MARIA DEL PILAR BUERA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS \| UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
Título	Doctora en Ciencias Químicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Prom.Gral.del Conoc.-Cs.Exactas y Naturales
Especialidad	FISICOQUIM.DE ALIMENTOS-PRESERV.DE BIOMATERIAL

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo About the endothermal transitions of galactomannans: A multi-analytical DSC, LF- 1 H NMR and DMA study

Busch, Verónica María ; Santagapita, Patricio Roman ; Diaz Calderon, Paulo; Enrione, Javier I.; Buera, Maria del Pilar (Elsevier, 2019-05)
Artículo Advances in the study of the kinetics of color and fluorescence development in concentrated milk systems

Rozycki, Sergio Darío; Buera, Maria del Pilar ; Piagentini, Andrea; Costa, Silvia Claudia (Elsevier, 2010-11)
Artículo Amaranth Milling Strategies and Fraction Characterization by FT-IR

Roa Acosta, Diego Fernando ; Santagapita, Patricio Roman ; Buera, Maria del Pilar ; Tolaba, Marcela Patricia (Springer, 2014-03)
Artículo An optimized purple corn cob extract as an ingredient for the development of maize-based extrudates with novel characteristics

Rolandelli, Guido ; Favre, Leonardo Cristian ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Farroni, Abel Eduardo; Buera, Maria del Pilar ; Dos Santos Ferreira, Cristina Isabel (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2023-11)
Artículo Analysis of molecular mobility in corn and quinoa flours through 1H NMR and its relationship with water distribution, glass transition and enthalpy relaxation

Rolandelli, Guido ; Farroni, Abel Eduardo; Buera, Maria del Pilar (Elsevier, 2022-03)
Evento Análisis comparativo de tratamientos hidrolíticos físicos y químicos para la extracción de fenólicos ligados de cáscaras de girasol (Helianthus annuus L.)

Córdoba, Verónica Elizabeth ; Naesci, Lucio; Rodriguez, Maria Marcela - Otros responsables: Alzamora, Stella Maris Buera, Maria del Pilar Castellano, Ricardo Raffellini, Silvia Monica Raimondo, Emilia Elisabeth Socolovsky, Susana Emilia Vaudagna, Sergio Ramon Vidales, Susana Leontina Zuleta, Angela - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Artículo Antioxidant and anti-glycation potential of green pepper (Piper nigrum): Optimization of β-cyclodextrin-based extraction by response surface methodology

Favre, Leonardo Cristian ; Rolandelli, Guido ; Mshicileli, Ndumiso; Vhangani, Lusani Norah; Dos Santos Ferreira, Cristina Isabel; van Wyk, Jessy; Buera, Maria del Pilar (Elsevier, 2020-06)
Artículo Assessing changes in enriched maize flour formulations after extrusion by means of FTIR, XRD, and chemometric analysis

Cueto, Mario Alberto ; Farroni, Abel Eduardo; Rodríguez, Silvio David ; Schoenlechner, Regine; Schleining, Gerhard; Buera, Maria del Pilar (Springer, 2018-01)
Artículo Capsicum pubescens as a functional ingredient: Microencapsulation and phenolic profilling by UPLC-MSE

de Sá Mendes, Nathânia; Coimbra, Pedro P.S.; Santos, Millena C.B.; Cameron, Luiz C.; Ferreira, Mariana S.L.; Buera, Maria del Pilar ; Gonçalves, Édira C.B.A. (Elsevier Science, 2020-09)
Artículo Carotenoid and color changes in traditionally flaked and extruded products

Cueto, Mario Alberto ; Farroni, Abel Eduardo; Schoenlechner, Regine; Schleining, Gerhard; Buera, Maria del Pilar (Elsevier, 2017-08)
Artículo Catalase Stability in Amorphous and Supercooled Media Related to Trehalose- Water- Salt Interactions

Santagapita, Patricio Roman ; Mazzobre, Maria Florencia ; Buera, Maria del Pilar (Springer, 2019-03)
Artículo Color and surface fluorescence development and their relationship with Maillard reaction markers as influenced by structural changes during cornflakes production

Farroni, Abel Eduardo; Buera, Maria del Pilar (Elsevier, 2012-12)
Artículo Components interactions and changes at molecular level in maize flour-based blends as affected by the extrusion process. A multi-analytical approach

Rolandelli, Guido ; Gallardo Navarro, Yoja Teresa; García Pinilla, Santiago; Farroni, Abel Eduardo; Gutiérrez López, Gustavo Fidel; Buera, Maria del Pilar (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2021-02)
Artículo Cornflake Production Process: State Diagram and Water Mobility Characteristics

Farroni, Abel Eduardo; Buera, Maria del Pilar (Springer, 2014-02)
Artículo Detection of quinoa flour adulteration by means of FT-MIR spectroscopy combined with chemometric methods

Rodríguez, Silvio David ; Rolandelli, Guido ; Buera, Maria del Pilar (Elsevier, 2019-02)
Artículo Differential scanning calorimetry evaluation of oxidation stability of docosahexaenoic acid in microalgae cells and their extracts

Santagapita, Patricio Roman ; Rosa, Silvina Mariana ; Mazzobre, Maria Florencia ; Cueto, Mario Alberto ; Buera, Maria del Pilar ; Galvagno, Miguel Angel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2013-08)
Artículo Effect of Relative Humidity on Shrinkage and Color Changes in Dehydrated Strawberry

Agudelo Laverde, Lina Marcela ; Acevedo, Nuria ; Schebor, Carolina Claudia ; Buera, Maria del Pilar (Springer, 2010-10)
Artículo Effect of Ultrasound and Enzymatic Hydrolysis on the Physicochemical Properties of Neltuma Ruscifolia Seed Gum and Other Galactomannan Gums

Busch, Verónica María ; Pepa, Lorena Sofía; Panizzolo, Luis Alberto; Buera, Maria del Pilar ; Ferreira, Fernando (Springer, 2024-08)
Capítulo de Libro Effect of Water Content on Thermo-Physical Properties and Freezing Times of Foods

Título del libro: Water Stress in Biological, Chemical,Pharmaceutical and Food Systems

Santos, Maria Victoria ; Vampa, Victoria Cristina; Califano, Alicia Noemi ; Zaritzky, Noemi Elisabet - Otros responsables: Gutiérrez López, Gustavo F. Buera, Maria del Pilar Barbosa Cánovas, Gustavo V. - (Springer, 2015)
Artículo Encapsulation and Stabilization of β-Carotene in Amaranth Matrices Obtained by Dry and Wet Assisted Ball Milling

Roa Acosta, Diego Fernando ; Buera, Maria del Pilar ; Tolaba, Marcela Patricia; Santagapita, Patricio Roman (Springer, 2017-03)

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