Juncos, Nicolle Stefani

Datos académicos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Aflatoxina M1 en quesos y su importancia en la actualidad

Cravero Ponso, Carolina Florencia; Juncos, Nicolle Stefani ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2020-07-01)
Artículo Antioxidant activity evaluation of the combination of oregano (Origanum vulgare) and laurel (Laurus nobilis) essential oil as two natural “chain-breaking” antioxidants by direct measurement of sunflower oil oxidation

Cravero Ponso, Carolina Florencia; Juncos, Nicolle Stefani ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Elsevier, 2024-10)
Artículo Autoxidation interference assay to evaluate the protection against lipid oxidation of antioxidant administration: Comparison of the efficiency of progressive release or total administration

Cravero Ponso, Carolina Florencia; Juncos, Nicolle Stefani ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Elsevier, 2024-06)
Artículo La creación de imagen como herramienta didáctica de motivación en la enseñanza virtual: concurso fotográfico en biotecnología de los alimentos

Juncos, Nicolle Stefani ; Marchesino, Mariana Agostina ; Reinante, Rocío Denisse; Mariani, Maria Elisa ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Secretaría de Ciencia y Tecnología, 2021-12-22)
Artículo Determination in the efficiency of the use of essential oils of oregano and hop as antioxidants in deep frying processes

López, Paloma Lucía ; Juncos, Nicolle Stefani ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Wiley VCH Verlag, 2023-12)
Artículo Integral oxidation Value used as a new oxidation indicator for evaluation of advanced stages of oxidative processes: Intox value

Juncos, Nicolle Stefani ; Cravero Ponso, Carolina Florencia; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Elsevier Science, 2024-09)
Artículo Minthostachys mollis essential oil and Its combination with Tert-butylhydroquinone for control of lipid oxidation

López, Paloma Lucía ; Juncos, Nicolle Stefani ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Wiley VCH Verlag, 2022-09-05)
Artículo Oxidation protection efficiency of the combination of Minthostachys mollis K. and Origanum vulgare L. essential oils with “chain‐breaking” and “termination‐enhancing” antioxidant mechanisms

Juncos, Nicolle Stefani ; Cravero Ponso, Carolina Florencia; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2024-11)
Artículo El rol de los aceites esenciales en los procesos fermentativos de lácteos: Elaboración de yogur con aceite esencial de naranja

Cravero Ponso, Carolina Florencia; Juncos, Nicolle Stefani ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2020-12-01)
Artículo El sinergismo de aceites esenciales como modelo para prevenir el deterioro oxidativo y microbiano de los alimentos

Juncos, Nicolle Stefani ; Cravero Ponso, Carolina Florencia; Olmedo, Rubén Horacio ; Grosso, Nelson (Universidad Nacional de Córdoba, 2021-07)
Artículo Tendencias en la bioindustria: Obtención de biomasa de hongos para generación de principios activos antioxidantes para su uso alimentario

Mariani, Maria Elisa ; Juncos, Nicolle Stefani ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2021-07)
Artículo Use of Humulus lupulus and Origanum vulgare as Protection Agents Against Oxidative Deterioration in “Deep-Fried Process”: Frying Model Assay with Sunflower Oil and High-Oleic Peanuts

López, Paloma Lucía ; Juncos, Nicolle Stefani ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Springer, 2023-10)
Artículo Use of mushrooms as antioxidants in a lipid oxidation model under indirect and direct oxidation tests: ethanolic extracts of Ganoderma resinaceum and Phlebopus bruchii

Mariani, Maria Elisa ; Juncos, Nicolle Stefani ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (John Wiley & Sons Ltd, 2024-03)

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