ELISA CARMEN ALE

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Título	Doctora en Ciencias Biológicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	Microbiología de Productos Lácteos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Caracterización tecnológica de lactobacilos autóctonos para su aplicación en la elaboración de tofu fermentado

Princic, Candela; Pavón, Yanina; Lloréns, Ruth Desireé ; Binetti, Ana Griselda ; Ale, Elisa Carmen (Asociación Argentina de Microbiología, 2024)
Evento Caracterización tecnológica de yogures reducidos en grasa, tratados con ultrasonido, y enriquecidos en calcio mediante el agregado de un ingrediente comercial de base láctea

Ale, Elisa Carmen ; Peralta, Guillermo Hugo ; Quintero Cerón, Juan Pablo; Sánchez, Renzo; Princic, Candela; Binetti, Ana Griselda (Asociación Argentina de Microbiología, 2024)
Evento Conservación por liofilización de Lacticaseibacillus paracasei 90: viabilidad, culturabilidad e integridad celular

Peralta, Guillermo Hugo ; Beret, María Victoria ; Burgi, María de los Milagros; Ale, Elisa Carmen ; Martinez, Luciano Jose ; Albarracín, Virginia Helena ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias, 2021)
Evento Desempeño de fermentos liofilizados de Lacticaseibacillus paracasei 90 como cultivo adjunto en queso cremoso

Beret, María Victoria ; Peralta, Guillermo Hugo ; Giménez, Paula ; Ale, Elisa Carmen ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias, 2021)
Artículo Draft genome sequence of lactobacillus fermentum Lf2, an exopolysaccharide-producing strain isolated from argentine cheese

Harris, Hugh M.B.; Ale, Elisa Carmen ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda ; O'Toole, Paul W. (American Society for Microbiology, 2018-11)
Evento Efecto de Lactiplantibacillus plantarum 29 y lisozima sobre la microbiota y parámetros químicos de quesos de pasta dura

Peralta, Guillermo Hugo ; Ale, Elisa Carmen ; Vera, Pablo Andres; Sánchez, Renzo; Binetti, Ana Griselda ; Farber, Marisa Diana ; Puebla, Andrea Fabiana; Rebechi, Silvina Roxana; Bergamini, Carina Viviana (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Capítulo de Libro EPS from Lactobacilli and Bifidobacteria: Microbial metabolites with both technological and health-promoting properties

Título del libro: Biomolecules from Natural Sources: Advances and Applications

Ale, Elisa Carmen ; Puntillo, Melisa Anahí ; Rojas, María Florencia ; Binetti, Ana Griselda - Otros responsables: Gupta, Vijai Kumar Sarker, Satyajit D. Sharma, Minaxi Pirovani, Maria Elida Usmani, Zeba Jayabaskaran, Chelliah - (Wiley, 2022)
Evento Estudio de las condiciones de fermentación selectiva para purificar galactooligosacáridos (GOS) prebióticos

Vénica, Claudia Inés ; Furrer, Ailén Antonela; Ale, Elisa Carmen ; Perotti, Maria Cristina (Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, 2023)
Evento Estudio de las propiedades reológicas de yogures con exopolisacáridos (EPS) agregados como aditivos

Ale, Elisa Carmen ; Perezlindo, Marcos; Pavón, Yanina Lorena ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda (Ministerio de Industria, Comercio, Minería y Desarrollo Científico Tecnológico. Secretaría de Ciencia y Tecnología, 2015)
Evento Estudio sensorial de quesos elaborados con leche enriquecida en leche en polvo y cultivos adjuntos

Giménez, Paula ; Cuffia, Facundo ; Batistela, Mara; Peralta, Guillermo; George, Guillermo; Ale, Elisa Carmen ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2022)
Evento Exopolisacárido (EPS) producido por Lactobacillus fermentum Lf2 como aditivo alimentario: análisis de las propiedades funcionales y sensoriales

Ale, Elisa Carmen ; Perezlindo, Marcos Joaquín; Binetti, Ana Griselda ; Reinheimer, Jorge (Universidad Nacional de La Plata, 2016)
Evento Exopolisacárido producido por Lactobacillus fermentum Lf2: Optimización estadística de la producción y caracterización química del compuesto obtenido

Batistela, Virginia; Correa Olivar, Gabriela Alejandra; Ale, Elisa Carmen ; Ferrado, Joana Belén ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Vera Candioti, Luciana ; Binetti, Ana Griselda (Asociación Argentina de Microbiología, 2019)
Capítulo de Libro Exopolisacáridos (EPS) de Lactobacillus fermentum: nuevos ingredientes alimentarios con doble rol tecnológico y funcional para productos lácteos

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Ale, Elisa Carmen ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Evento Exopolisacáridos extraídos de bacterias lácticas: Evaluación preliminar in- vitro e in-vivo de su potencial funcional

Perezlindo, Joaquín; Ale, Elisa Carmen ; Burns, Patricia Graciela ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda (Ministerio de Industria,Comercio, Minería y Desarrollo Científico Tecnológico. Secretaría de Ciencia y Tecnología, 2014)
Artículo Exopolysaccharide from Lactobacillus fermentum Lf2 and its functional characterization as a yogurt additive

Ale, Elisa Carmen ; Perezlindo, Marcos; Burns, Patricia Graciela ; Tabacman, Eduardo; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda (Cambridge University Press, 2016-11)
Capítulo de Libro Exopolysaccharides from Lactobacillus : biosynthesis, characterization, functional aspects and applications in food industry

Título del libro: The many benefits of lactic acid bacteria

Ale, Elisa Carmen ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda - Otros responsables: Leblanc, Jean Guy Joseph de Moreno, Maria Alejandra - (Nova Science Publishers, 2019)
Evento Fermentación selectiva como estrategia para la purificación de galactooligosacáridos

Vénica, Claudia Inés ; Furrer, Ailén; Ale, Elisa Carmen ; Perotti, Maria Cristina (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Artículo Functional properties of EPS extract from L. fermentum lf2 and its impact when combined with B. animalis INL1 in yogurt

Ale, Elisa Carmen ; Bourin, Maxence Jean-Baptiste; Peralta, Guillermo Hugo ; Burns, Patricia Graciela ; Avila, Olga Beatriz; Contini, Liliana Ester; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda (Elsevier, 2019-04)
Artículo Functional properties of exopolysaccharide (EPS) extract from Lactobacillus fermentum Lf2 and its impact when combined with Bifidobacterium animalis INL1 in yoghurt

Ale, Elisa Carmen ; Maxence J. Bourin; Peralta, Guillermo Hugo ; Burns, Patricia Graciela ; Avila, Olga Beatriz; Contini, Liliana Ester; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda (Elsevier, 2019-04)
Artículo Impact of media culture, freeze-drying and storage conditions on preservation of Lacticaseibacillus paracasei 90: Viability and metabolic potential as a secondary culture in semi-hard cheese

Peralta, Guillermo Hugo ; Beret, María Victoria ; Bürgi, Milagros; Ale, Elisa Carmen ; Martinez, Luciano Jose ; Albarracín, Virginia Helena ; Wolf, Irma Veronica ; Bergamini, Carina Viviana (Elsevier, 2023-12)

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