Centomo, Antonella María

Datos académicos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Caracterización de propiedades bioactivas de coencapsulados de Kluyveromyces marxianus VM004 y extracto polifenólico de tegumento de maní

Diaz Vergara, Ladislao Ivan ; Centomo, Antonella María ; Rossi, Yanina Estefanía ; Bodoira, Romina Mariana ; Maestri, Damian ; Cavaglieri, Lilia Reneé ; Mariana Montenegro (Provincia de Córdoba. Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2022)
Evento Caracterización fisicoquímica y biológica de hidrolizados de proteína de suero lácteo con diferentes proteasas comerciales

Vico, Ana Paula ; Centomo, Antonella María ; Rossi, Yanina Estefanía ; Ribotta, Pablo Daniel ; Montenegro, Mariana Angélica (Universidad Nacional de Villa María, 2023)
Evento Citotoxicidad y citoprotección de co-encapsulados de levadura potencialmente probiótica y extracto polifenólico de tegumento de maní

Centomo, Antonella María ; Diaz Vergara, Ladislao Ivan ; Bodoira, Romina Mariana ; Maestri, Damian ; Cavaglieri, Lilia Reneé ; Montenegro, Mariana Angélica ; Rossi, Yanina Estefanía (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Artículo Co‐encapsulated of potential probiotic yeast Kluyveromyces marxianus and peanut skin polyphenolic extract as a functional ingredient

Centomo, Antonella María ; Diaz Vergara, Ladislao Ivan ; Rossi, Yanina Estefanía ; Vanden Braber, Noelia Luciana ; Bodoira, Romina Mariana ; Maestri, Damian ; Cavaglieri, Lilia Reneé ; Montenegro, Mariana Angélica (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2024-04)
Artículo Multifunctional whey protein hydrolysates using different proteases: Antioxidant capacity, cytotoxicity, cytoprotection and techno-functional properties

Vico, Ana Paula; Centomo, Antonella María ; Ribotta, Pablo Daniel ; Rossi, Yanina Estefanía ; Montenegro, Mariana Angélica (Taylor & Francis Ltd, 2025-09)

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