MARIANA ANGELICA MONTENEGRO

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - CORDOBA / INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA AGROALIMENTARIA Y BIOTECNOLOGICA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA / INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA AGROALIMENTARIA Y BIOTECNOLOGICA
Título	Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Microencapsulación de Agentes Bioactivos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo A Saccharomyces cerevisiae RC016-based feed additive reduces liver toxicity, residual aflatoxin B1 levels and positively influences intestinal morphology in broiler chickens fed chronic aflatoxin B1-contaminated diets

Poloni, Valeria Lorena ; Magnoli, Alejandra Paola ; Fochesato, Analía Silvia ; Cristofolini, Andrea Lorena ; Caverzan, Matías; Merkis, Cecilia Inés; Montenegro, Mariana Angélica ; Cavaglieri, Lilia Reneé (Elsevier, 2020-03)
Artículo Actividad antimicrobiana de ß-caroteno microencapsulado en goma arábiga frente a microorganismos en leche

Sigifredo, Bernardo; González Estevez, Virginia; Boiero, María Laura ; Moyano, Silvia; Montenegro, Mariana Angélica (Publitec, 2014-02)
Artículo An overview on extraction, composition, bioactivity and food applications of peanut phenolics

Bodoira, Romina Mariana ; Cittadini, María Cecilia ; Velez, Alexis ; Rossi, Yanina Estefanía ; Montenegro, Mariana Angélica ; Martínez, Marcela; Maestri, Damian (Elsevier, 2022-07)
Artículo Antifungal whey protein films activated with low quantities of water soluble chitosan

Vanden Braber, Noelia Luciana ; Di Giorgio, Luciana ; Aminahuel, Carla Aylen ; Diaz Vergara, Ladislao Ivan ; Martin Costa, Amadeo Oscar ; Montenegro, Mariana Angélica ; Mauri, Adriana Noemi (Elsevier, 2021-01)
Artículo Antioxidant and cytoprotective effect of peptides produced by hydrolysis of whey protein concentrate with trypsin

Ballatore, María Belén ; Bettiol, Marina del Rosario ; Vanden Braber, Noelia Luciana ; Aminahuel, Carla Aylen ; Rossi, Yanina Estefanía ; Petroselli, Gabriela ; Erra Balsells, Rosa ; Cavaglieri, Lilia Reneé ; Montenegro, Mariana Angélica (Elsevier, 2020-07-30)
Capítulo de Libro Antioxidant Peptides from Hydrolysis of Whey Protein

Título del libro: Plant and Animal Proteins in Health and Disease Prevention

Vico, Ana Paula ; Bettiol, Marina del Rosario ; Rossi, Yanina Estefanía ; Montenegro, Mariana Angélica - Otros responsables: Preedy, Victor R. - (CRC Press - Taylor & Francis Group, 2025)
Artículo Bioactive Ingredients Obtained from Agro-industrial Byproducts: Recent Advances and Innovation in Micro- And Nanoencapsulation

Rossi, Yanina Estefanía ; Vanden Braber, Noelia Luciana ; Diaz Vergara, Ladislao Ivan ; Montenegro, Mariana Angélica (American Chemical Society, 2021-12-08)
Capítulo de Libro Biotechnological applications of the yeast cell wall with emphasis on the development of feed additives

Título del libro: Biomedicina e farmácia: Aproximações 2

Pereyra, Carina Maricel ; Montenegro, Mariana Angélica ; Cavaglieri, Lilia Reneé - Otros responsables: Carvalho de Oliveira, Antonella Bandeira Mascarenhas Lopes, Letícia Sousa Melo, Tiago - (Atena, 2019)
Artículo Biotechnological use of dairy by-products for the production and microencapsulation of the food preservative enterocin CRL35

Farizano, Juan Vicente ; Diaz Vergara, Ladislao Ivan ; Masias, Ruth Emilse ; Baillo, Ayelen Antonella ; Torino, Maria Ines ; Fadda, Silvina G. ; Vanden Braber, Noelia Luciana ; Montenegro, Mariana Angélica ; Saavedra, Maria Lucila ; Minahk, Carlos Javier (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-03)
Artículo Capacidad antimicrobiana de aditivos alimentarios de origen natural frente a microorganismo aislado de leche cruda

Gonzalez Estevez, Virginia; Boiero, María Laura ; Bachetti, Romina ; Chesta, Aldana; Morgante, Carolina ; Montenegro, Mariana Angélica (Publitec S. A., 2016-10)
Evento Caracterización fisicoquímica y biológica de hidrolizados de proteína de suero lácteo con diferentes proteasas comerciales

Vico, Ana Paula ; Centomo, Antonella María ; Rossi, Yanina Estefanía ; Ribotta, Pablo Daniel ; Montenegro, Mariana Angélica (Universidad Nacional de Villa María, 2023)
Artículo Characterization and singlet oxygen quenching capacity of spray-dried microcapsules of edible biopolymers containing antioxidant molecules

Faria, Adelia F.; Mignone, Ricardo Andres ; Montenegro, Mariana Angélica ; Mercadante, Adriana Z.; Borsarelli, Claudio Darío (American Chemical Society, 2010-07)
Artículo Chitosan-based Maillard products for enzyme immobilization in multilayers structure: Its application in electrochemical sensing

Gulotta, Florencia Alejandra ; Montenegro, Mariana Angélica ; Diaz Vergara, Ladislao Ivan ; Arata Badano, Joaquin ; Ferreyra, Nancy Fabiana ; Paz Zanini, Veronica Irene (Elsevier Science, 2023-03)
Artículo Chitosan-glucose derivative as effective wall material for probiotic yeasts microencapsulation

Diaz Vergara, Ladislao Ivan ; Arata Badano, Joaquin ; Aminahuel, Carla Aylen ; Vanden Braber, Noelia Luciana ; Rossi, Yanina Estefanía ; Pereyra, Carina Maricel ; Cavaglieri, Lilia Reneé ; Montenegro, Mariana Angélica (Elsevier Science, 2023-12)
Evento Citotoxicidad y citoprotección de co-encapsulados de levadura potencialmente probiótica y extracto polifenólico de tegumento de maní

Centomo, Antonella María ; Diaz Vergara, Ladislao Ivan ; Bodoira, Romina Mariana ; Maestri, Damian ; Cavaglieri, Lilia Reneé ; Montenegro, Mariana Angélica ; Rossi, Yanina Estefanía (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Artículo Controlled release and antioxidant activity of chitosan or its glucosamine water-soluble derivative microcapsules loaded with quercetin

Vanden Braber, Noelia Luciana ; Paredes, Alejandro Javier ; Rossi, Yanina Estefanía ; Porporatto, Carina ; Allemandi, Daniel Alberto ; Borsarelli, Claudio Darío ; Correa, Silvia Graciela ; Montenegro, Mariana Angélica (Elsevier Science, 2018-06-13)
Artículo Co‐encapsulated of potential probiotic yeast Kluyveromyces marxianus and peanut skin polyphenolic extract as a functional ingredient

Centomo, Antonella María ; Diaz Vergara, Ladislao Ivan ; Rossi, Yanina Estefanía ; Vanden Braber, Noelia Luciana ; Bodoira, Romina Mariana ; Maestri, Damian ; Cavaglieri, Lilia Reneé ; Montenegro, Mariana Angélica (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2024-04)
Artículo Cytotoxic activity and genotoxicity of antioxidant WPC-hydrolysates and their probiotics compatibility as Potential Functional Feed Additive

Ballatore, María Belén ; Escobar, Franco Matias ; Rossi, Yanina Estefanía ; Bettiol, Marina del Rosario ; Torres, Cristina Vanesa; Montenegro, Mariana Angélica ; Cavaglieri, Lilia Reneé (Elsevier, 2021-06)
Artículo Effect of microencapsulated Minthostachys verticillata essential oil as an antibiotic substitute on broiler performance

Escobar, Franco Matias ; Magnoli, Alejandra Paola ; Barrios, Rocío B.; Montenegro, Mariana Angélica ; Diaz Vergara, Ladislao Ivan ; Luna, María Julieta ; Parada, Julian ; Cavaglieri, Lilia Reneé (University of Mosul, 2025-05)
Artículo Effect of microencapsulation in whey protein and water-soluble chitosan derivative on the viability of the probiotic Kluyveromyces marxianus VM004 during storage and in simulated gastrointestinal conditions

Vanden Braber, Noelia Luciana ; Diaz Vergara, Ladislao Ivan ; Rossi, Yanina Estefanía ; Aminahuel, Carla Aylen ; Mauri, Adriana Noemi ; Cavaglieri, Lilia Reneé ; Montenegro, Mariana Angélica (Elsevier Science, 2020-01)

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