MARIA LAURA OLIVARES

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE DESARROLLO TECNOLOGICO PARA LA INDUSTRIA QUIMICA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / INSTITUTO DE DESARROLLO TECNOLOGICO PARA LA INDUSTRIA QUIMICA
Título	Doctor en Tecnología Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Reología y Fisicoquímica de Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Calcium-induced skim milk gels: Effect of milk powder concentration and pH on tribo-rheological characteristics and gel physico-chemical properties

Olivares, María Laura ; Costabel, Luciana Maria; Zorrilla, Susana ; de Vicente, Juan (Elsevier, 2021-11)
Artículo Caracterización reológica de postres de chocolate a base de proteínas de lactosuero y almidón modificado

Miccolo, María Eugenia ; Olivares, María Laura ; Rubiolo, Amelia Catalina (Publitec, 2015-05)
Artículo Características fisicoquímicas y reológicas de leches fortificadas con sales de calcio

Acosta, Nadia Belén ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Meza, Barbara Erica del Valle ; Marino, Fernanda ; Costabel, Luciana Maria; Zorrilla, Susana ; Olivares, María Laura (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, 2021-12)
Artículo Connection between dynamic rheometry and pair interactions of casein micelles in concentrated skim milk

Olivares, María Laura ; Berli, Claudio Luis Alberto ; Zorrilla, Susana (Elsevier, 2017-07)
Artículo Efectos obtenidos con el agregado de proteínas de suero en el dulce de leche repostero

Pauletti, M.; Sabbag, N.; Costa, S.c.; de Piante Vicin, Daniel Alberto ; Olivares, María Laura ; Rubiolo, Amelia Catalina (Publitec, 2011-12)
Artículo Effect of protective atmospheres on physicochemical, microbiological and rheological characteristics of sliced Mozzarella cheese

Olivares, María Laura ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Capra, María Luján ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Zorrilla, Susana (Elsevier Science, 2012-02)
Artículo Effects of butter oil and whey proteins addition on viscoelastic properties of confectionary Dulce de leche

Olivares, María Laura ; Pauletti, Miguel Sebastian ; Costa, Silvia Claudia; de Piante Vicin, Daniel Alberto ; Rubiolo, Amelia Catalina (Planta Piloto de Ingeniería Química, 2014-09)
Artículo Effects of pH , kappa‐carrageenan concentration and storage time on the textural and rheological properties of pea protein emulsion‐gels

Cappa, Evangelina Raquel ; Sponton, Osvaldo Ernesto ; Olivares, María Laura ; Santiago, Liliana G.; Perez, Adrián Alejandro (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2024-09)
Artículo Electrokinetic flow of non-Newtonian fluids in microchannels

Berli, Claudio Luis Alberto ; Olivares, María Laura (Elsevier, 2008-04)
Artículo Exact solution of the hydrodynamic focusing driven by hydrostatic pressure

Minetti, Florencia ; Giorello, Antonella ; Olivares, María Laura ; Berli, Claudio Luis Alberto (Springer Heidelberg, 2020-02)
Artículo Functional characterization on colloidal suspensions containing xanthan gum (XGD) and polyanionic cellulose (PAC) used in drilling fluids for a shale formation

Villada Villada, Yurany Andrea ; Gallardo, Felipe; Erdmann, Eleonora; Casis, Natalia ; Olivares, María Laura ; Estenoz, Diana (Elsevier Science, 2017-12)
Evento Generación de micropartículas de clara de huevo/kappa-carragenato en dispositivos de microfluídica

Marengo, Robinson Cristian; Olivares, María Laura ; Berli, Claudio Luis Alberto - Otros responsables: Alzamor, Stella Maris - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2020)
Artículo Generation of curcumin-loaded albumin nanoparticles by using off-the-shelf microfluidics driven by gravity

Minetti, Florencia ; Mengatto, Luciano Nicolas ; Olivares, María Laura ; Berli, Claudio Luis Alberto (Elsevier Science, 2022-12)
Artículo Generation of egg white/carrageenan microparticles by droplet-based microfluidics

Marengo, Robinson Cristian; Olivares, María Laura ; Berli, Claudio Luis Alberto (Elsevier, 2019-10)
Evento Gravity driven flow for the precise control of hydrodynamic focusing

Minetti, Florencia ; Olivares, María Laura ; Berli, Claudio Luis Alberto (Universidad Nacional de Córdoba, 2019)
Artículo Increase of milk heat stability by addition of casein glycomacropeptide

Acosta, Nadia Belén ; Costabel, Luciana Maria; Campos, Sonia Natalia; Cuatrin, Alejandra Lorena; Olivares, María Laura (Elsevier, 2023-04)
Artículo Influencia de la reducción del contenido de NaCl sobre las características fisicoquímicas y reológicas de queso Mozzarella

Arboatti, Ainelén Soledad ; Olivares, María Laura ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Publitec, 2013-12)
Evento Microfluidic-free encapsulation of bacteria for isothermal DNA amplification

Fonseca, A.; Bilen, Marcos Fabian ; Olivares, María Laura ; Marengo, Robinson Cristian; Berli, Claudio Luis Alberto ; Borio, Cristina Silvia - Otros responsables: Marconi, Verónica I. Banchio, Adolfo J. - (Universidad Nacional de Córdoba, 2019)
Artículo Microfluidics-based encapsulation of isoniazid in egg white/carrageenan microparticles for sustained release

Marengo, Robinson Cristian; Mengatto, Luciano Nicolas ; Olivares, María Laura ; Berli, Claudio Luis Alberto (Elsevier, 2021-11)
Artículo Milk fortified with calcium: Changes in the physicochemical and rheological characteristics that affect the stability

Acosta, Nadia Belén ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Meza, Barbara Erica del Valle ; Marino, Fernanda ; Costabel, Luciana Maria; Zorrilla, Susana ; Olivares, María Laura (Elsevier Science, 2020-12)

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