IRMA VERONICA WOLF

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Título	Doctor en Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	Productos Lacteos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Effect of feeding a low lactose yogurt-based diet having galactooligosaccharides (GOS) on bone health: preclinical model of normal growth

Seijo, Mariana ; Bonanno, Marina Soledad ; Zeni Coronel, Estefania Magali ; Vénica, Claudia Inés ; Pita Martín de Portela, María Luz; Bozzini, Carlos Eduardo Jose ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Zeni, Susana Noemi (Fundación Revista Medicina, 2021)
Artículo Effect of reduction of lactose in yogurts by addition of β-galactosidase enzyme on volatile compound profile and quality parameters

Wolf, Irma Veronica ; Vénica, Claudia Inés ; Perotti, Maria Cristina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2015-01)
Artículo Effect of the carbohydrates composition on physicochemical parameters and metabolic activity of starter culture in yogurts

Vénica, Claudia Inés ; Wolf, Irma Veronica ; Suárez, Viviana Beatriz; Bergamini, Carina Viviana ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier Science, 2018-08)
Artículo Effect of the incorporation of β-galactosidase in the GOS production during manufacture of soft cheese

Vénica, Claudia Inés ; Wolf, Irma Veronica ; Bergamini, Carina Viviana ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier Ltd, 2020-11)
Evento Efluente derivado de la producción de concentrados de proteína de soja para la obtención de biomasa de Lacticaseibacillus paracasei 90

Beret, María Victoria ; Peralta, Guillermo Hugo ; Sánchez, Renzo; Vera Candioti, Luciana ; Wolf, Irma Veronica ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Universidad Nacional de Rosario, 2021)
Evento Estrategias tecnológicas para obtener yogur alto en proteínas: Influencia sobre parámetros fisicoquímicos y de textura

Beret, María Victoria ; Vénica, Claudia Inés ; Rebechi, Silvina; Caballero, María Soledad ; Pozza, Leila ; Spotti, María Laura; Quinteros, Juan Pablo; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, 2022)
Evento Estudio de la actividad anticariogénica de yogures con niveles incrementados en caseinofosfopeptidos

Heer, Lucía; Wolf, Irma Veronica (Universidad Nacional de La Plata, 2016)
Evento Estudio de la actividad anticariogénica de yogures elaborados con distintos ingredientes lácteos conteniendo ácido siálico

Wolf, Irma Veronica ; Vénica, Claudia Inés ; Vélez, María Ayelén ; Perotti, Maria Cristina (Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, 2023)
Evento Evaluación de cepas autóctonas como fermentos adjuntos en quesos

Giménez, Paula ; Peralta, Guillermo Hugo ; Wolf, Irma Veronica ; Pozza, Leila ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, 2023)
Artículo Evaluation of autochthonous cultures to improve the cheese flavor: A case study in hard cheese model

Cuffia, Facundo ; Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Sage Publications Ltd, 2020-03)
Artículo Evaluation of volatile compounds produced by Lactobacillus paracasei I90 in a hardcooked cheese model using solid phase microextraction

Peralta, Guillermo Hugo ; Wolf, Irma Veronica ; Bergamini, Carina Viviana ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut (Edp Sciences, 2014-02)
Artículo Formation of volatile compounds, peptidolysis and carbohydrate fermentation by mesophilic lactobacilli and streptoccocci cultures in a cheese extract

Peralta, Guillermo Hugo ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut (EDP Sciences, 2016-04)
Capítulo de Libro Funcionalización de leches fermentadas

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución Argentina desde el INLAIN

Vénica, Claudia Inés ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Capítulo de Libro Funcionalización de leches fermentadas: Yogur reducido en lactosa e incrementado en galactooligosacáridos (GOS) prebióticos

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea La contribución argentina desde el INLAIN

Vénica, Claudia Inés ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Artículo Impact of media culture, freeze-drying and storage conditions on preservation of Lacticaseibacillus paracasei 90: Viability and metabolic potential as a secondary culture in semi-hard cheese

Peralta, Guillermo Hugo ; Beret, María Victoria ; Bürgi, Milagros; Ale, Elisa Carmen ; Martinez, Luciano Jose ; Albarracín, Virginia Helena ; Wolf, Irma Veronica ; Bergamini, Carina Viviana (Elsevier, 2023-12)
Artículo Impact of protein-providing milk ingredients on volatile compounds, microstructure, microbiology and physicochemical characteristics of yogurts

Vénica, Claudia Inés ; Wolf, Irma Veronica ; Spotti, Maria Julia ; Capra, María Luján ; Mercanti, Diego Javier ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier, 2023-06)
Artículo Impact of the use of skim milk powder and adjunct cultures on the levels of organic acid and carbohydrates, volatile compounds and sensory properties of Cremoso cheese

Giménez, Paula ; Peralta, Guillermo Hugo ; Batistela, Mara Elisa; Cuffia, Facundo ; Ale, Elisa Carmen ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Elsevier, 2023-01)
Evento Impacto de la incorporación de fibra de zanahoria y del incremento proteico en las características fisicoquímicas y sensoriales de yogures deslactosados y tradicionales

Beret, María Victoria ; Robert, Natalia; Spotti, María Laura ; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Rebechi, Silvina Roxana; Manuale, Débora Laura ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Wolf, Irma Veronica ; Vénica, Claudia Inés ; Perotti, Maria Cristina (Editorial UNL, 2023)
Evento Impacto del nivel de salado en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de quesos cremosos elaborados a escala industrial

Batistela, Mara Elisa; Peralta, Guillermo Hugo ; Pozza, Leila ; Caballero, María Soledad; Perotti, Maria Cristina ; Cuffia, Facundo ; Wolf, Irma Veronica ; Bergamini, Carina Viviana (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2024)
Artículo Incorporation of probiotic bacteria (Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium ssp.) in Argentinean ovine cheese

Perotti, Maria Cristina ; Wolf, Irma Veronica ; Addis, Margherita; Comunian, Roberta; Paba, Antonio; Meinardi, Carlos Alberto (Edp Sciences, 2014-02)

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