JOSÉ LUIS NAVARRO

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - CORDOBA / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA / FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Panificación / cereales / harinas

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Effect of wheat pearling process on composition and nutritional profile of flour and its bread-making performance

Navarro, José Luis ; Biglione, Camila; Paesani, Candela ; Moiraghi, Malena ; Leon, Alberto Edel ; Steffolani, Maria Eugenia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-10)
Artículo Effect of wholewheat flour particle shape obtained by different milling processes on physicochemical characteristics and quality of bread

Navarro, José Luis ; Moiraghi, Malena ; Quiroga, Fernanda Micaela ; Leon, Alberto Edel ; Steffolani, Maria Eugenia (University of Zagreb. Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2020-07)
Artículo Sodium chloride replacement by potassium chloride in bread: Determination of sensorial potassium threshold and effect on dough properties and breadmaking quality

Rodríguez de Marco, Melisa Estefanía ; Navarro, José Luis ; Leon, Alberto Edel ; Steffolani, Maria Eugenia (Elsevier, 2022-03)

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