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Rebechi, Silvina Roxana
PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA
Mostrando ítems 1-19 de 19
Capítulo de Libro
Adulteración de leche y productos lácteos
Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN
Rebechi, Silvina Roxana
;
Palma, Susana Beatriz
;
Wolf, Irma Veronica
;
Perotti, Maria Cristina
-
Otros responsables:
Reinheimer, Jorge Alberto
-
(
Universidad Nacional del Litoral
,
2020
)
Artículo
Adulteration of Argentinean milk fats with animal fats: Detection by fatty acids analysis and multivariate regression techniques
Rebechi, Silvina Roxana
;
Vélez, María Ayelén
;
Vaira, Stella Maris
;
Perotti, Maria Cristina
(
Elsevier
,
2016-07
)
Capítulo de Libro
Ácido linoleico conjugado (CLA) en yogur y formulación de un ingrediente alto CLA
Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN
Vélez, María Ayelén
;
Rebechi, Silvina Roxana
;
Hynes, Erica Rut
;
Pozza, Leila
;
Wolf, Irma Veronica
;
Perotti, Maria Cristina
-
Otros responsables:
Reinheimer, Jorge Alberto
-
(
Universidad Nacional del Litoral
,
2020
)
Artículo
Composición de ácidos grasos y contenido de CLA en yogures comerciales
Rebechi, Silvina Roxana
;
Vélez, María Ayelén
;
Pozza, Leila
;
Wolf, Irma Veronica
;
Perotti, Maria Cristina
(
Publitec
,
2018-07
)
Artículo
Composición de ácidos grasos y determinación de CLA en yogures comerciales.
Rebechi, Silvina Roxana
;
Vélez, María Ayelén
;
Pozza, Leila
;
Wolf, Irma Veronica
;
Perotti, Maria Cristina
(
Publitec SA
,
2018-05
)
Evento
Desarrollo de yogures con niveles incrementados de lípidos bioactivos mediante homogeneización: análisis fisicoquímicos y sensorial
Vélez, María Ayelén
;
Zeiter, Agustín
;
Caballero, María Soledad
;
Cuffia, Facundo
;
George, Guillermo Andres
;
Rebechi, Silvina Roxana
;
Perotti, Maria Cristina
(
Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias
,
2022
)
Evento
Efecto de Lactiplantibacillus plantarum 29 y lisozima sobre la microbiota y parámetros químicos de quesos de pasta dura
Peralta, Guillermo Hugo
;
Ale, Elisa Carmen
;
Vera, Pablo Andres
;
Sánchez, Renzo
;
Binetti, Ana Griselda
;
Farber, Marisa Diana
;
Puebla, Andrea Fabiana
;
Rebechi, Silvina Roxana
;
Bergamini, Carina Viviana
(
Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba
,
2022
)
Evento
Estrategias tecnológicas innovadoras para promover la producción de leche de búfala y su transformación en quesos con características nutricionales diferenciadas
Rebechi, Silvina Roxana
;
Li Causi, G.
;
George, Guillermo Andres
;
Peralta, Guillermo Hugo
;
Vélez, María Ayelén
;
Perotti, Maria Cristina
(
Universidad Nacional de Lanús
,
2021
)
Artículo
Galacto-oligosaccharides formation during manufacture of different varieties of yogurt. Stability through storage
Vénica, Claudia Inés
;
Bergamini, Carina Viviana
;
Rebechi, Silvina Roxana
;
Perotti, Maria Cristina
(
Elsevier Science
,
2015-09
)
Evento
Impacto de la incorporación de fibra de zanahoria y del incremento proteico en las características fisicoquímicas y sensoriales de yogures deslactosados y tradicionales
Beret, María Victoria
;
Robert, Natalia
;
Spotti, María Laura
;
Quintero Cerón, Juan Pablo
;
Rebechi, Silvina Roxana
;
Manuale, Débora Laura
;
Quiberoni, Andrea del Lujan
;
Wolf, Irma Veronica
;
Vénica, Claudia Inés
;
Perotti, Maria Cristina
(
Editorial UNL
,
2023
)
Evento
Impacto de la incorporación de fibra de zanahoria y del incremento proteico en las características fisicoquímicas y sensoriales de yogures deslactosados y tradicionales
Beret, María Victoria
;
Robert, N.
;
Spotti, María Laura
;
Quintero Cerón, Juan Pablo
;
Rebechi, Silvina Roxana
;
Manuale, Débora Laura
;
Quiberoni, Andrea del Lujan
;
Wolf, Irma Veronica
;
Vénica, Claudia Inés
;
Perotti, Maria Cristina
(
Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas
,
2023
)
Evento
Influencia de la formulación de yogur incrementado en proteínas en la dinámica de fermentación, características fisicoquímicas, reológicas y microestructurales
Beret, María Victoria
;
Vénica, Claudia Inés
;
Rebechi, Silvina Roxana
;
Caballero, María Soledad
;
Spotti, María Laura
;
Quintero Cerón, Juan Pablo
;
Wolf, Irma Veronica
;
Perotti, Maria Cristina
(
Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba
,
2022
)
Artículo
Microparticulated and concentrated whey proteins as structure and flavour enhancers in semi-skim high-protein yoghurts
Beret, María Victoria
;
Wolf, Irma Veronica
;
Rebechi, Silvina Roxana
;
Spotti, María Laura
;
Vénica, Claudia Inés
;
Perotti, Maria Cristina
(
Elsevier
,
2024-10
)
Evento
Potencial aplicación de fibra de zanahoria en la elaboración de yogur incrementado en proteínas: Efecto sobre las propiedades fisicoquímicas, texturales y perfiles de fermentación y volátiles
Beret, María Victoria
;
Robert Spontón, Natalia Soledad
;
Spotti, María Laura
;
Quintero Cerón, Juan Pablo
;
Rebechi, Silvina Roxana
;
Manuale, Débora Laura
;
Quiberoni, Andrea del Lujan
;
Wolf, Irma Veronica
;
Vénica, Claudia Inés
;
Perotti, Maria Cristina
(
Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios
,
2024
)
Capítulo de Libro
Quesos azules
Título del libro: Los quesos argentinos: producción, características y nuevas propuestas.
Wolf, Irma Veronica
;
Capra, María Luján
;
Rebechi, Silvina Roxana
;
Meinardi, Carlos Alberto
;
Perotti, Maria Cristina
-
Otros responsables:
Reinheimer, Jorge Alberto
Meinardi, Carlos Alberto
Hynes, Erica Rut
Perotti, Maria Cristina
-
(
Ediciones UNL
,
2022
)
Capítulo de Libro
Quesos de leche bubalina
Título del libro: Los quesos argentinos: producción, características y nuevas propuestas
Cuffia, Facundo
;
Bergamini, Carina Viviana
;
Ale, Elisa Carmen
;
George, Guillermo Andres
;
Meinardi, Carlos Alberto
;
Rebechi, Silvina Roxana
-
Otros responsables:
Reinheimer, Jorge Alberto
Meinardi, Carlos Alberto
Hynes, Erica Rut
Perotti, Maria Cristina
-
(
Ediciones UNL
,
2022
)
Capítulo de Libro
Quesos de leches finas: Quesos de leche de oveja
Título del libro: Los quesos argentinos: Producción, características y nuevas propuestas
Rebechi, Silvina Roxana
;
Bergamini, Carina Viviana
;
Ale, Elisa Carmen
;
George, Guillermo Andres
;
Meinardi, Carlos Alberto
;
Cuffia, Facundo
-
Otros responsables:
Reinheimer, Jorge Alberto
-
(
Universidad Nacional del Litoral
,
2022
)
Artículo
Quesos elaborados con mezcla de leches de búfala y oveja. Efecto del tipo de leche en la lipólisis y formación de compuestos volátiles.
Rebechi, Silvina Roxana
;
Wolf, Irma Veronica
;
Perotti, Maria Cristina
;
Meinardi, Carlos Alberto
(
Universidad del Centro Educativo Latinoamericano
,
2017-12
)
Artículo
Short communication: A new minicurd model system for hard cooked cheeses
Vélez, María Ayelén
;
Perotti, Maria Cristina
;
Rebechi, Silvina Roxana
;
Hynes, Erica Rut
(
American Dairy Science Association
,
2015-06
)
Mostrando ítems 1-19 de 19