MARIA VICTORIA AVILES

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS / FACULTAD DE BROMATOLOGIA / DEPARTAMENTO DE BROMATOLOGIA
Título	Doctora en Ingeniería con mensión en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Tecnología alimentaria

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Caracterización microbiológica y físicoquímica de carne de boga (Leporinus obtusidens) impregnada con jugo de limón

Naef, Elisa Fernanda ; Aviles, Maria Victoria ; Olivera, Daniela Flavia ; Abalos, Rosa Ana; Gómez, María Beatriz; Lound, Liliana Haydee (Universidad Nacional de Colombia, 2021-10)
Artículo Consumer expectation and perception of ready-to-eat hybrid chicken-vegetable patty

Aviles, Maria Victoria ; Naef, Elisa Fernanda ; Abalos, Rosa Ana; Lound, Liliana Haydee; Olivera, Daniela Flavia (Elsevier, 2024-03)
Artículo Consumer perception of vacuum frying and a snack made with potatoes and sweet potatoes

Borgo, Maria Agustina ; Abalos, Rosa Ana; Aviles, Maria Victoria ; Naef, Elisa Fernanda ; Lound, Liliana Haydee; Gómez, Elida María Beatriz (Vup Food Research Inst, 2023-06)
Artículo Consumers’ Opinion and Perception toward a Convenience Food through Projective Techniques

Abalos, Rosa Ana; Naef, Elisa Fernanda ; Aviles, Maria Victoria ; Gómez, María Beatriz (Taylor & Francis, 2022-02)
Artículo Effect of familiarity of ready-to-eat animal-based meals on consumers' perception and consumption motivation

Aviles, Maria Victoria ; Naef, Elisa Fernanda ; Abalos, Rosa Ana; Lound, Liliana Haydee; Olivera, Daniela Flavia ; García Segovia, Purificación (Elsevier, 2020-10)
Artículo Hamburguesa de pollo cocida al vacío enriquecida con ω3: Caracterización fisicoquímica y sensorial

Abalos, Rosa Ana; Naef, Elisa Fernanda ; Aviles, Maria Victoria ; Gallinger, Claudia Isaber; Gomez, Maria Beatriz (Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología, 2022-10)
Artículo Impact of sous vide cooking on nutritional quality of meat

Aviles, Maria Victoria ; Naef, Elisa Fernanda ; Lound, Liliana Haydee; Olivera, Daniela Flavia (Juniper Publishers, 2020-09)
Artículo Social representations and food neophobia of vegetarian ready-to-eat meals cooked by sous-vide

Aviles, Maria Victoria ; Borgo, Maria Agustina ; Naef, Elisa Fernanda ; Igual, Catalina Daniela ; Gomez, Maria Beatriz; Abalos, Rosa Ana (Vup Food Research Inst, 2024-05)
Artículo Sous-Vide Cooking After Vacuum-Impregnation with Lemon Juice: Effects on the Meat of a Freshwater Fish

Naef, Elisa Fernanda ; Aviles, Maria Victoria ; Borgo, Maria Agustina ; Abalos, Rosa Ana; Lound, Liliana Haydee; Olivera, Daniela Flavia (Taylor & Francis, 2025-01)
Artículo Thermal resistance for Salmonella enterica strains in Sous-vide chicken-and-vegetable patties

Aviles, Maria Victoria ; Naef, Elisa Fernanda ; Abalos, Rosa Ana; Piaggio, Mercedes Carolina; Lound, Liliana Haydee; Olivera, Daniela Flavia (Elsevier, 2022-05)
Artículo Use of a rice industry by-product as a meat replacer in a hybrid chicken patty: Technological and sensory impact

Aviles, Maria Victoria ; Naef, Elisa Fernanda ; Abalos, Rosa Ana; Lound, Liliana Haydee; Gómez, Elida María Beatriz; Olivera, Daniela Flavia (Elsevier, 2023-03)
Artículo Vacuum impregnation: A methodology for the preparation of a ready-to-eat sweet potato enriched in polyphenols

Abalos, Rosa Ana; Naef, Elisa Fernanda ; Aviles, Maria Victoria ; Gomez, Maria Beatriz (Elsevier Science, 2020-09)

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