MARÍA SOLEDAD BLANCO CANALIS

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - CORDOBA / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA / FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA
Título	Doctor en Ciencias Químicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Ciencia y Tecnologia de alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Effect of different fibers on dough properties and biscuit quality

Blanco Canalis, María Soledad ; Steffolani, Maria Eugenia ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (John Wiley & Sons Ltd, 2016-08)
Artículo Effect of inulin on dough and biscuit quality produced from different flours

Blanco Canalis, María Soledad ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (ISEKI Food Association, 2017-04)
Artículo Effect of peach puree incorportion on cookie quality and on simulated digestion of polyphenols and antioxidant properties

Blanco Canalis, María Soledad ; Baroni, María Verónica ; León, A. E.; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2020-12)
Artículo Effects of Fat and Sugar on Dough and Biscuit Behaviours and their Relationship to Proton Mobility Characterized by TD-NMR

Blanco Canalis, María Soledad ; Valentinuzzi, Maria Cecilia ; Acosta, Rodolfo Héctor ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (Springer, 2018-05-01)
Artículo Incorporation of dietary fiber on the cookie dough. Effects on thermal properties and water availability

Blanco Canalis, María Soledad ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2019-01-15)
Artículo Influence of the incorporation of fibers in biscuit dough on proton mobility characterized by time domain NMR

Serial, María Raquel ; Blanco Canalis, María Soledad ; Carpinella, Mariela ; Valentinuzzi, Maria Cecilia ; León, A. M.; Ribotta, Pablo Daniel ; Acosta, Rodolfo Héctor (Elsevier, 2016-07)
Artículo Physical–chemical evaluation of flours from brewery and macauba residues and their uses in the elaboration of cookies

de Ávila Gonçalves, Sayeny; Quiroga, Fernanda Micaela ; Costa Vilaça, Alessandra; Lancetti, Romina Paola ; Blanco Canalis, María Soledad ; Caño de Andrade, Maria Helena; Ribotta, Pablo Daniel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-09)

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