ELISA CARMEN ALE

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Título	Doctora en Ciencias Biológicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	Microbiología de Productos Lácteos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Functional properties of EPS extract from L. fermentum lf2 and its impact when combined with B. animalis INL1 in yogurt

Ale, Elisa Carmen ; Bourin, Maxence Jean-Baptiste; Peralta, Guillermo Hugo ; Burns, Patricia Graciela ; Avila, Olga Beatriz; Contini, Liliana Ester; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda (Elsevier, 2019-04)
Artículo Functional properties of exopolysaccharide (EPS) extract from Lactobacillus fermentum Lf2 and its impact when combined with Bifidobacterium animalis INL1 in yoghurt

Ale, Elisa Carmen ; Maxence J. Bourin; Peralta, Guillermo Hugo ; Burns, Patricia Graciela ; Avila, Olga Beatriz; Contini, Liliana Ester; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda (Elsevier, 2019-04)
Artículo Impact of media culture, freeze-drying and storage conditions on preservation of Lacticaseibacillus paracasei 90: Viability and metabolic potential as a secondary culture in semi-hard cheese

Peralta, Guillermo Hugo ; Beret, María Victoria ; Bürgi, Milagros; Ale, Elisa Carmen ; Martinez, Luciano Jose ; Albarracín, Virginia Helena ; Wolf, Irma Veronica ; Bergamini, Carina Viviana (Elsevier, 2023-12)
Artículo Impact of the use of skim milk powder and adjunct cultures on the levels of organic acid and carbohydrates, volatile compounds and sensory properties of Cremoso cheese

Giménez, Paula ; Peralta, Guillermo Hugo ; Batistela, Mara Elisa; Cuffia, Facundo ; Ale, Elisa Carmen ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Elsevier, 2023-01)
Evento Impacto del uso de leche enriquecida con leche en polvo descremada y de cultivos adjuntos en los perfiles de maduración de queso cremoso

Giménez, Paula ; Peralta, Guillermo Hugo ; Batistela, Mara Elisa; George, Guillermo Andres ; Cuffia, Facundo ; Ale, Elisa Carmen ; Spotti, María Laura ; Alzate Quintero, Juan Pablo ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Ruth; Bergamini, Carina Viviana (Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, 2022)
Evento Impacto funcional del exopolisacárido (EPS) producido por la cepa autóctona Lactobacillus fermentum Lf2: ensayos in vivo e in vitro

Rojas, María Florencia ; Correa Olivar, Gabriela Alejandra; Ale, Elisa Carmen ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda (Asociación Argentina de Microbiología, 2019)
Artículo Isolation and characterization of a high molecular mass β-glucan from Lactobacillus fermentum Lf2 and evaluation of its immunomodulatory activity

Vitlic, Ana; Sadiq, Sohaib; Ahmed, Hafiz I.; Ale, Elisa Carmen ; Binetti, Ana Griselda ; Collett, Andrew; Humpreys, Paul N.; Laws, Andrew P. (Elsevier, 2019-04)
Artículo Lactobacillus fermentum: Could EPS production ability be responsible for functional properties?

Ale, Elisa Carmen ; Rojas, Maria Florencia; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2020-09)
Evento Liofilización de Lacticaseibacillus rhamnosus 73 desarrollado en un medio económico: viabilidad y actividad metabólica en queso semiduro

Batistela, Mara Elisa; Peralta, Guillermo Hugo ; Ale, Elisa Carmen ; Sánchez, Renzo; Bergamini, Carina Viviana (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, 2022)
Artículo Ordered-disordered domain coexistence in ternary lipid monolayers activates sphingomyelinase by clearing ceramide from the active phase

Ale, Elisa Carmen ; Maggio, Bruno ; Fanani, Maria Laura (Elsevier Science, 2012-04)
Evento Performance de dos lactobacilos autóctonos (usados individualmente y combinados) en una bebida vegetal a base de soja: estudio del perfil metabólico y propiedades reológicas

Princic Mendez, María Candela; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Peralta, Guillermo Hugo ; Binetti, Ana Griselda ; Ale, Elisa Carmen (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Artículo Performance of Lactobacillus paracasei 90 as an adjunct culture in soft cheese under cold chain interruption.

Peralta, Guillermo Hugo ; Bergamini, Carina Viviana ; Costabel, Luciana Maria; Audero, Gabriela María de Luján; Ale, Elisa Carmen ; Binetti, Ana Griselda ; Wolf, Irma Veronica ; Cuatrin, Alejandra Lorena; Nieto, Ivana; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut (Elsevier, 2020-06)
Tesis Potencial funcional (In vitro e In vivo) y tecnológico de Exopolisacáridos (EPS) producidos por bacterias bácticas

Ale, Elisa Carmen (2018-03-14) Director: Binetti, Ana Griselda ; Codirector: Reinheimer, Jorge Alberto
Evento Potencial probiótico de Limosilactobacillus fermentum lf2 en marcadores hepáticos de estrés oxidativo utilizando un modelo in vivo de colitis crónica

Ale, Elisa Carmen ; Ale, Analía ; Rojas, María Florencia ; Correa Olivar, Gabriela Alejandra; Burns, Patricia Graciela ; Cazenave, Jimena ; Binetti, Ana Griselda (Universidad Nacional del Litoral. Instituto Nacional de Limnología, 2022)
Evento Potencialidad de la cepa autóctona Limosilactobacillus fermentum Lf2 y sus exopolisacáridos para la prevención de colitis crónica y su impacto en la microbiota intestinal

Ale, Elisa Carmen ; Rojas, María Florencia ; Irazoqui, Matias; Correa Olivar, Gabriela Alejandra; Peralta, Guillermo Hugo ; Puntillo, Melisa Anahí ; Burns, Patricia Graciela ; Bergamini, Carina Viviana ; Amadio, Ariel Alejandro; Binetti, Ana Griselda (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, 2022)
Evento Primer reporte del efecto del consumo de kéfir de agua en los resultados de las pruebas de alcoholemia

Puntillo, Melisa Anahí ; Ale, Elisa Carmen ; Bergamini, Carina Viviana ; Peralta, Guillermo Hugo ; Binetti, Ana Griselda ; Planiscig David, María Fernanda; Vinderola, Celso Gabriel (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Evento Producción de fermentos: optimización, validación y caracterización de un medio de cultivo formulado a base de permeado de suero de queso

Batistela, Mara Elisa; Peralta, Guillermo Hugo ; Ale, Elisa Carmen ; Wolf, Irma Veronica ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Asociación Argentina de Microbiología, 2021)
Artículo Protective Role of Limosilactobacillus fermentum Lf2 and Its Exopolysaccharides (EPS) in a TNBS-Induced Chronic Colitis Mouse Model

Ale, Elisa Carmen ; Irazoqui, José Matías ; Ale, Analía ; Peralta, Guillermo Hugo ; Puntillo, Melisa Anahí ; Burns, Patricia Graciela ; Correa Olivar, Gabriela Alejandra; Cazenave, Jimena ; Bergamini, Carina Viviana ; Amadio, Ariel Fernando ; Binetti, Ana Griselda (MDPI, 2024-01-25)
Evento Proteólisis y compuestos volátiles de quesos Cremoso elaborados con leche concentrada y cultivos adjuntos

Giménez, Paula ; Batistela, Mara Elisa; Peralta, Guillermo Hugo ; Pozza, Leila ; Wolf, Irma Veronica ; George, Guillermo; Ale, Elisa Carmen ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Capítulo de Libro Quesos de leche bubalina

Título del libro: Los quesos argentinos: producción, características y nuevas propuestas

Cuffia, Facundo ; Bergamini, Carina Viviana ; Ale, Elisa Carmen ; George, Guillermo Andres ; Meinardi, Carlos Alberto; Rebechi, Silvina Roxana - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto Meinardi, Carlos Alberto Hynes, Erica Rut Perotti, Maria Cristina - (Universidad Nacional del Sur, 2022)

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