Articulos (ICTAER): Últimas incorporaciones

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Artículo Obtención de biomasa microalgal deshidratada con diferentes tecnologías de secado

Zapata, Luz Marina; Cabrera, Cecilia; Sacks, Natalia Agustina ; Vezzosi Zoto, Gina Fiorella ; Carlier, Evelin ; Rodríguez, Luciana (Universidad Nacional de Entre Ríos, 2023-11)
Artículo Aplicación de la impregnación a vacío en la biopreservación de carne de pescado de río

Naef, Elisa Fernanda ; Piaggio, Mercedes Carolina; Glodowsky, Alejandro Pablo ; Sacci, Cecilia; Broggi, Evelyn; Barreto, Laura Jimena; Lound, Liliana Haydee (Universidad Nacional de Entre Ríos, 2023-04)
Artículo Desarrollo de un alimento cárnico embutido saludable con el agregado de extracto acuoso de propóleo (EAP) como conserva

Oroño, Alexis D.; Giacopuzzi, Nicolás Martin; Acosta, Silvina Alexandra; Muchiutti, Gabriela Silvina; Cámera, N. G.; Correa, S.; Vallejos, Omar; Larrosa, Virginia Judit ; Pancrazio, Gastón Ignacio (Universidad Nacional de Entre Ríos, 2023-10)
Artículo Effect of Ultrasound and Enzymatic Hydrolysis on the Physicochemical Properties of Neltuma Ruscifolia Seed Gum and Other Galactomannan Gums

Busch, Verónica María ; Pepa, Lorena Sofía; Panizzolo, Luis Alberto; Buera, Maria del Pilar ; Ferreira, Fernando (Springer, 2024-08)
Artículo Prevalencia de miopatías en pechugas de pollos de engorde en Entre Ríos e implicancias sobre la estructura de la carne

Campostrini, Florencia Graciela ; López, Tamara Anahí ; García, Patricio Antonio; Woudwyk, Mariana Andrea ; Sosa, Natalia (Universidad Nacional De La Plata. Facultad De Ciencias Veterinaria, 2023-09)
Artículo Sensory profile of gluten-free breads based on alternative commercial flours

Irigoytia, Karen Florencia ; Parodi, Maria Belen; Esposito, Nancy Noemi ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Genevois, Carolina Elizabeth (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023-10)
Artículo Diagnóstico de conocimientos previos de metodología de la investigación con una dinámica lúdica en la universidad: El avioncito

Clerici, Carolina; Eckedrt, Consuelo; Naef, Elisa Fernanda (Universidad de Concepción del Uruguay, 2022-12)
Artículo Estrategias alternativas de abordaje del tratamiento nutricional en enfermedades crónicas utilizadas por los licenciados en Nutrición

Zampedri, Maria Florencia; Caceres, Amalia; Peruzzo, Laura Melina; Eckedrt, Consuelo; Naef, Elisa Fernanda (Universidad Privada Norbert Wiener, 2022-09)
Artículo Efecto de la tecnología y condiciones de secado en el contenido de componentes bioactivos y minerales de microalga Scenedesmus obliquus

Zapata, Luz Marina; Cabrera, Cecilia; Carlier, Evelin ; Rasia, Mercedes Carolina ; Dalzotto, Gianella Itatí; Aumenta, Sofía Carla; Russo, Tomás; Schiebert, Fiama Ayelén; Sacks, Natalia Agustina (Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, 2022-04)
Artículo Texture study of gluten-free cookies added with fibre by instrumental, image and sensory analysis

Gagneten, Maite ; Pieniazek, Facundo ; Archaina, Diego Alberto ; Messina, Valeria Marisa ; Salvatori, Daniela Marisol ; Schebor, Carolina Claudia (Springer, 2023-04)
Artículo Use of a rice industry by-product as a meat replacer in a hybrid chicken patty: Technological and sensory impact

Aviles, Maria Victoria ; Naef, Elisa Fernanda ; Abalos, Rosa Ana; Lound, Liliana Haydee; Gómez, Elida María Beatriz; Olivera, Daniela Flavia (Elsevier, 2023-03)
Artículo Consumer perception of vacuum frying and a snack made with potatoes and sweet potatoes

Borgo, Maria Agustina ; Abalos, Rosa Ana; Aviles, Maria Victoria ; Naef, Elisa Fernanda ; Lound, Liliana Haydee; Gómez, Elida María Beatriz (Vup Food Research Inst, 2023-06)
Artículo Pesticides in rice-based products commercialised in Argentina

Medina, María Belén ; Maldonado, Julieta Belén ; Page, Lucas Matías ; Resnik, Silvia Liliana; Munitz, Martín Sebastián (Taylor & Francis Ltd, 2023-10)
Artículo Sensory, physicochemical, and functional stability of freeze-dried blackcurrant ( Ribes nigrum L .) Snacks. Effect of sweeteners

Archaina, Diego Alberto ; Rivero, Roy Cristian ; Sosa, Natalia ; Schebor, Carolina Claudia (Sage Publications Ltd, 2023-11)
Artículo Analysis of walnut pecan flour (Carya illinoinensis var. Shoshoni) for high-quality dried fruit leather production

Muchuittia, Gabriela Silvina; Genoveva Camera, Nancy; Larrosa, Virginia Judit (Current Science Publishing, 2023-07)
Artículo Desarrollo de bioprocesos a bajas temperaturas mediante el uso de psicrozimas con potencial aplicación en la industria alimentaria

Levin, Gustavo Javier ; Glodowsky, Alejandro Pablo ; Muchiutti, Gabriela Silvina; Larrosa, Virginia Judit (Universidad Nacional de Entre Ríos, 2023-04)
Artículo Maximizando el valor nutricional: Reutilización de un subproducto de la industria arrocera en alimentos saludables

Mutuberria, Milagros; Larrosa, Virginia Judit ; Giménez, Belén; Graiver, Natalia Gisel (Laboratorio Tecnológico del Uruguay, 2023-12)
Artículo Household cooking evaluation for pesticide reduction in brown rice samples. Microwave cooking optimization

Medina, María Belén ; Page, Lucas Matías ; Maldonado, Julieta Belén ; Resnik, Silvia Liliana; Munitz, Martín Sebastián (Academic Press Inc Elsevier Science, 2023-09)
Artículo Novel flours from leguminosae (Neltuma ruscifolia) pods for technological improvement and nutritional enrichment of wheat bread

Ojeda, Lourdes Georgina Itati; Genevois, Carolina Elizabeth ; Busch, Verónica María (Cell Press, 2023-07)
Artículo Different methods for textural evaluation of freeze-dried candies during storage

Archaina, Diego Alberto ; Pieniazek, Facundo ; Messina, Valeria Marisa ; Salvatori, Daniela Marisol ; Schebor, Carolina Claudia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-08)

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