Combined systems of starch and Gleditsia triacanthos galactomannans: Thermal and gelling properties
Loser, Ursula Ana
;
Iturriaga, Laura Beatriz
;
Ribotta, Pablo Daniel
;
Barrera, Gabriela
(
Elsevier
,
2021-03
)
Artículo
Influence of fluidized-bed roasting conditions of white sesame seeds on the physico-chemical properties and sensory acceptability of the cold-pressed oils
Bordón, María Gabriela
;
Bodoira, Romina Mariana
;
Cittadini, María Cecilia
;
Marin, Maria Andrea
;
Ribotta, Pablo Daniel
;
Martinez, Marcela Lilian
(
Wiley Blackwell Publishing, Inc
,
2021-01
)
Artículo
Effect of extrusion of whole-grain maize flour on the characteristics of gluten-free cookies
Paesani, Candela
;
Bravo Núñez, Ángela
;
Gómez, Manuel
(
Elsevier Science
,
2020-10-25
)
Artículo
Comparative metabolomics and molecular phylogenetics of melon (Cucumis melo, cucurbitaceae) biodiversity
Moing, Annick
;
William Allwood, J.
;
Aharoni, Asaph
;
Baker, John
;
Beale, Michael H.
;
Ben-Dor, Shifra
;
Biais, Benoît
;
Brigante, Federico Iván
;
Burger, Yosef
;
Deborde, Catherine
;
Erban, Alexander
;
Faigenboim, Adi
;
Gur, Amit
;
Goodacre, Royston
;
Hansen, Thomas H.
;
Jacob, Daniel
;
Katzir, Nurit
;
Kopka, Joachim
;
Lewinsohn, Efraim
;
Maucourt, Mickael
;
Meir, Sagit
;
Miller, Sonia
;
Mumm, Roland
;
Oren, Elad
;
Paris, Harry S.
;
Rogachev, Ilana
;
Rolin, Dominique
;
Saar, Uzi
;
Schjoerring, Jan K.
;
Tadmor, Yaakov
;
Tzuri, Galil
;
de Vos, Ric C. H.
;
Ward, Jane L.
;
Yeselson, Elena
;
Hall, Robert D.
;
Schaffer, Arthur A.
(
MDPI
,
2020-03-24
)
Artículo
Effect of wholewheat flour particle shape obtained by different milling processes on physicochemical characteristics and quality of bread
Navarro, José Luis
;
Moiraghi, Malena
;
Quiroga, Fernanda Micaela
;
Leon, Alberto Edel
;
Steffolani, Maria Eugenia
(
University of Zagreb. Faculty of Food Technology and Biotechnology
,
2020-07
)
Artículo
Sourdough technology as a tool for the development of healthier grain-based products: An update
Fernández Peláez, Juan
;
Paesani, Candela
;
Gómez, Manuel
(
MDPI AG
,
2020-12-13
)
Artículo
Technological performance and selection of lactic acid bacteria isolated from argentinian grains as starters for wheat sourdough
Lancetti, Romina Paola
;
Sciarini, Lorena Susana
;
Perez, Gabriela Teresa
;
Salvucci, Emiliano Jesus
(
Springer
,
2021-01-24
)
Artículo
Microencapsulation of chia seed oil (Salvia hispanica L.) in spray and freeze-dried whey protein concentrate/soy protein isolate/gum arabic (WPC/SPI/GA) matrices
Bordón, María Gabriela
;
Barrera, Gabriela
;
Penci, Maria Cecilia
;
Bori, Andrea
;
Caballero, Victoria
;
Ribotta, Pablo Daniel
;
Martinez, Marcela Lilian
(
MDPI
,
2020-09-01
)
Artículo
By-products of the classification of chickpea as an alternative in the production of hummus
Losano Richard, Pedro
;
Steffolani, Maria Eugenia
;
Allende, María José
;
Carreras, Julia
;
Leon, Alberto Edel
(
Wiley Blackwell Publishing, Inc
,
2021-04-16
)
Artículo
Study of chia oil microencapsulation in soy protein microparticles using supercritical CO2-assisted impregnation
Gañan, Nicolas Alberto
;
Bordón, María Gabriela
;
Ribotta, Pablo Daniel
;
González, Agustín
(
Elsevier
,
2020-09
)
Evento
Bioenvases desarrollados a base de harina de maní desengrasada y su aplicación para la conservación de alimentos
Riveros, Cecilia Gabriela
;
Martín, María Paula
;
Camiletti, Ornella Francina
;
Aguirre, Alicia del Valle
;
Grosso, Nelson
(
XXXIII Jornada Nacional de Maní
,
2019
)
Evento
Análisis de componentes volátiles del proceso fermentativo en la elaboración de yogur con agregado de aceite esencial de naranja
Cravero, Carolina
;
Aimar, M. V.
;
Grosso, Nelson
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias
,
2019
)
Evento
Análisis del aceite de maní tostado desgomado para fritura de papas y su relación con indicadores químicos y volátiles
Marchesino, Mariana Agostina
;
López, Paloma Lucía
;
Olmedo, Rubén Horacio
;
Grosso, Nelson
(
Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias
,
2019
)
Evento
Análisis del efecto del agregado de aceite esencial de naranja sobre la cinética fermentativa en la elaboración del yogur
Cravero, Carolina
;
Aimar, Maria Veronica
;
Grosso, Nelson
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias
,
2019
)
Evento
Análisis de aceptación de cervezas negras de Córdoba por medio de grupo de enfoque y perfil de volátiles
Guerberoff Enemark, Gisela Kay
;
Marchesino, Mariana Agostina
;
Grosso, Nelson
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias
,
2019
)
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