GUERBEROFF ENEMARK GISELA KAY

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA / FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS / DEPARTAMENTO DE FUNDAMENTACION BIOLOGICA / CATEDRA DE QUIMICA ORGANICA
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	quimica de los alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Análisis de aceptación de cervezas negras de Córdoba por medio de grupo de enfoque y perfil de volátiles

Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Marchesino, Mariana Agostina ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2019)
Artículo Antioxidant effectiveness between mechanisms of “Chain breaking antioxidant” and “Termination enhancing antioxidant” in a lipid model with essential oils

López, Paloma Lucía ; Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Elsevier, 2024-02)
Artículo Antioxidant properties from Tagete filifolia essential oil with high estragole + anethole content by analysis of thermal stability and oxidation: chemical, volatile and sensory determinations

Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Mariani, Maria Elisa ; Cravero Ponso, Carolina Florencia; Juncos, Nicolle Stefani ; Olmedo, Rubén Horacio (Elsevier Science, 2025-01)
Artículo Ciclo de conferencias virtuales y a distancia sobre seguridad alimentaria en la FCA-UNC como respuesta al contexto de covid-19: Calidad, Inocuidad, Fraude Alimentario y Defensa de los Alimentos

Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Marchesino Tapia, Mariana Agostina; López, Paloma Lucía ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Cordoba, 2020-07-01)
Evento Compuestos aromáticos en cervezas rubias de la ciudad de Córdoba. Análisis químico y sensorial

Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; López, Paloma Lucía ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2019)
Artículo Conferencias a distancia en la FCA-UNC sobre concientización social de gestión de pérdidas y desperdicios de alimentos en el marco de COVID-19: concepto y acciones

Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; López, Paloma Lucía ; Marchesino Tapia, Mariana Agostina; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2020-12-01)
Artículo Determination of the Shelf Life of High-Oleic Fried Peanuts Prepared by the ‘Deep-Fried Process’ with the Addition of Humulus lupulus or Origanum vulgare Oil in the Frying Oil

Juncos, Nicolle Stefani ; Cravero Ponso, Carolina Florencia; Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Olmedo, Rubén Horacio (Springer, 2025-02)
Artículo Estudio del kéfir de agua como base para bebidas carbonatadas

Mogro Crespín, Sofía; Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2022-12)
Artículo Oxidative Protection of Sunflower Oil Used in Industrial Process at High Temperature by Volatile Components from Origanum vulgare and Humulus lupulus Essential Oils

López, Paloma Lucía ; Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Springer, 2023-05)
Artículo El perfil sensorial de la cerveza como criterio de calidad y aceptación

Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Marchesino, Mariana Agostina ; López, Paloma Lucía ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2020-07-01)
Artículo Los procesos de fritura y su relación con los valores nutricionales y la inocuidad: Una visión integral desde la Seguridad Alimentaria

Marchesino, Mariana Agostina ; López, Paloma Lucía ; Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Olmedo, Rubén Horacio (Universidad Nacional de Córdoba, 2020-07)
Artículo El rol de los parámetros de letalidad de salmonela en los procesos térmicos: el caso de maní tostado

Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Reinante, Rocío Denisse; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (UNC, 2021-07)

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