PABLO DANIEL RIBOTTA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - CORDOBA / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA / FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA
Título	DOCTOR DE LA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Cereales / Harinas / Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo A Study of Fundamental and Empirical Rheology Properties of Pan Bread Dough

Sanchez, Diana B.O.; Puppo, Maria Cecilia ; Añon, Maria Cristina ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Tadini, Carmen C. (Springer, 2014-10)
Capítulo de Libro Almidón

Título del libro: Trigo: Un cereal único

Sciarini, Lorena Susana ; Iturriaga, Laura Beatriz - Otros responsables: Leon, Alberto Edel Perez, Gabriela Teresa Ribotta, Pablo Daniel - (Eduvim, 2019)
Artículo El análisis de imágenes como herramienta de monitoreo en la deshidratación de rodajas de banana

Baima, José Sebastián; Ribotta, Pablo Daniel (Instituto de Tecnologia de Alimentos, 2019-08-15)
Artículo Antioxidant Activity of Essential Oils Extracted from Aloysia triphylla and Minthostachys mollis that Improve the Oxidative Stability of Sunflower Oil under Accelerated Storage Conditions

Olmedo, Rubén Horacio ; Ribotta, Pablo Daniel ; Grosso, Nelson (Wiley VCH Verlag, 2018-08)
Artículo Apple pomace in gluten-free formulations: Effect on rheology and product quality

Rocha Parra, Andres Felipe ; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2015-03)
Evento Biomasa lignocelulósica: una plataforma alternativa sustentable a los recursos fósiles

Yacuzzi Volonté, Sebastián David ; Poncio, Carlos Esteban; Ribotta, Pablo Daniel ; Balsamo, Nancy Florentina; Renzini, Maria Soledad ; Moyano, Elizabeth Laura ; Falcon, Horacio - Otros responsables: de Giusti, Marisa Raquel Pereira, Martín Salonia, Eduardo Nusch, Carlos Kabusch, Andrés Ricardo - (Universidad Nacional de La Plata, 2019)
Evento Caracterizacion fisicoquímica y funcional del bagazo de mezclas de harina de trigo con bagazo de pera,un subproducto de la industria de jugos de fruta

Rocha Parra, Andres Felipe ; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina ; Gómez, Manuel (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2020)
Capítulo de Libro Caracterización de almidones de tubérculos andinos. Aplicación en el diseño de alimentos

Título del libro: La investigación científica en la Universidad Nacional de Santiago del Estero y sus aportes a la sociedad

Iturriaga, Laura Beatriz; Bustos, Ana Yanina ; Cruz Ortiz, Gonzalo Omar ; Torres Quinteros, Lourdes; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina - Otros responsables: Martínez, Mónica Ledesma, Ana Estela - (Universidad Nacional de Santiago del Estero, 2022)
Artículo Caracterización de harinas de tritíceas híbridas

Castaño, M. N.; Ferrari, E. D.; Picca, Aurora Maria Teresita; Curti, María Isabel ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Ferreira, V. A.; Grassi, E. M.; Di Santo, Hernán Elías; Castillo, E. A.; Paccapelo, Hector Antonio (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2017-06)
Artículo Changes in the Antioxidant Properties of Quince Fruit ( Cydonia oblonga Miller) during Jam Production at Industrial Scale

Baroni, María Verónica ; Gastaminza, Joaquín ; Podio, Natalia Soledad ; Lingua, Mariana Soledad ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Rovasio, Jose L.; Dotti, Roberto; Rosso, Juan Carlos; Ghione, Silvina; Ribotta, Pablo Daniel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2018-03)
Artículo Characterization of gluten-free bulk dough for laminated products

de la Horra, Ana Elizabeth ; Velasco, Manuel Isaac ; Barrera, Gabriela ; Steffolani, Maria Eugenia ; Acosta, Rodolfo Héctor ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel (Springer, 2021-08)
Artículo Characterization of the Starch Extracted from an Ancestral Andean Meal: Chuño

Cruz, Gonzalo Matías; Gulotta, Cecilia Fernanda ; Bustos, Ana Yanina ; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina ; Iturriaga, Laura Beatriz (Wiley VCH Verlag, 2023-12)
Artículo Chemical composition and physical properties of sorghum flour prepared from different sorghum hybrids grown in Argentina

Palavecino, Pablo Martín ; Penci, Maria Cecilia ; Calderón-Domínguez, Georgina; Ribotta, Pablo Daniel (Wiley VCH Verlag, 2016-11)
Artículo Chia (Salvia hispanica L.) oil extraction: Study of processing parameters

Martinez, Marcela Lilian ; Marín, María A.; Salgado Faller, Camila M.; Revol, Juliana; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel (Sage Publications Ltd, 2012-06)
Artículo Chia (Salvia hispanica L.) oil stability: Study of the effect of natural antioxidants

Bodoira, Romina Mariana ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Elsevier Science, 2017-01)
Evento Chia oil microencapsulation as a technological alternative to increase its oxidative stability

Bordón, María Gabriela ; Paredes, Alejandro Javier ; Camacho, Nahuel Matias ; Defaín Tesoriero, Victoria; Ruíz Díaz, Roberto; Lelli, Diego; González, Agustín ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, 2019)
Artículo Chia Oil Microencapsulation Using Tannic Acid and Soy Protein Isolate as Wall Materials

Giménez, Paola Alejandra; Lucini Mas, Agustín ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian ; González, Agustín (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023-06)
Capítulo de Libro Cocción de productos de panificación

Título del libro: Trigo: Un cereal único

Salvadori, Viviana Olga ; Ribotta, Pablo Daniel - Otros responsables: Alberto Edel León Ribotta, Pablo Daniel Perez, Gabriela Teresa - (Universidad de Villa María, 2019)
Artículo Colour assessment on bread wheat and triticale fresh pasta

Martinez, C. S.; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Añon, Maria Cristina (Taylor & Francis, 2012-09)
Artículo Combinations of glucose oxidase, α-amylase and xylanase affect dough properties and bread quality

Steffolani, Maria Eugenia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2012-03)

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