PATRICIA HILDA RISSO

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO / FACULTAD DE CS.BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS / DEPARTAMENTO DE QUIMICA Y FISICA
Título	Doctora
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Fisicoquímica y Tecnología de los Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Acid-induced Aggregation and Gelation of Sodium Caseinate-Guar Gum Mixtures

Hidalgo, María Eugenia ; Fontana, Manuel; Armendariz, Mirta; Riquelme, Bibiana; Wagner, Jorge Ricardo ; Risso, Patricia Hilda (Springer, 2014-12)
Artículo Application of an enzymatic extract from Aspergillus niger as coagulant for cheddar cheese manufacture

Lombardi, Julia ; Ciocia, Felicia; Uniacke Lowe, Thérèse; Boeris, Valeria ; Risso, Patricia Hilda ; McSweeney, Paul L. H. (Instituto de Tecnologia do Paraná, 2019-07)
Artículo Biological and physicochemical properties of bovine sodium caseinate hydrolysates obtained by a bacterial protease preparation

Hidalgo, María Eugenia ; Folmer Correa, Ana Paula; Mancilla Canales, Manuel Arturo ; Joner Daroit, Daniel; Brandelli, Adriano; Risso, Patricia Hilda (Elsevier, 2014-07)
Artículo Colloidal stability of bovine calcium caseinate suspensions. effect of protein concentration and the presence of sucrose and lactose

Mancilla Canales, Manuel Arturo ; Hidalgo, María Eugenia ; Risso, Patricia Hilda ; Alvarez, Estela Mari (American Chemical Society, 2010-07)
Artículo Desarrollo de quesos frescos funcionales y saludables a partir de leche bovina

Pavón, Yanina Lorena ; Galante, Micaela ; Boeris, Valeria ; Risso, Patricia Hilda ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Rozycki, Sergio Darío (Publitec S.A, 2015-02)
Artículo Desarrollo y control de quesos untables funcionales e innovadores

Lopez Hiriart, Milagros Rocio ; Iuculano, María Sol; Pavón, Yanina Lorena ; Caballero, Silvia; Risso, Patricia Hilda ; Rozycki, Sergio Darío (Publitec, 2017-04)
Artículo Development of Biopolymeric Microparticles as Anthocyanin Stabilizers

Ferreyra, Ornella Noemí ; Lanari, Gabriel Horacio; Dos Santos Ferreira, Cristina Isabel; Hidalgo, María Eugenia ; Risso, Patricia Hilda (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2025-10)
Artículo Effect of calcium on ovine caseinate functional properties

Nespolo, Cássia R.; Reggiardo, Anselmo ; Mancilla Canales, Manuel Arturo ; Wagner, Jorge Ricardo ; Alvarez, Estela Mari; Brandelli, Adriano; Risso, Patricia Hilda (American Chemical Society, 2010-11)
Artículo Effect of cholesterol-reduced and zinc fortification treatments on physicochemical, functional, textural, microstructural and sensory properties of soft cheese

Galante, Micaela ; Pavón, Yanina Lorena ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Soazo, Marina del Valle ; Costa, Silvia; Boeris, Valeria ; Risso, Patricia Hilda ; Rozycki, Sergio Darío (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-11)
Artículo Effect of isolation conditions on structural properties and surface behavior of soy-whey proteins

Ingrassia, Romina ; Sobral, Pablo Antonio; Risso, Patricia Hilda ; Palazolo, Gonzalo Gastón ; Wagner, Jorge Ricardo (Blue Pen Journals, 2018-04)
Artículo Effect of the espina corona gum on caseinate acid-induced gels

López, Débora Natalia ; Galante, Micaela ; Alvarez, Estela Mari; Risso, Patricia Hilda ; Boeris, Valeria (Elsevier Science, 2017-11)
Artículo Effect of Xanthan Gum on the Rheological Behavior and Microstructure of Sodium Caseinate Acid Gels

Hidalgo, María Eugenia ; Armendariz, Mirta Noemi; Wagner, Jorge Ricardo ; Risso, Patricia Hilda (MDPI AG, 2016-08)
Artículo Effects of Cholesterol Extraction Process and Fat and Whey Protein Additions on Ice Cream Mixes

Hidalgo, María Eugenia ; Bordino, Juliana; Acciarri, Giuliana ; Fernández, Juan Manuel; Rozycki, Sergio Darío; Risso, Patricia Hilda (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-05)
Artículo Emulsiones agua/agua gelificadas como posibles encapsulantes de antioxidantes naturales

Sanchez, Maria Florencia ; Ingrassia, Romina ; Risso, Patricia Hilda (Universidad Nacional del Chaco Austral, 2023-09)
Artículo Evaluación de yogures batidos enriquecidos con antocianinas

Ferreyra, Ornella Noemí; Cortez Latorre, Juan Diego; Calderon, Leonardo Martín; Risso, Patricia Hilda ; Rozicky, Sergio; Hidalgo, María Eugenia (Universidad Nacional del Chaco Austral, 2023-09)
Artículo Evaluation of the effect of Gleditsia amorphoides gum on the properties of the rennet-induced milk protein gels

Galante, Micaela ; Boeris, Valeria ; Risso, Patricia Hilda (Elsevier, 2019-10)
Artículo Glycosylation, denaturation, and aggregation of soy proteins in defatted soy flakes flour: Influence of thermal and homogenization treatments

Ingrassia, Romina ; Palazolo, Gonzalo Gastón ; Risso, Patricia Hilda ; Wagner, Jorge Ricardo (Taylor, 2016-10)
Artículo Heat treatments of defatted soy flour: impact on protein structure, aggregation, and cold-set gelation properties

Ingrassia, Romina ; Palazolo, Gonzalo Gastón ; Wagner, Jorge Ricardo ; Risso, Patricia Hilda (Elsevier, 2019-10)
Artículo Influencia de la fortificación con zinc y la extracción de colesterol en el queso untable

Lopez Hiriart, Milagros Rocio ; Pavón, Yanina Lorena ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Rozycki, Sergio Darío; Risso, Patricia Hilda (Publitec, 2022-11)
Artículo Microstructural and textural characteristics of soy protein isolate and tara gum cold-set gels

Ingrassia, Romina ; Bea, Lucas Leonardo; Hidalgo, María Eugenia ; Risso, Patricia Hilda (Elsevier Science, 2019-10)

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