López, Paloma Lucía

Datos académicos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Análisis del aceite de maní tostado desgomado para fritura de papas y su relación con indicadores químicos y volátiles

Marchesino, Mariana Agostina ; López, Paloma Lucía ; Olmedo, Rubén Horacio ; Grosso, Nelson (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2019)
Artículo Antioxidant effectiveness between mechanisms of “Chain breaking antioxidant” and “Termination enhancing antioxidant” in a lipid model with essential oils

López, Paloma Lucía ; Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Elsevier, 2024-02)
Artículo Antioxidant-efficient indicator determinate by the relationship between β-myrcene/caryophyllene (α, β) on Hop (Humulus lupulus) essential oils under an accelerated oxidation test

López, Paloma Lucía ; Guerberoff, Gisela Kay; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Elsevier Science, 2023-12)
Artículo Ciclo de conferencias virtuales y a distancia sobre seguridad alimentaria en la FCA-UNC como respuesta al contexto de covid-19: Calidad, Inocuidad, Fraude Alimentario y Defensa de los Alimentos

Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Marchesino Tapia, Mariana Agostina; López, Paloma Lucía ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Cordoba, 2020-07-01)
Artículo Comparative study of accelerated assays for determination of equivalent days in the shelf life of roasted high oleic peanuts: Chemical and volatile oxidation indicators in accelerated and room temperature conditions

López, Paloma Lucía ; Marchesino, Mariana Agostina ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Elsevier, 2021-10)
Evento Compuestos aromáticos en cervezas rubias de la ciudad de Córdoba. Análisis químico y sensorial

Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; López, Paloma Lucía ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2019)
Artículo Conferencias a distancia en la FCA-UNC sobre concientización social de gestión de pérdidas y desperdicios de alimentos en el marco de COVID-19: concepto y acciones

Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; López, Paloma Lucía ; Marchesino Tapia, Mariana Agostina; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2020-12-01)
Evento Correlación de indicadores sensoriales de tostado y oxidación en maní tostado a diferentes temperaturas de almacenaje

López, Paloma Lucía ; Marchesino, Mariana Agostina ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2019)
Capítulo de Libro Dairy bacteriophages and bacteriophage resistance

Título del libro: Molecular aspects of lactic acid bacteria for traditional and new applications

Binetti, Ana Griselda ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Álvarez, Miguel Ángel - Otros responsables: Mayo Pérez, Baltasar López, Paloma Lucía Pérez Ramirez, Gaspar - (Research Signpost, 2008)
Artículo Determination in the efficiency of the use of essential oils of oregano and hop as antioxidants in deep frying processes

López, Paloma Lucía ; Juncos, Nicolle Stefani ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Wiley VCH Verlag, 2023-12)
Evento Elaboración de helados de maní: Calidad nutricional y sensorial

Marchesino, Mariana Agostina ; López, Paloma Lucía ; Olmedo, Rubén Horacio ; Grosso, Nelson (Universidad Nacional de Córdoba, 2019)
Evento Estabilidad oxidativa y perfil de ácidos grasos de maní tostado a diferentes temperaturas de almacenaje

López, Paloma Lucía ; Marchesino, Mariana Agostina ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2019)
Capítulo de Libro Functionality of exopolysaccharides produced by lactic acid bacteria

Título del libro: Molecular Aspects of Lactic Acid Bacteria for Traditional and New Applications

Ruas Madiedo, Patricia; Abraham, Analia Graciela ; Mozzi, Fernanda Beatriz ; de los Reyes Gavilán, Clara G. - Otros responsables: Mayo, Baltasar López, Paloma Lucía Perez Martinez, Gaspar - (Research Signpost, 2008)
Artículo Minthostachys mollis essential oil and Its combination with Tert-butylhydroquinone for control of lipid oxidation

López, Paloma Lucía ; Juncos, Nicolle Stefani ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Wiley VCH Verlag, 2022-09-05)
Artículo Oxidative Protection of Sunflower Oil Used in Industrial Process at High Temperature by Volatile Components from Origanum vulgare and Humulus lupulus Essential Oils

López, Paloma Lucía ; Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Springer, 2023-05)
Artículo Percepción de productos de maní por parte de los adquirientes y consumidores

López, Paloma Lucía ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2020-12-01)
Artículo El perfil sensorial de la cerveza como criterio de calidad y aceptación

Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Marchesino, Mariana Agostina ; López, Paloma Lucía ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2020-07-01)
Artículo Los procesos de fritura y su relación con los valores nutricionales y la inocuidad: Una visión integral desde la Seguridad Alimentaria

Marchesino, Mariana Agostina ; López, Paloma Lucía ; Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2020-07)
Artículo Tendencias en la percepción de los consumidores y adquirientes sobre los aditivos alimentarios

López, Paloma Lucía ; Reinante, Rocío Denisse; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Secretaría de Ciencia y Tecnología, 2021-07)
Artículo Use of Humulus lupulus and Origanum vulgare as Protection Agents Against Oxidative Deterioration in “Deep-Fried Process”: Frying Model Assay with Sunflower Oil and High-Oleic Peanuts

López, Paloma Lucía ; Juncos, Nicolle Stefani ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Springer, 2023-10)

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