Ver Autor Leon, Alberto Edel

Artículo A Study of Fundamental and Empirical Rheology Properties of Pan Bread Dough

Sanchez, Diana B.O.; Puppo, Maria Cecilia ; Añon, Maria Cristina ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Tadini, Carmen C. (Springer, 2014-10)

Evento Actividad antioxidante de vísceras de trucha arcoíris y sus hidrolizados proteicos sometidos a digestión gastrointestinal in vitro

Vazquez, P.; Tironi, Valeria Anahi ; Zapata, J. - Otros responsables: Aballay, Laura Leon, Alberto Edel - (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2018)

Evento Agregado de zeina a películas comestibles de almidón de mandioca conteniendo natamicina y nisina: Mejoras en las propiedades mecánicas

Ollé Resa, Carolina Patricia ; Jagus, Rosa Juana; Gerschenson, Lia Noemi - Otros responsables: Veneciano, Ezequiel Leon, Alberto Edel Rosati, Victoria Rosa Gabriela - (Gobierno de la Provincia de Córdoba. Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2018)

Capítulo de Libro Almidón

Título del libro: Trigo: Un cereal único

Sciarini, Lorena Susana ; Iturriaga, Laura Beatriz - Otros responsables: Leon, Alberto Edel Perez, Gabriela Teresa Ribotta, Pablo Daniel - (Eduvim, 2019)

Evento Análisis estructural de melanoidinas extraídas de distintos tipos de bagazo cervecero

Patrignani, Mariela ; González Forte, Lucía del Sol ; Conforti, Paula Andrea - Otros responsables: Leon, Alberto Edel - (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)

Artículo Antimicrobial, mechanical and barrier properties of triticale protein films incorporated with oregano essential oil

Aguirre, Alicia del Valle; Borneo Benista, Rafael; Leon, Alberto Edel (Elsevier Ltd, 2013-01)

Evento Aplicación de lecho fluidizado-microondas para el secado degranos decafé pergamino

Reyes Chaparro, Jose Eduardo ; Arballo, Javier Ramiro ; Campañone, Laura Analía - Otros responsables: Leon, Alberto Edel Penci, Maria Cecilia Aramayo, Cristian - (Gobierno de la Provincia de Córdoba. Ministerio de Ciencia y Tecnologia, 2022)

Artículo Association between grain yield, grain quality and morpho-physiological traits along ten cycles of recurrent selection in bread wheat (triticum aestivum L.)

Maich, Ricardo Héctor; Steffolani, Maria Eugenia ; Di Rienzo, Julio Alejandro; Leon, Alberto Edel (Akademiai Kiado, 2017-03)

Artículo Berry fruits-enriched pasta: effect of processing and in vitro digestion on phenolics and its antioxidant activity, bioaccessibility and potential bioavailability

Bustos, Mariela C.; Vignola, María Belén ; Paesani, Candela ; Leon, Alberto Edel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-05)

Artículo Bromate determination by X-Ray fluorescence (XRF) to identify pre-baking potassium bromate addition in bread

Perez, Roberto Daniel ; Leon, Alberto Edel (Taylor & Francis, 2010-02)

Artículo By-products of the classification of chickpea as an alternative in the production of hummus

Losano Richard, Pedro ; Steffolani, Maria Eugenia ; Allende, María José; Carreras, Julia; Leon, Alberto Edel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-04-16)

Artículo Caracterización de harinas de tritíceas híbridas

Castaño, M. N.; Ferrari, E. D.; Picca, Aurora Maria Teresita; Curti, María Isabel ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Ferreira, V. A.; Grassi, E. M.; Di Santo, Hernán Elías; Castillo, E. A.; Paccapelo, Hector Antonio (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2017-06)

Artículo Characterization of gluten-free bulk dough for laminated products

de la Horra, Ana Elizabeth ; Velasco, Manuel Isaac ; Barrera, Gabriela ; Steffolani, Maria Eugenia ; Acosta, Rodolfo Héctor ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel (Springer, 2021-08)

Artículo Chia (Salvia hispanica L) gel can be used as egg or oil replacer in cake formulations

Borneo Benista, Rafael; Aguirre, Alicia del Valle; Leon, Alberto Edel (Amer Dietetic Assoc, 2010-06)

Artículo Colour assessment on bread wheat and triticale fresh pasta

Martinez, C. S.; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Añon, Maria Cristina (Taylor & Francis, 2012-09)

Artículo Combination of resistant starches types II and IV with minimal amounts of oat bran yields good quality, low glycaemic index pasta

Bustos, María Cecilia; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Wiley, 2012-09)

Artículo Combinations of glucose oxidase, α-amylase and xylanase affect dough properties and bread quality

Steffolani, Maria Eugenia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Perez, Gabriela Teresa ; Leon, Alberto Edel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2012-03)

Artículo Differential scanning calorimetry (DSC) studies on the thermal properties of peanut proteins

Colombo, Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel (American Chemical Society, 2010-04)

Evento Efecto de la superpoblación molecular sobre la termoestabilidad y la actividad de β-Gal. Optimización de la actividad de β-Gal para la producción de GOS

Rosales, Joel Andrés; Labuckas, Diana Ondina; Perillo, Maria Angelica ; Nolan, María Verónica - Otros responsables: Penci, Maria Cecilia Aramayo, Cristian Fabian Leon, Alberto Edel Rosati, Victoria Rosa Gabriela Raya Tonetti, Gabriel - (Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2022)

Capítulo de Libro Efecto de los tratamientos tecnológicos sobre la calidad nutricional y saludable de panes y productos de panadería

Título del libro: Aspectos saludables y nutricionales de los productos de panificación

Ronayne de Ferrer, Patricia Ana; Brites, Carla; Ferrero, Cristina ; Arocha, María; Leon, Alberto Edel - Otros responsables: Lutz Riquelme, Mariane - (Universidad de Valparaíso, 2009)