MARIA LUJAN CAPRA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Título	Doctor en Ciencias Biológicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	Microbiología de la leche y productos lácteos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Alterantes microbianos atípicos en yogures argentinos: mohos gasógenos y bacterias del género Gluconobacter

Capra, María Luján ; Frisón, Laura Noemí; Chiericatti, Carolina Andrea Antonia; Binetti, Ana Griselda ; Reinheimer, Jorge Alberto (Asociación Argentina de Microbiología, 2021-01)
Artículo Atypical Spoilage Microorganisms inArgentinean Yogurts: Gas-ProducingMoldsandBacteria of the Genus Gluconobacter

Capra, María Luján ; Frisón, Laura Noemí; Chiericatti, Carolina Andrea Antonia; Binetti, Ana Griselda ; Reinheimer, Jorge Alberto (Frontier Scientific Publishing, 2024-05)
Artículo Bacteriocins from lactic acid bacteria: strategies for the bioprotection of dairy foods

Pujato, Silvina ; Mercanti, Diego Javier ; Briggiler Marcó, Mariángeles ; Capra, María Luján ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Guglielmotti, Daniela Marta (Frontiers Media, 2024-08)
Artículo Characterization of a New Virulent Phage (MLC-A) of Lactobacillus paracasei

Capra, María Luján ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Ackermann, H. W.; Moineau, S.; Reinheimer, Jorge Alberto (American Dairy Science Association, 2006-12)
Capítulo de Libro Characterization of receptor sites for bacteriophages PL-1, J-1 and MLC-A using two strains of Lactobacillus casei

Título del libro: Contemporary trends in bacteriophage research

Capra, María Luján ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Reinheimer, Jorge Alberto - Otros responsables: Adams, Horace - (Nova Science Publishers, 2009)
Evento Characterization of ten newly isolated phages against the foodborne pathogen Shigella flexneri

Capra, María Luján ; Tomat, David Damian ; Gonzalez, A.; Aquili, Virginia Daniela; Casabonne, Cecilia; Quiberoni, Andrea del Lujan (Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2022)
Evento Conservación de un fermento láctico para mejorar productos panificados sin gluten

Lancelle Cedrola, María Victoria; Gómez, Alicia; Guglielmotti, Daniela Marta ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Capra, María Luján (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Capítulo de Libro De muy alta humedad, en potes (no fundidos) y procesados, y con tecnologías de membranas

Título del libro: Los quesos argentinos: Producción, características y nuevas propuestas

Vénica, Claudia Inés ; Vinderola, Celso Gabriel ; Capra, María Luján ; Bergamini, Carina Viviana ; Caballero, María Soledad ; Vélez, María Ayelén ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto Meinardi, Carlos Alberto Hynes, Erica Rut Perotti, Maria Cristina - (Universidad Nacional del Litoral, 2022)
Artículo Desarrollo de un yogur incrementado en proteínas, efecto de la composición de la matriz láctea en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y perfiles de fermentación

Vénica, Claudia Inés ; Bergamini, Carina Viviana ; Capra, María Luján ; Binetti, Ana Griselda ; Perotti, Maria Cristina (Publitec, 2020-10)
Evento Desarrollo de yogures con ácidos grasos bioactivos en liposomas

Vélez, María Ayelén ; Zeiter, Agustin; Capra, María Luján ; Caballero, María Soledad ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Socolovsky, Susana E. - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Artículo Developing yoghurts containing CLA isomers-loaded liposomes and free CLA oil

Vélez, María Ayelén ; Zeiter, Agustin Leo ; Capra, María Luján ; Pozza, Leila ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier, 2021-05)
Artículo Diversity among Lactobacillus paracasei phages isolated from a probiotic dairy product plant

Capra, María Luján ; Binetti, Ana Griselda ; Mercanti, Diego Javier ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Reinheimer, Jorge Alberto (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2009)
Artículo Effect of high pressure homogenization on lactic acid bacteria phages and probiotic bacteria phages

Capra, María Luján ; Patrignani, Francesca; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Lanciotti, Rosalba; Guerzoni, Maria Elisabetta (Elsevier, 2009-05)
Artículo Effect of protective atmospheres on physicochemical, microbiological and rheological characteristics of sliced Mozzarella cheese

Olivares, María Laura ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Capra, María Luján ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Zorrilla, Susana (Elsevier Science, 2012-02)
Artículo Estudio de la resistencia de fagos temperados de Lactobacillus delbrueckii a factores físicos de conservación e higiene

Ebrecht, Ana Cristina ; Guglielmotti, Daniela Marta ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Capra, María Luján ; Suárez, Viviana Beatriz (Centro de Publicaciones Universidad Nacional del Litoral, 2009-08)
Artículo Extreme thermal resistance of phages isolated from dairy samples: updating traditional phage detection methodologies

Capra, María Luján ; Neve, Horst; Sorati, Pamela; Atamer, Zeynep; Hinrichs, Jörg; Heller, Knut; Quiberoni, Andrea del Lujan (Elsevier, 2013-06)
Evento Fagos de Streptococcus thermophilus aislados de yogur: Virulencia, diversidad genética y resistencia térmica

Marangon, Abril ; Capra, María Luján ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Guglielmotti, Daniela Marta (Provincia de Córdoba. Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2023)
Capítulo de Libro Fagos en la industria láctea: problemática actual y metodologías alternativas para disminuir su incidencia

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución Argentina desde el INLAIN

Mercanti, Diego Javier ; Pujato, Silvina ; Capra, María Luján ; Guglielmotti, Daniela Marta ; Briggiler Marcó, Mariángeles ; Suárez, Viviana Beatriz; Quiberoni, Andrea del Lujan - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Evento Fermentación panaria con lactobacilos heterofermentantes para mejorar pan apto para celíacos

Braida, Jésica; Peverengo, María Rocío; Osella, Carlos Alberto; Capra, María Luján (Asociación de Universidades Grupo Montevideo, 2016)
Artículo Fermento láctico para masa madre libre de gluten

Guglielmotti, Daniela Marta ; de la Torre, María Adela Guadalupe; Osella, Carlos Alberto; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Capra, María Luján (Publitec, 2023-12)

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