Capítulo de Libro
Pasta hilada-Pizza cheese
Título del libro: Los quesos argentinos: Producción, características y nuevas propuestas.
Meinardi, Carlos Alberto; Cuffia, Facundo
; Burns, Patricia Graciela
; George, Guillermo Andres
; Burns, Patricia Graciela
; George, Guillermo Andres
Otros responsables:
Reinheimer, Jorge Alberto
Fecha de publicación:
2022
Editorial:
Universidad Nacional del Litoral
ISBN:
978-987-749-348-1
Idioma:
Español
Clasificación temática:
Resumen
En Argentina, denominado simplemente como Mozzarella–Muzzarella–Musarela, el Pizza Cheese es un queso de pasta hilada, de mediana humedad,semigraso, de sabor láctico suave y ligeramente salado.El Código Alimentario Argentino (CAA), al incluir bajo la denominaciónde Mozzarella tanto al queso tradicional italiano de alta humedad comoal Pizza Cheese, define y clasifica al queso Mozzarella de una manera muyamplia. Lo clasifica como un queso de mediana, alta o muy alta humedad yextra graso, graso a semigraso.
Palabras clave:
QUESOS
,
INDUSTRIA ARGENTINA
,
PRODUCCIÓN
,
PIZZA CHEESE
Archivos asociados
Tamaño:
3.703Mb
Formato:
PDF
Licencia
Excepto donde se diga explícitamente, este item se publica bajo la siguiente descripción:
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Unported (CC BY-NC-SA 2.5)
Identificadores
Colecciones
Capítulos de libros(INLAIN)
Capítulos de libros de INST.DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
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Citación
Meinardi, Carlos Alberto; Cuffia, Facundo; Burns, Patricia Graciela; George, Guillermo Andres; Pasta hilada-Pizza cheese; Universidad Nacional del Litoral; 2022; 160-177
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