PABLO DANIEL RIBOTTA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - CORDOBA / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA / FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA
Título	DOCTOR DE LA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Cereales / Harinas / Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Effects of enzymatic modification of soybean protein on the pasting and rheological profile of starch-protein systems

Ribotta, Pablo Daniel ; Rosell, Cristina M. (Wiley VCH Verlag, 2010-07)
Artículo Effects of Fat and Sugar on Dough and Biscuit Behaviours and their Relationship to Proton Mobility Characterized by TD-NMR

Blanco Canalis, María Soledad ; Valentinuzzi, Maria Cecilia ; Acosta, Rodolfo Héctor ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (Springer, 2018-05-01)
Artículo Effects of low-temperature microwave treatment of wheat germ

Meriles, Silvina Patricia ; Steffolani, Maria Eugenia ; Penci, Maria Cecilia ; Curet, Sebastien; Boillereaux, Lionel; Ribotta, Pablo Daniel (John Wiley & Sons Ltd, 2021-10-23)
Artículo Effects of Soy Protein on Physical and Rheological Properties of Wheat Starch

Ribotta, Pablo Daniel ; Colombo, Andrés ; Leon, Alberto Edel ; Añon, Maria Cristina (Wiley VCH Verlag, 2007-12)
Artículo Effects on bread and oil quality after functionalization with microencapsulated chia oil

González, Agustín ; Martinez, Marcela; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (John Wiley & Sons Ltd, 2018-10)
Artículo Enhancement of composition and oxidative stability of Chia (Salvia hispanica L.) seed oil by blending with specialty oils

Bordón, María Gabriela ; Meriles, Silvina Patricia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-05)
Artículo Enzymatic modifications of pea protein and its application in protein-cassava and corn starch gels

Ribotta, Pablo Daniel ; Colombo, Andrés ; Rosell, Carlos Alberto (Elsevier, 2012-02)
Artículo Enzymes action on wheat-soy dough properties and bread quality

Roccia Ruffinengo, Paola ; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina ; Pérez, Gabriela T.; León, Alberto E. (Springer, 2012-05)
Evento Estabilidad química y microbiológica de pasta untable de nuez

Santillan, Julio Einar ; Molina, M.; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Pilatti, M. L.; Martínez, M. L. (Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay, 2020)
Tesis Estabilización de germen de trigo mediante lecho fluidizado

Gili, Renato Daniel (2018-03-23) Director: Ribotta, Pablo Daniel ; Codirector: Penci, Maria Cecilia
Artículo Evaluación de calidad de pastas elaboradas con diferentes cultivares de trigo pan

Eroles, E.; Allin, M. G.; Montenegro, M.; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Colombo, Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel (Edigar, 2010-04)
Artículo Evaluación de la distribución de compuestos fenólicos en las fases del alperujo: aporte a su manejo

Gomez, Patricia; Segovia, Adrian Federico; Lorenzo, María Emilia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Bravo, Maria; Burgos, Antonella (Universidad Nacional de Catamarca, 2014-03)
Artículo Evaluation of the mechanical damage on wheat starch granules by SEM, ESEM, AFM and texture image analysis

Barrera, Gabriela ; Calderón Domínguez, Georgina; Chanona Pérez, Jorge; Gutiérrez López, Gustavo F.; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2013-08)
Artículo Formulation, spray-drying and physicochemical characterization of functional powders loaded with chia seed oil and prepared by complex coacervation

Bordón, María Gabriela ; Paredes, Alejandro Javier ; Camacho, Nahuel Matías; Penci, María Cecilia; González, Agustín ; Palma, Santiago Daniel ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Elsevier Science SA, 2021-10)
Artículo From by-product to natural antioxidant: Incorporation of peanut skin extract in mayonnaise and its effect on physico-chemical and sensory properties

Bodoira, Romina Mariana ; Rodríguez Ruiz, Andrea Carolina ; Martinez, Marcela Lilian ; Velez, Alexis ; Ribotta, Pablo Daniel ; Maestri, Damian (Elsevier, 2024-10)
Capítulo de Libro Fruits and Fruit Processing

Título del libro: Advances in Food Science and Nutrition

Fontana, Ariel Ramón ; Monasterio, Romina Paula - Otros responsables: Visakh, P. M. Iturriaga, Laura Beatriz Ribotta, Pablo Daniel - (John Wiley & Sons Inc., 2014)
Capítulo de Libro Functional Aspects of Carob Flour

Título del libro: Functional Properties of Traditional Foods

Puppo, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel - Otros responsables: Kristbergsson, Kristberg Ötles, Semih - (Springer, 2016)
Artículo Gleditsia triacanthos Galactomannans in Gluten-Free Formulation: Batter Rheology and Bread Quality

Sciarini, Lorena Susana ; Palavecino, Pablo Martín ; Ribotta, Pablo Daniel ; Barrera, Gabriela (MDPI, 2023-02)
Artículo Gluten-free laminated baked products: effect of ingredients and emulsifiers on technological quality

de la Horra, Ana Elizabeth ; Barrera, Gabriela ; Steffolani, Maria Eugenia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel (Universiti Putra Malaysia, 2018-12)
Artículo Gluten-free sorghum pasta: starch digestibility and antioxidant capacity compared with commercial products

Palavecino, Pablo Martín ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia (John Wiley & Sons Ltd, 2019-02)

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