ELISA FERNANDA NAEF

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RIOS \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RIOS
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Tecnologia Alimentaria

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Aplicación de la impregnación a vacío en la biopreservación de carne de pescado de río

Naef, Elisa Fernanda ; Piaggio, Mercedes Carolina; Glodowsky, Alejandro Pablo ; Sacci, Cecilia; Broggi, Evelyn; Barreto, Laura Jimena; Lound, Liliana Haydee (Universidad Nacional de Entre Ríos, 2023-04)
Artículo Cambios en la alimentación durante el aislamiento por COVID-19: una experiencia de curricularizar la investigación

Ana Clara, Monteverde; Naef, Elisa Fernanda ; Peruzzo, Laura Melina; Consuelo, María Consuelo; Clerici, Carolina (Universidad Privada Norbert Wiener, 2022-03)
Artículo Caracterización microbiológica y físicoquímica de carne de boga (Leporinus obtusidens) impregnada con jugo de limón

Naef, Elisa Fernanda ; Aviles, Maria Victoria ; Olivera, Daniela Flavia ; Abalos, Rosa Ana; Gómez, María Beatriz; Lound, Liliana Haydee (Universidad Nacional de Colombia, 2021-10)
Artículo Consumer perception of vacuum frying and a snack made with potatoes and sweet potatoes

Borgo, Maria Agustina ; Abalos, Rosa Ana; Aviles, Maria Victoria ; Naef, Elisa Fernanda ; Lound, Liliana Haydee; Gómez, Elida María Beatriz (Vup Food Research Inst, 2023-06)
Artículo Consumers’ Opinion and Perception toward a Convenience Food through Projective Techniques

Abalos, Rosa Ana; Naef, Elisa Fernanda ; Aviles, Maria Victoria ; Gómez, María Beatriz (Taylor & Francis, 2022-02)
Artículo Diagnóstico de conocimientos previos de metodología de la investigación con una dinámica lúdica en la universidad: El avioncito

Clerici, Carolina; Eckedrt, Consuelo; Naef, Elisa Fernanda (Universidad de Concepción del Uruguay, 2022-12)
Evento Efecto de la impregnación a vacío con sobrenadantes libres de células de lactiplantibacillus plantarum en carne de boga (leporinus obtusidens)

Naef, Elisa Fernanda ; Aviles, María Victoria; Olivera, Daniela Flavia ; Lound, Liliana Haydee (Asociación Argentina de Microbiología, 2021)
Artículo Effect of familiarity of ready-to-eat animal-based meals on consumers' perception and consumption motivation

Aviles, Maria Victoria ; Naef, Elisa Fernanda ; Abalos, Rosa Ana; Lound, Liliana Haydee; Olivera, Daniela Flavia ; García Segovia, Purificación (Elsevier, 2020-10)
Artículo Estrategias alternativas de abordaje del tratamiento nutricional en enfermedades crónicas utilizadas por los licenciados en Nutrición

Zampedri, Maria Florencia; Caceres, Amalia; Peruzzo, Laura Melina; Eckedrt, Consuelo; Naef, Elisa Fernanda (Universidad Privada Norbert Wiener, 2022-09)
Artículo Evaluación de una propuesta para la enseñanza de los planes alimentarios en el ámbito de la educación no formal

Ana Clara, Monteverde; Peruzzo, Laura Melina; Clerici, Carolina; Eckerdt, María C.; Naef, Elisa Fernanda (Universidad Nacional de Entre Ríos, 2022-08)
Artículo La extensión como espacio de construcción colectiva en proyectos de investigación acción participativa

Monteverde, Ana Clara; Peruzzo, Laura Melina; Naef, Elisa Fernanda ; Eckerdt, María Consuelo; Clerici, Carolina (Universidade Estadual de Ponta Grossa. Pró-Reitoria de Extensão e Assuntos Culturais, 2020-11)
Artículo Hamburguesa de pollo cocida al vacío enriquecida con ω3: Caracterización fisicoquímica y sensorial

Abalos, Rosa Ana; Naef, Elisa Fernanda ; Aviles, Maria Victoria ; Gallinger, Claudia Isaber; Gomez, Maria Beatriz (Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología, 2022-10)
Artículo Impact of sous vide cooking on nutritional quality of meat

Aviles, Maria Victoria ; Naef, Elisa Fernanda ; Lound, Liliana Haydee; Olivera, Daniela Flavia (Juniper Publishers, 2020-09)
Artículo El juego en la educación superior: Una revisión sistemática

Clerici, Carolina; Naef, Elisa Fernanda ; Eckedrt, María Consuelo (Universidad de Concepción del Uruguay, 2021-09)
Artículo Leer para ganar: el juego como dispositivo didáctico en la educación superior

Clerici, Carolina; Eckerdt, María Consuelo; Naef, Elisa Fernanda (Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Educación, 2021-06)
Artículo Saberes y sabores en diálogo: Curricularización de la extensión e Investigación–Acción Participativa

Ana Clara, Monteverde; Possidoni, Cristina Isabel; Peruzzo, Laura Melina; Naef, Elisa Fernanda (Universidad Nacional del Litoral. Secretaría de Extensión Social y Cultural, 2018-12)
Artículo Thermal resistance for Salmonella enterica strains in Sous-vide chicken-and-vegetable patties

Aviles, Maria Victoria ; Naef, Elisa Fernanda ; Abalos, Rosa Ana; Piaggio, Mercedes Carolina; Lound, Liliana Haydee; Olivera, Daniela Flavia (Elsevier, 2022-05)
Artículo Use of a rice industry by-product as a meat replacer in a hybrid chicken patty: Technological and sensory impact

Aviles, Maria Victoria ; Naef, Elisa Fernanda ; Abalos, Rosa Ana; Lound, Liliana Haydee; Gómez, Elida María Beatriz; Olivera, Daniela Flavia (Elsevier, 2023-03)
Artículo Vacuum impregnation: A methodology for the preparation of a ready-to-eat sweet potato enriched in polyphenols

Abalos, Rosa Ana; Naef, Elisa Fernanda ; Aviles, Maria Victoria ; Gomez, Maria Beatriz (Elsevier Science, 2020-09)
Artículo Virtualización de una propuesta de alfabetización académica para estudiantes universitarios

Clerici, Carolina; Eckedrt, María Consuelo; Naef, Elisa Fernanda (Universidad Nacional de La Plata, 2021-07)

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