GUILLERMO ADRIAN SIHUFE

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE DESARROLLO TECNOLOGICO PARA LA INDUSTRIA QUIMICA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / INSTITUTO DE DESARROLLO TECNOLOGICO PARA LA INDUSTRIA QUIMICA
Título	Doctor en Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Alimentos - Productos Lácteos - Maduración de quesos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Kinetics of proteolysis of ß-casein during ripening of Fynbo cheese salted with NaCl or NaCl/KCl and ripened at different temperatures

Sihufe, Guillermo Adrian ; Zorrilla, Susana ; Rubiolo, Amelia Catalina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2005-12)
Artículo Mathematical modeling of the release of food active compounds from viscoelastic matrices

Orona, Jesica Daiana ; Niizawa, Ignacio ; Espinaco, Brenda Yanina ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Zorrilla, Susana ; Peralta, Juan Manuel (Elsevier, 2020-07)
Artículo Milk fortified with calcium: Changes in the physicochemical and rheological characteristics that affect the stability

Acosta, Nadia Belén ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Meza, Barbara Erica del Valle ; Marino, Fernanda ; Costabel, Luciana Maria; Zorrilla, Susana ; Olivares, María Laura (Elsevier Science, 2020-12)
Artículo Natural astaxanthin encapsulation: Use of response surface methodology for the design of alginate beads

Niizawa, Ignacio ; Espinaco, Brenda Yanina ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Elsevier Science, 2019-07)
Artículo Physicochemical characterisation of ACE-inhibitory and antioxidant peptides from Alcalase® whey protein hydrolysates using fractionation strategies

López, Emilse Camila ; Eberhardt, Agustina ; Marino, Fernanda ; Mammarella, Enrique José ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Manzo, Ricardo Martín (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-08)
Artículo Production of alginate-based emulsion microgel particles to encapsulate soybean oil emulsions stabilized by whey protein aggregates using an air-atomization system

Niizawa, Ignacio ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Zorrilla, Susana (John Wiley & Sons, 2023-12)
Artículo Production of whey protein ingredients with improved bioactivity based on single and sequential enzymatic hydrolysis reactions

Eberhardt, Agustina ; Niizawa, Ignacio ; López, Emilse Camila ; Rossi, Yanina Estefanía ; Montenegro, Mariana Angélica ; Mammarella, Enrique José ; Manzo, Ricardo Martín ; Sihufe, Guillermo Adrian (Springer, 2024-11)
Artículo Proteólisis en queso Reggianito madurado con diferentes combinaciones de temperatura/tiempo

Ceruti, Roberto Julio ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Publitec, 2011-12)
Capítulo de Libro Reggianito Cheese: Hard Cheese Produced in Argentina

Título del libro: Handbook of Fermented Food and Beverage Technology

Sihufe, Guillermo Adrian ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Zorrilla, Susana - Otros responsables: Hui, Y. H. Özgül Evranuz, E. - (CRC Press - Taylor & Francis Group, 2012)
Artículo Secondary proteolysis of Fynbo cheese salted with NaCl/KCl brine and ripened at various temperatures

Sihufe, Guillermo Adrian ; Zorrilla, Susana ; Rubiolo, Amelia Catalina (Elsevier, 2006-12)
Artículo Storage stability of chia (Salvia hispanica L.) oil incorporated with astaxanthin

Espinaco, Brenda Yanina ; Niizawa, Ignacio ; Marino, Fernanda ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-12)
Artículo The effect of trichloroacetic acid on water-soluble fractions from Fynbo cheese

Sihufe, Guillermo Adrian ; Zorrilla, Susana ; Rubiolo, Amelia Catalina (Elsevier, 2005-03)
Artículo The influence of elevated initial ripening temperature on the proteolysis in Reggianito cheese

Ceruti, Roberto Julio ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Elsevier Science, 2012-08)
Artículo The influence of sodium chloride reduction on physicochemical, biochemical, 1 rheological and sensory characteristics of Mozzarella cheese

Arboatti, Ainelén Soledad ; Olivares, María Laura ; Sabbag, Nora G.; Costa, Silvia C.; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Edp Sciences, 2014-04)
Artículo Use of an exogenous carboxypeptidase to accelerate proteolysis in Reggianito cheese

Ceruti, Roberto Julio ; Pirola, María B.; Ramos, Elisabet; Robert, Laura; Rubiolo, Amelia Catalina ; Sihufe, Guillermo Adrian (Czech Academy of Agricultural Sciences, 2016-11)
Artículo Volatile profile evolution of Reggianito cheese during ripening under different temperature-time combinations

Ceruti, Roberto Julio ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Springer, 2016-08)
Artículo Whey protein aggregates-alginate composite gel for astaxanthin-chia oil encapsulation

Espinaco, Brenda Yanina ; Niizawa, Ignacio ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Wiley VCH Verlag, 2023-08)
Artículo Whey protein hydrolysis with free and immobilized Alcalase®: effects of operating parameters on the modulation of peptide profiles obtained

Fenoglio, Cecilia Lorena ; Vierling, Noelia; Manzo, Ricardo Martín ; Ceruti, Roberto Julio ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Mammarella, Enrique José (Science Alert, 2016-04)
Artículo Whey protein hydrolysis with microbial proteases: Determination of kinetic parameters and bioactive properties for different reaction conditions

Eberhardt, Agustina ; López, Emilse Camila ; Marino, Fernanda ; Mammarella, Enrique José ; Manzo, Ricardo Martín ; Sihufe, Guillermo Adrian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-07)

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