Ver Autor Leon, Alberto Edel

Artículo A Study of Fundamental and Empirical Rheology Properties of Pan Bread Dough

Sanchez, Diana B.O.; Puppo, Maria Cecilia ; Añon, Maria Cristina ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Tadini, Carmen C. (Springer, 2014-10)

Evento Actividad antihipertensiva de una bebida vegetal a base de semillas de amaranto

Suarez, Santiago Emmanuel ; Quiroga, Alejandra Viviana ; Nardo, Agustina Estefania ; Añon, Maria Cristina - Otros responsables: Leon, Alberto Edel - (Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2023)

Evento Actividad antioxidante de vísceras de trucha arcoíris y sus hidrolizados proteicos sometidos a digestión gastrointestinal in vitro

Vazquez, P.; Tironi, Valeria Anahi ; Zapata, J. - Otros responsables: Aballay, Laura Leon, Alberto Edel - (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2018)

Evento Agregado de zeina a películas comestibles de almidón de mandioca conteniendo natamicina y nisina: Mejoras en las propiedades mecánicas

Ollé Resa, Carolina Patricia ; Jagus, Rosa Juana; Gerschenson, Lia Noemi - Otros responsables: Veneciano, Ezequiel Leon, Alberto Edel Rosati, Victoria Rosa Gabriela - (Gobierno de la Provincia de Córdoba. Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2018)

Capítulo de Libro Almidón

Título del libro: Trigo: Un cereal único

Sciarini, Lorena Susana ; Iturriaga, Laura Beatriz - Otros responsables: Leon, Alberto Edel Perez, Gabriela Teresa Ribotta, Pablo Daniel - (Eduvim, 2019)

Evento Análisis estructural de melanoidinas extraídas de distintos tipos de bagazo cervecero

Patrignani, Mariela ; González Forte, Lucía del Sol ; Conforti, Paula Andrea - Otros responsables: Leon, Alberto Edel - (Gobierno de la Provincia de Córdoba. Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2022)

Evento Análisis microbiológico y fisicoquímico de kéfir de agua elaborado por emprendedores argentinos: hacia el desarrollo de un marco regulatorio para su comercialización

Tejeiro, Manuel; Abraham, Analia Graciela ; Cabrera, J.; Suchowlanski, A; Losada, C. A.; Ruarte, Sebastián; López, M.; Vinderola, Gabriel - Otros responsables: Leon, Alberto Edel - (Provincia de Cordoba. Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2022)

Evento Análisis microestructural y mecánico de geles de clara de huevo con nanocelulosa bacteriana

Balquinta, María Laura ; Andres, Silvina Cecilia ; Lorenzo, Gabriel - Otros responsables: Leon, Alberto Edel - (Provincia de Córdoba. Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2022)

Artículo Antimicrobial, mechanical and barrier properties of triticale protein films incorporated with oregano essential oil

Aguirre, Alicia del Valle; Borneo Benista, Rafael; Leon, Alberto Edel (Elsevier Ltd, 2013-01)

Evento Aplicación de lecho fluidizado-microondas para el secado degranos decafé pergamino

Reyes Chaparro, Jose Eduardo ; Arballo, Javier Ramiro ; Campañone, Laura Analía - Otros responsables: Leon, Alberto Edel Penci, Maria Cecilia Aramayo, Cristian - (Gobierno de la Provincia de Córdoba. Ministerio de Ciencia y Tecnologia, 2022)

Artículo Assessment of Technological and Sensory Properties, Digestibility, and Bioactive Compounds in Polentas from Different Maize Genotypes

Bongianino, Nicolás Francisco ; Steffolani, Maria Eugenia ; Rodriguez, Marianela Desiree ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Biasutti, Carlos Alberto; Leon, Alberto Edel (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2024-02)

Artículo Association between grain yield, grain quality and morpho-physiological traits along ten cycles of recurrent selection in bread wheat (triticum aestivum L.)

Maich, Ricardo Héctor; Steffolani, Maria Eugenia ; Di Rienzo, Julio Alejandro; Leon, Alberto Edel (Akademiai Kiado, 2017-03)

Artículo Berry fruits-enriched pasta: effect of processing and in vitro digestion on phenolics and its antioxidant activity, bioaccessibility and potential bioavailability

Bustos, Mariela C.; Vignola, María Belén ; Paesani, Candela ; Leon, Alberto Edel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-05)

Artículo Bromate determination by X-Ray fluorescence (XRF) to identify pre-baking potassium bromate addition in bread

Perez, Roberto Daniel ; Leon, Alberto Edel (Taylor & Francis, 2010-02)

Artículo By-products of the classification of chickpea as an alternative in the production of hummus

Losano Richard, Pedro ; Steffolani, Maria Eugenia ; Allende, María José; Carreras, Julia; Leon, Alberto Edel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-04-16)

Artículo Caracterización de harinas de tritíceas híbridas

Castaño, M. N.; Ferrari, E. D.; Picca, Aurora Maria Teresita; Curti, María Isabel ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Ferreira, V. A.; Grassi, E. M.; Di Santo, Hernán Elías; Castillo, E. A.; Paccapelo, Hector Antonio (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2017-06)