MARIA CRISTINA PEROTTI

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Título	Doctora en Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	Tecnología de lácteos. Bioquímica. Nanotecnología.

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

Mostrando ítems 41-60 de 141

Evento Desarrollo de quesos frescos con diferentes fermentos comerciales: estudio fisicoquímico, de textura y sensorial

Vénica, Claudia Inés ; Vélez, María Ayelén ; Pavón, Yanina Lorena ; Bergamini, Carina Viviana ; Caballero, María Soledad; Pozza, Leila ; Spotti, María Laura ; Quintero Cerón, Juan Pablo; Perotti, Maria Cristina (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Evento Desarrollo de un queso fresco conteniendo galactooligosacáridos prebióticos

Vénica, Claudia Inés ; Bula, Florencia; Spotti, Maria Julia ; Caballero, María Soledad ; Perotti, Maria Cristina (Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias, 2021)
Artículo Desarrollo de un yogur incrementado en proteínas, efecto de la composición de la matriz láctea en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y perfiles de fermentación

Vénica, Claudia Inés ; Bergamini, Carina Viviana ; Capra, María Luján ; Binetti, Ana Griselda ; Perotti, Maria Cristina (Publitec, 2020-10)
Evento Desarrollo de yogures con alto ácido linoleico conjugado mediante homogeneización

Vélez, María Ayelén ; Caballero, María Soledad; Spotti, Maria Julia ; George, Guillermo Andres ; Cuffia, Facundo ; Perotti, Maria Cristina (Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, 2022)
Evento Desarrollo de yogures con ácidos grasos bioactivos en liposomas

Vélez, María Ayelén ; Zeiter, Agustin; Capra, María Luján ; Caballero, María Soledad ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Socolovsky, Susana E. - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Evento Desarrollo de yogures con niveles incrementados de lípidos bioactivos mediante homogeneización: análisis fisicoquímicos y sensorial

Vélez, María Ayelén ; Zeiter, Agustín; Caballero, María Soledad ; Cuffia, Facundo ; George, Guillermo Andres ; Rebechi, Silvina Roxana; Perotti, Maria Cristina (Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias, 2022)
Artículo Desempeño de un femento adjunto de Lacobacillus aracasei 90 en condiciones de corte de cadena de frío en queso Cremoso

Peralta, Guillermo Hugo ; Bergamini, Carina Viviana ; Costabel, Luciana Maria; Pérez Audero, María Eugenia ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut (INTA Ediciones. Colección Investigación, Desarrollo e Innovación, 2018-12)
Evento Determinación del contenido de "ácido siálico" en ingredientes lácteos y yogures

Perret, Sofía Eugenia ; Perotti, Maria Cristina ; Wolf, Irma Veronica (Universidad Nacional del Litoral, 2019)
Artículo Determination of optimum ripening time in hard cooked cheeses (Reggianito type) using survival analysis statistics: Modified versus traditional cheese making technology

Garitta, Lorena Garitta ; Vélez, María Ayelén ; Rodríguez, Graciela; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-01)
Artículo Developing yoghurts containing CLA isomers-loaded liposomes and free CLA oil

Vélez, María Ayelén ; Zeiter, Agustin Leo ; Capra, María Luján ; Pozza, Leila ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier, 2021-05)
Artículo Diferenciación de quesos tipo grana de distintos orígenes a través del análisis de los perfiles de compuestos volátiles

Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Publitec S.A. Argentina, 2013-02)
Evento Digestión in vitro de omega-3 en liposomas formulados con lecitinas no purificadas

Vélez, María Ayelén ; González, J.; Perotti, Maria Cristina (Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, 2023)
Capítulo de Libro Diseño de fermentos primarios y adjuntos

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Cuffia, Facundo ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; George, Guillermo Andres ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Evento Efecto de la composición de la matriz láctea en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y microestructura de yogur

Vénica, Claudia Inés ; Borgo, María Florencia; Spotti, Maria Julia ; Burns, Patricia Graciela ; Mercanti, Diego Javier ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2018)
Evento Effect a yogurt containing galactooligosaccharides (GOS), synthesized from milk lactose by enzymatic action, on calcium absorption (CAABS) and retention during growth

Seijo, Mariana ; Vénica, Claudia Inés ; de Portela, María Luz; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Zeni, Susana Noemi (Fundación Revista Medicina, 2018)
Evento Effect of feeding a low lactose yogurt-based diet having galactooligosaccharides (GOS) on bone health: preclinical model of normal growth

Seijo, Mariana ; Bonanno, Marina Soledad ; Zeni Coronel, Estefania Magali ; Vénica, Claudia Inés ; Pita Martín de Portela, María Luz; Bozzini, Carlos Eduardo Jose ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Zeni, Susana Noemi (Fundación Revista Medicina, 2021)
Artículo Effect of lactose hydrolysis during manufacture and storage of drinkable yogurt

Vénica, Claudia Inés ; Bergamini, Carina Viviana ; Zalazar, Carlos Antonio ; Perotti, Maria Cristina (SciTechnol, 2013-12)
Artículo Effect of lyophilization on food grade liposomes loaded with conjugated linoleic acid

Vélez, María Ayelén ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut ; Gennaro, Ana Maria (Elsevier, 2019-01)
Artículo Effect of reduction of lactose in yogurts by addition of β-galactosidase enzyme on volatile compound profile and quality parameters

Wolf, Irma Veronica ; Vénica, Claudia Inés ; Perotti, Maria Cristina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2015-01)
Artículo Effect of the carbohydrates composition on physicochemical parameters and metabolic activity of starter culture in yogurts

Vénica, Claudia Inés ; Wolf, Irma Veronica ; Suárez, Viviana Beatriz; Bergamini, Carina Viviana ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier Science, 2018-08)

Mostrando ítems 41-60 de 141