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López, Paloma Lucía
PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA
Mostrando ítems 1-19 de 19
Evento
Análisis del aceite de maní tostado desgomado para fritura de papas y su relación con indicadores químicos y volátiles
Marchesino, Mariana Agostina
;
López, Paloma Lucía
;
Olmedo, Rubén Horacio
;
Grosso, Nelson
(
Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias
,
2019
)
Artículo
Antioxidant-efficient indicator determinate by the relationship between β-myrcene/caryophyllene (α, β) on Hop (Humulus lupulus) essential oils under an accelerated oxidation test
López, Paloma Lucía
;
Guerberoff, Gisela Kay
;
Grosso, Nelson
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Elsevier Science
,
2023-12
)
Artículo
Ciclo de conferencias virtuales y a distancia sobre seguridad alimentaria en la FCA-UNC como respuesta al contexto de covid-19: Calidad, Inocuidad, Fraude Alimentario y Defensa de los Alimentos
Guerberoff Enemark, Gisela Kay
;
Marchesino Tapia, Mariana Agostina
;
López, Paloma Lucía
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Universidad Nacional de Cordoba
,
2020-07-01
)
Artículo
Comparative study of accelerated assays for determination of equivalent days in the shelf life of roasted high oleic peanuts: Chemical and volatile oxidation indicators in accelerated and room temperature conditions
López, Paloma Lucía
;
Marchesino, Mariana Agostina
;
Grosso, Nelson
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Elsevier
,
2021-10
)
Evento
Compuestos aromáticos en cervezas rubias de la ciudad de Córdoba. Análisis químico y sensorial
Guerberoff Enemark, Gisela Kay
;
López, Paloma Lucía
;
Grosso, Nelson
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias
,
2019
)
Artículo
Conferencias a distancia en la FCA-UNC sobre concientización social de gestión de pérdidas y desperdicios de alimentos en el marco de COVID-19: concepto y acciones
Guerberoff Enemark, Gisela Kay
;
López, Paloma Lucía
;
Marchesino Tapia, Mariana Agostina
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Universidad Nacional de Córdoba
,
2020-12-01
)
Evento
Correlación de indicadores sensoriales de tostado y oxidación en maní tostado a diferentes temperaturas de almacenaje
López, Paloma Lucía
;
Marchesino, Mariana Agostina
;
Grosso, Nelson
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Universidad Nacional de Córdoba
,
2019
)
Capítulo de Libro
Dairy bacteriophages and bacteriophage resistance
Título del libro: Molecular aspects of lactic acid bacteria for traditional and new applications
Binetti, Ana Griselda
;
Reinheimer, Jorge Alberto
;
Álvarez, Miguel Ángel
-
Otros responsables:
Mayo Pérez, Baltasar
López, Paloma Lucía
Pérez Ramirez, Gaspar
-
(
Research Signpost
,
2008
)
Artículo
Determination in the efficiency of the use of essential oils of oregano and hop as antioxidants in deep frying processes
López, Paloma Lucía
;
Juncos, Nicolle Stefani
;
Grosso, Nelson
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Wiley VCH Verlag
,
2023-12
)
Evento
Elaboración de helados de maní: Calidad nutricional y sensorial
Marchesino, Mariana Agostina
;
López, Paloma Lucía
;
Olmedo, Rubén Horacio
;
Grosso, Nelson
(
Universidad Nacional de Córdoba
,
2019
)
Evento
Estabilidad oxidativa y perfil de ácidos grasos de maní tostado a diferentes temperaturas de almacenaje
López, Paloma Lucía
;
Marchesino, Mariana Agostina
;
Grosso, Nelson
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Universidad Nacional de Córdoba
,
2019
)
Capítulo de Libro
Functionality of exopolysaccharides produced by lactic acid bacteria
Título del libro: Molecular Aspects of Lactic Acid Bacteria for Traditional and New Applications
Ruas Madiedo, Patricia
;
Abraham, Analia Graciela
;
Mozzi, Fernanda Beatriz
;
de los Reyes Gavilán, Clara G.
-
Otros responsables:
Mayo, Baltasar
López, Paloma Lucía
Perez Martinez, Gaspar
-
(
Research Signpost
,
2008
)
Artículo
Minthostachys mollis essential oil and Its combination with Tert-butylhydroquinone for control of lipid oxidation
López, Paloma Lucía
;
Juncos, Nicolle Stefani
;
Grosso, Nelson
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Wiley VCH Verlag
,
2022-09-05
)
Artículo
Oxidative Protection of Sunflower Oil Used in Industrial Process at High Temperature by Volatile Components from Origanum vulgare and Humulus lupulus Essential Oils
López, Paloma Lucía
;
Guerberoff Enemark, Gisela Kay
;
Grosso, Nelson
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Springer
,
2023-05
)
Artículo
Percepción de productos de maní por parte de los adquirientes y consumidores
López, Paloma Lucía
;
Grosso, Nelson
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Universidad Nacional de Córdoba
,
2020-12-01
)
Artículo
El perfil sensorial de la cerveza como criterio de calidad y aceptación
Guerberoff Enemark, Gisela Kay
;
Marchesino, Mariana Agostina
;
López, Paloma Lucía
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Universidad Nacional de Córdoba
,
2020-07-01
)
Artículo
Los procesos de fritura y su relación con los valores nutricionales y la inocuidad: Una visión integral desde la Seguridad Alimentaria
Marchesino, Mariana Agostina
;
López, Paloma Lucía
;
Guerberoff Enemark, Gisela Kay
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Universidad Nacional de Córdoba
,
2020-07
)
Artículo
Tendencias en la percepción de los consumidores y adquirientes sobre los aditivos alimentarios
López, Paloma Lucía
;
Reinante, Rocío Denisse
;
Grosso, Nelson
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Secretaría de Ciencia y Tecnología
,
2021-07
)
Artículo
Use of Humulus lupulus and Origanum vulgare as Protection Agents Against Oxidative Deterioration in “Deep-Fried Process”: Frying Model Assay with Sunflower Oil and High-Oleic Peanuts
López, Paloma Lucía
;
Juncos, Nicolle Stefani
;
Grosso, Nelson
;
Olmedo, Rubén Horacio
(
Springer
,
2023-10
)
Mostrando ítems 1-19 de 19