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Evaluación de calidad de pastas elaboradas con diferentes cultivares de trigo pan

Eroles, E.; Allin, M. G.; Montenegro, M.; Bustos Shmidt, Mariela CeciliaIcon ; Colombo, AndrésIcon ; Ribotta, Pablo DanielIcon
Fecha de publicación: 04/2010
Editorial: Edigar
Revista: Ingeniería Alimentaria
ISSN: 0328-865X
Idioma: Español
Tipo de recurso: Artículo publicado
Clasificación temática:

Resumen

En la Argentina, una gran cantidad de pastas se elaboran con harinas de trigo. Este trabajo evalúa el desempeño de nueve variedades de trigo pan y su relación con la composición química de las harinas.
Palabras clave: Pastas , Trigo , Cultivare
 
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Formato: PDF
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Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/29586
URL: http://www.edigarnet.com/e_revistas/webmagazine/index.php?pub=ingenieria%20alime
URL: http://www.ialimentaria.com/edant.asp
Colecciones
Articulos(ICYTAC)
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Articulos de OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA
Citación
Eroles, E.; Allin, M. G.; Montenegro, M.; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia; Colombo, Andrés; et al.; Evaluación de calidad de pastas elaboradas con diferentes cultivares de trigo pan; Edigar; Ingeniería Alimentaria; 85; 4-2010; 10-18
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