CERUTI ROBERTO JULIO

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE DESARROLLO TECNOLOGICO PARA LA INDUSTRIA QUIMICA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / INSTITUTO DE DESARROLLO TECNOLOGICO PARA LA INDUSTRIA QUIMICA
Título	Doctor en Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	Tecnología de Productos Lácteos - Maduración de Quesos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

Mostrando ítems 1-14 de 14

Artículo Acceleration of Reggianito cheese ripening. Effect of increased initial ripening temperatures on biochemical and sensory characteristics.

Ceruti, Roberto Julio ; Zorrilla, Susana ; Sabbag, Nora; Costa, Silvia; Sihufe, Guillermo Adrian (Edp Sciences, 2015-03)
Artículo Batidos frutales con fibra dietaria incorporada: Cinética de degradación térmica de compuestos bioactivos

Vignatti, Charito Ivana ; Ceruti, Roberto Julio ; Manuale, Débora Laura ; Pirovani, Maria Elida (Centro de Información Tecnológica, 2024-08)
Evento Efecto del tratamiento precosecha con melatonina en plantas de albahaca (Ocimum basilicum L.) cultivadas en hidroponia

González Forte, Lucía del Sol ; Garita, Sebastián Andrés ; Pinciroli, María; Ruscitti, Marcela Fabiana; Arango, María Cecilia; Viña, Sonia Zulma - Otros responsables: Ceruti, Roberto Julio Fenoglio, Cecilia Lorena Méndez Galarraga, María Paula Piagentini, Andrea Marcela Pirovani, Maria Elida Van de Velde, Franco Vignatti, Charito Ivana - (Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química, 2021)
Artículo Effect of increased initial ripening temperature on the sensory characteristics of Reggianito cheese

Ceruti, Roberto Julio ; Zorrilla, Susana ; Sabbag, Nora; Costa, Silvia; Sihufe, Guillermo Adrian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2014-11)
Artículo Fermentation of whey-derived matrices by Kluyveromyces marxianus : alcoholic beverage development from whey and fruit juice mixes

Gomez, Gabriel Alberto; Cuffia, Facundo ; Nagel, Orlando Guillermo; Althaus, Rafael Lisandro; Ceruti, Roberto Julio (Cambridge University Press, 2024-03)
Artículo Immobilization of Carboxypeptidase A into Modified Chitosan Matrixes by Covalent Attachment

Manzo, Ricardo Martín ; Ceruti, Roberto Julio ; Bonazza, Horacio ; Adriano, Wellington S.; Sihufe, Guillermo Adrian ; Mammarella, Enrique José (Humana Press, 2018-08)
Artículo Influence of the degree of hydrolysis on the bioactive properties of whey protein hydrolysates using Alcalase®

Eberhardt, Agustina ; López, Emilse Camila ; Ceruti, Roberto Julio ; Marino, Fernanda ; Mammarella, Enrique José ; Manzo, Ricardo Martín ; Sihufe, Guillermo Adrian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-06)
Evento Producción y evaluación sensorial con consumidores de bebidas alcohólicas obtenidas por fermentación de lactosuero y jugos de frutas

Gómez, Gustavo Adolfo; Cuffia, Facundo ; Nagel, Orlando Guillermo; Althaus, Rafael Lisandro; Ceruti, Roberto Julio (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, 2022)
Artículo Proteólisis en queso Reggianito madurado con diferentes combinaciones de temperatura/tiempo

Ceruti, Roberto Julio ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Publitec, 2011-12)
Evento Rol de los antioxidantes de la piel de berenjena en la tolerancia al daño por frío

Darré, Magalí ; Zaro, Maria Jose ; Concellón, Analía ; Lemoine, María Laura ; Vicente, Ariel Roberto - Otros responsables: Ceruti, Roberto Julio - (Universidad Nacional del Litoral, 2021)
Artículo The influence of elevated initial ripening temperature on the proteolysis in Reggianito cheese

Ceruti, Roberto Julio ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Elsevier Science, 2012-08)
Artículo Use of an exogenous carboxypeptidase to accelerate proteolysis in Reggianito cheese

Ceruti, Roberto Julio ; Pirola, María B.; Ramos, Elisabet; Robert, Laura; Rubiolo, Amelia Catalina ; Sihufe, Guillermo Adrian (Czech Academy of Agricultural Sciences, 2016-11)
Artículo Volatile profile evolution of Reggianito cheese during ripening under different temperature-time combinations

Ceruti, Roberto Julio ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Springer, 2016-08)
Artículo Whey protein hydrolysis with free and immobilized Alcalase®: effects of operating parameters on the modulation of peptide profiles obtained

Fenoglio, Cecilia Lorena ; Vierling, Noelia; Manzo, Ricardo Martín ; Ceruti, Roberto Julio ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Mammarella, Enrique José (Science Alert, 2016-04)

Mostrando ítems 1-14 de 14