IRMA VERONICA WOLF

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Título	Doctor en Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	Productos Lacteos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Capítulo de Libro Cheese Ripening: An overview of technological strategies towards process acceleration

Título del libro: Handbook of cheese Chemistry

Vélez, María Ayelén ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Peralta, Guillermo Hugo ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Tunick, Michael H. - (Royal Society of Chemistry, 2023)
Capítulo de Libro Cheese ripening: An overview of technological strategies towards process acceleration

Título del libro: Handbook of Cheese Chemistry

Vélez, María Ayelén ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Peralta, Guillermo Hugo ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Tunick, Michael H. - (Royal Society of Chemistry, 2023)
Capítulo de Libro Cheese Ripening: Enzymes and Typical Flavour Compounds Associated with Milk Fat Degradation

Título del libro: Cheese Ripening: Quality, Safety and Health Aspects

Wolf, Irma Veronica ; Abeijon Mukdsi, Maria Claudia ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Randazzo, Cinzia Lucia Caggia, Cinzia Neviani, Erasmo - (Nova Science Publishers, 2013)
Artículo Composición de ácidos grasos y contenido de CLA en yogures comerciales

Rebechi, Silvina Roxana; Vélez, María Ayelén ; Pozza, Leila ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Publitec, 2018-07)
Artículo Composición de ácidos grasos y determinación de CLA en yogures comerciales.

Rebechi, Silvina Roxana; Vélez, María Ayelén ; Pozza, Leila ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Publitec SA, 2018-05)
Artículo Composition and volatile profiles of commercial Argentinean blue cheeses

Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Zalazar, Carlos Antonio (John Wiley & Sons Ltd, 2011-01)
Artículo Conjugated linoleic acid‐enriched yoghurts development through homogenization: Study of fatty acids, volatile compounds profiles and physicochemical, rheological and sensory properties

Vélez, María Ayelén ; Wolf, Irma Veronica ; Zeiter, Agustin Leo ; Caballero, María Soledad ; Spotti, María Julia; Cuffia, Facundo ; Perotti, Maria Cristina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2024-04)
Evento Conociendo la composición química de los alimentos a través de actividades experimentales simples

Vallejos, Ludmila Elisabet; Reyes, Silvina; Ocampo, Ana Blanca; Rebechi, Silvina; Wolf, Irma Veronica (Asociación Química Argentina, 2022)
Evento Contenido del compuesto bioactivo ácido siálico en alimentos e ingredientes lácteos

Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Universidad Nacional de Lanús, 2023)
Capítulo de Libro Cultivos adjuntos de quesería a partir de cepas de origen NSLAB

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Peralta, Guillermo Hugo ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Candioti, Mario César; Audero, Gabriela María de Luján; Páez, Roxana; Giménez, Paula ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Artículo Culture media based on effluent derived from soy protein concentrate production for Lacticaseibacillus paracasei 90 biomass production: statistical optimisation, mineral characterization, and metabolic activities

Beret, María Victoria ; Peralta, Guillermo Hugo ; Vera Candioti, Luciana ; Wolf, Irma Veronica ; Sánchez, Renzo; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Springer, 2021-10)
Artículo Culture medium based on whey permeate for biomass production of lactobacilli with technological aptitudes

Batistela, Mara Elisa; Bergamini, Carina Viviana ; Ale, Elisa Carmen ; Sánchez, Renzo; Wolf, Irma Veronica ; Peralta, Guillermo Hugo (Elsevier, 2024-12)
Artículo Dairy products modified in their lactose content

Perotti, Maria Cristina ; Wolf, Irma Veronica ; Vénica, Claudia Inés ; Bergamini, Carina Viviana (Bentham Science Publishers, 2012-01)
Datos de investigación Datos sobre el estudio de compuestos de aroma producidos por Lactobacillus paracasei I90 en un modelo experimental de queso duro

Wolf, Irma Veronica Bergamini, Carina Viviana Hynes, Erica Rut (2022)
Datos de investigación Datos sobre los niveles de compuestos volátiles, aminoácidos, y carbohidratos en extractos de queso fermentados con lactobacilos mesófilos y estreptococos

Wolf, Irma Veronica Bergamini, Carina Viviana Hynes, Erica Rut (2022)
Evento Determinación del contenido de "ácido siálico" en ingredientes lácteos y yogures

Perret, Sofía Eugenia ; Perotti, Maria Cristina ; Wolf, Irma Veronica (Universidad Nacional del Litoral, 2019)
Artículo Diferenciación de quesos tipo grana de distintos orígenes a través del análisis de los perfiles de compuestos volátiles

Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Publitec S.A. Argentina, 2013-02)
Capítulo de Libro Diseño de fermentos primarios y adjuntos

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Cuffia, Facundo ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; George, Guillermo Andres ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Evento Educación alimentaria y nutricional: el abordaje del rotulado de alimentos en distintos contextos educativos

Giménez, Paula ; Wolf, Irma Veronica (Asociación Química Argentina, 2022)
Evento Efecto de la composición de la matriz láctea en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y microestructura de yogur

Vénica, Claudia Inés ; Borgo, María Florencia; Spotti, Maria Julia ; Burns, Patricia Graciela ; Mercanti, Diego Javier ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2018)

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