Rebechi, Silvina Roxana

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Capítulo de Libro Adulteración de leche y productos lácteos

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Rebechi, Silvina Roxana; Palma, Susana Beatriz; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Artículo Adulteration of Argentinean milk fats with animal fats: Detection by fatty acids analysis and multivariate regression techniques

Rebechi, Silvina Roxana; Vélez, María Ayelén ; Vaira, Stella Maris; Perotti, Maria Cristina (Elsevier, 2016-07)
Capítulo de Libro Ácido linoleico conjugado (CLA) en yogur y formulación de un ingrediente alto CLA

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Vélez, María Ayelén ; Rebechi, Silvina Roxana; Hynes, Erica Rut ; Pozza, Leila ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Artículo Composición de ácidos grasos y contenido de CLA en yogures comerciales

Rebechi, Silvina Roxana; Vélez, María Ayelén ; Pozza, Leila ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Publitec, 2018-07)
Artículo Composición de ácidos grasos y determinación de CLA en yogures comerciales.

Rebechi, Silvina Roxana; Vélez, María Ayelén ; Pozza, Leila ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Publitec SA, 2018-05)
Evento Desarrollo de yogures con niveles incrementados de lípidos bioactivos mediante homogeneización: análisis fisicoquímicos y sensorial

Vélez, María Ayelén ; Zeiter, Agustín; Caballero, María Soledad ; Cuffia, Facundo ; George, Guillermo Andres ; Rebechi, Silvina Roxana; Perotti, Maria Cristina (Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias, 2022)
Evento Efecto de Lactiplantibacillus plantarum 29 y lisozima sobre la microbiota y parámetros químicos de quesos de pasta dura

Peralta, Guillermo Hugo ; Ale, Elisa Carmen ; Vera, Pablo Andres; Sánchez, Renzo; Binetti, Ana Griselda ; Farber, Marisa Diana ; Puebla, Andrea Fabiana; Rebechi, Silvina Roxana; Bergamini, Carina Viviana (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Evento Estrategias tecnológicas innovadoras para promover la producción de leche de búfala y su transformación en quesos con características nutricionales diferenciadas

Rebechi, Silvina Roxana; Li Causi, G.; George, Guillermo Andres ; Peralta, Guillermo Hugo ; Vélez, María Ayelén ; Perotti, Maria Cristina (Universidad Nacional de Lanús, 2021)
Artículo Galacto-oligosaccharides formation during manufacture of different varieties of yogurt. Stability through storage

Vénica, Claudia Inés ; Bergamini, Carina Viviana ; Rebechi, Silvina Roxana; Perotti, Maria Cristina (Elsevier Science, 2015-09)
Evento Impacto de la incorporación de fibra de zanahoria y del incremento proteico en las características fisicoquímicas y sensoriales de yogures deslactosados y tradicionales

Beret, María Victoria ; Robert, Natalia; Spotti, María Laura ; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Rebechi, Silvina Roxana; Manuale, Débora Laura ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Wolf, Irma Veronica ; Vénica, Claudia Inés ; Perotti, Maria Cristina (Editorial UNL, 2023)
Evento Influencia de la formulación de yogur incrementado en proteínas en la dinámica de fermentación, características fisicoquímicas, reológicas y microestructurales

Beret, María Victoria ; Vénica, Claudia Inés ; Rebechi, Silvina Roxana; Caballero, María Soledad ; Spotti, María Laura ; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, 2022)
Artículo Microparticulated and concentrated whey proteins as structure and flavour enhancers in semi-skim high-protein yoghurts

Beret, María Victoria ; Wolf, Irma Veronica ; Rebechi, Silvina Roxana; Spotti, María Laura ; Vénica, Claudia Inés ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier, 2024-10)
Evento Potencial aplicación de fibra de zanahoria en la elaboración de yogur incrementado en proteínas: Efecto sobre las propiedades fisicoquímicas, texturales y perfiles de fermentación y volátiles

Beret, María Victoria ; Robert Spontón, Natalia Soledad; Spotti, María Laura ; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Rebechi, Silvina Roxana; Manuale, Débora Laura ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Wolf, Irma Veronica ; Vénica, Claudia Inés ; Perotti, Maria Cristina (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2024)
Capítulo de Libro Quesos azules

Título del libro: Los quesos argentinos: producción, características y nuevas propuestas.

Wolf, Irma Veronica ; Capra, María Luján ; Rebechi, Silvina Roxana; Meinardi, Carlos Alberto; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto Meinardi, Carlos Alberto Hynes, Erica Rut Perotti, Maria Cristina - (Ediciones UNL, 2022)
Capítulo de Libro Quesos de leche bubalina

Título del libro: Los quesos argentinos: producción, características y nuevas propuestas

Cuffia, Facundo ; Bergamini, Carina Viviana ; Ale, Elisa Carmen ; George, Guillermo Andres ; Meinardi, Carlos Alberto; Rebechi, Silvina Roxana - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto Meinardi, Carlos Alberto Hynes, Erica Rut Perotti, Maria Cristina - (Ediciones UNL, 2022)
Capítulo de Libro Quesos de leches finas: Quesos de leche de oveja

Título del libro: Los quesos argentinos: Producción, características y nuevas propuestas

Rebechi, Silvina Roxana; Bergamini, Carina Viviana ; Ale, Elisa Carmen ; George, Guillermo Andres ; Meinardi, Carlos Alberto; Cuffia, Facundo - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2022)
Artículo Quesos elaborados con mezcla de leches de búfala y oveja. Efecto del tipo de leche en la lipólisis y formación de compuestos volátiles.

Rebechi, Silvina Roxana; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Meinardi, Carlos Alberto (Universidad del Centro Educativo Latinoamericano, 2017-12)
Artículo Short communication: A new minicurd model system for hard cooked cheeses

Vélez, María Ayelén ; Perotti, Maria Cristina ; Rebechi, Silvina Roxana; Hynes, Erica Rut (American Dairy Science Association, 2015-06)

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