CAROLINA ELIZABETH GENEVOIS

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS / CA.D/ESP.EN BRAMATOLOGIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Título	Doctor en el área de Química Industrial
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Tecnología de los Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Application of edible coatings to improve global quality of fortified pumpkin

Genevois, Carolina Elizabeth ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Flores, Silvia Karina (Elsevier, 2016-02)
Artículo Bioconversion of pumpkin by-products in novel supplements supporting Lactobacillus casei

Genevois, Carolina Elizabeth ; Pieniazek, Facundo ; Messina, Valeria Marisa ; Flores, Silvia Karina ; de Escalada Pla, Marina Francisca (Elsevier Science, 2019-01)
Artículo Blueberry by-product as a novel food ingredient: physicochemical characterization and study of its application in a bakery product

Irigoytia, Maria Belén; Irigoytia, Karen Florencia ; Sosa, Natalia ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Genevois, Carolina Elizabeth (John Wiley & Sons Ltd, 2022-08)
Artículo Byproduct from pumpkin (Cucurbita moschata Duchesne ex poiret) as a substrate and vegetable matrix to contain Lactobacillus casei

Genevois, Carolina Elizabeth ; Flores, Silvia Karina ; de Escalada Pla, Marina Francisca (Elsevier, 2016-05)
Capítulo de Libro Edible Coating Technology for the Stabilization of Functional Foods Based on Pumpkin

Título del libro: Edible Films and Coatings. Advances in Research and Applications.

Flores, Silvia Karina ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Miletti, Antonella; Genevois, Carolina Elizabeth - Otros responsables: Gross, Donald A. - (Nova Science Publishers, 2018)
Artículo Effect of iron and ascorbic acid addition on dry infusion process and final color of pumpkin tissue

Genevois, Carolina Elizabeth ; Flores, Silvia Karina ; de Escalada Pla, Marina Francisca (Elsevier Science, 2014-03)
Capítulo de Libro Fermented Gluten-Free Baked Goods

Título del libro: Designing Gluten Free Bakery and Pasta Products

Irigoytia, Karen Florencia; Esposito, Nancy Noemi ; Busch, Verónica María ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Genevois, Carolina Elizabeth - Otros responsables: de Escalada Pla, Marina Francisca Genevois, Carolina Elizabeth - (Springer, 2023)
Capítulo de Libro Gluten Free Edible Films, Coatings and Toppings

Título del libro: Designing Gluten Free Bakery and Pasta Products

Flores, Silvia Karina ; García, María Alejandra; Gerschenson, Lia Noemi ; Kupervaser, María Gabriela; Sosa, Carola; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Versino, Florencia - Otros responsables: de Escalada Pla, Marina Francisca Genevois, Carolina Elizabeth - (Springer, 2023)
Artículo Innovative strategies and nutritional perspectives for fortifying pumpkin tissue and other vegetable matrices with iron

de Escalada Pla, Marina Francisca ; Flores, Silvia Karina ; Genevois, Carolina Elizabeth (Elsevier, 2020-06)
Libro Manual de buenas prácticas de apicultura: Mas abejas y toda la vida

Baldi Coronel, Bertha Mabel; Brelis, Lucia Elisabet ; Busch, Verónica María ; Esposito, Nancy Noemi ; Genevois, Carolina Elizabeth ; Irigoytia, Karen Florencia ; Isaack, Gustavo Alberto; López, Tamara Anahí ; Primost, Daniel; Rivero, Roy Cristian ; Sanguinetti, Agustin ; Seling, Giuliana Silvina; Sosa, Natalia ; Vallejos, Omar (Universidad Nacional de Entre Ríos, 2022)
Artículo Novel application of a food ingredient based on soybean extruded-expelled meal containing probiotics for improving gluten-free bread quality

Castellanos Fuentes, Adriana Patricia ; Genevois, Carolina Elizabeth ; Flores, Silvia Karina ; de Escalada Pla, Marina Francisca (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-09)
Artículo Novel flours from leguminosae (Neltuma ruscifolia) pods for technological improvement and nutritional enrichment of wheat bread

Ojeda, Lourdes Georgina Itati; Genevois, Carolina Elizabeth ; Busch, Verónica María (Cell Press, 2023-07)
Artículo Novel strategies for fortifying vegetable matrices with iron and Lactobacillus casei simultaneously

Genevois, Carolina Elizabeth ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Flores, Silvia Karina (Elsevier Science, 2017-06)
Capítulo de Libro Novel Strategies to Supplement Probiotics to Nondairy Beverages

Título del libro: Value-Added Ingredients And Enrichments Of Beverages

de Escalada Pla, Marina Francisca ; Flores, Silvia Karina ; Castellanos Fuentes, Adriana Patricia ; Genevois, Carolina Elizabeth - Otros responsables: Mihau Grumezescu, Alexandru - (Elsevier, 2019)
Capítulo de Libro Propiedades nutricionales y terapéuticas

Título del libro: Manual de Buenas Prácticas para Apicultura: Mas abejas y toda la vida

Genevois, Carolina Elizabeth - Otros responsables: Busch, Verónica María Archaina, Diego Alberto - (Universidad Nacional de Entre Ríos, 2022)
Artículo Sensory profile of gluten-free breads based on alternative commercial flours

Irigoytia, Karen Florencia ; Parodi, Maria Belen; Esposito, Nancy Noemi ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Genevois, Carolina Elizabeth (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023-10)
Artículo Soybean by-products and modified cassava starch for improving alveolar structure and quality characteristics of gluten-free bread

Genevois, Carolina Elizabeth ; de Escalada Pla, Marina Francisca (Springer, 2021-04)
Artículo Soybean extruded by‐products as substrate for obtaining food ingredients containing probiotics

Castellanos Fuentes, Adriana Patricia ; Cortés, Nazareno; Genevois, Carolina Elizabeth ; Flores, Silvia Karina ; de Escalada Pla, Marina Francisca (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-03)
Capítulo de Libro Stabilization of L-(+)-Ascorbic Acid in an Iron Fortified Vegetable Product (Cucurbita Moschata Duchesne Ex Poiret) Using an Alginate Coating

Título del libro: Ascorbic acid, properties, synthesis and applications

De'nobili, Maria Dolores ; Genevois, Carolina Elizabeth ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Flores, Silvia Karina ; de Escalada Pla, Marina Francisca - Otros responsables: Parsons, Emma - (Nova Science Publishers, 2017)
Evento Supervivencia de Lactobacillus casei inmovilizado en un ingrediente formulado a base de expeller de soja

Castellano Fuentes, A.; Genevois, Carolina Elizabeth ; Flores, Silvia Karina ; Bengoa, Ana Agustina ; Gagliarini, Nina María ; Abraham, Analia Graciela ; de Escalada Pla, Marina Francisca - Otros responsables: Socolovsky, Susana E. - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2020)

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