Iturriaga, Laura Beatriz

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Aislamiento y evaluación funcional de bacterias lácticas autóctonas de Santiago del Estero

Carol Paz, Juan José ; Sesín, Abraham Alejandro; Gómez, Jorge Nicolás; Iturriaga, Laura Beatriz; Ledesma, Ana Estela ; Bustos, Ana Yanina (Consejo de Decanos de Ingeniería del Norte Argentino, 2021-12)
Capítulo de Libro Almidón

Título del libro: Trigo: Un cereal único

Sciarini, Lorena Susana ; Iturriaga, Laura Beatriz - Otros responsables: Leon, Alberto Edel Perez, Gabriela Teresa Ribotta, Pablo Daniel - (Eduvim, 2019)
Capítulo de Libro Caracterización de almidones de tubérculos andinos. Aplicación en el diseño de alimentos

Título del libro: La investigación científica en la Universidad Nacional de Santiago del Estero y sus aportes a la sociedad

Iturriaga, Laura Beatriz; Bustos, Ana Yanina ; Cruz Ortiz, Gonzalo Omar ; Torres Quinteros, Lourdes; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina - Otros responsables: Martínez, Mónica Ledesma, Ana Estela - (Universidad Nacional de Santiago del Estero, 2022)
Artículo Characterization of the Starch Extracted from an Ancestral Andean Meal: Chuño

Cruz, Gonzalo Matías; Gulotta, Cecilia Fernanda ; Bustos, Ana Yanina ; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina ; Iturriaga, Laura Beatriz (Wiley VCH Verlag, 2023-12)
Artículo Combined systems of starch and Gleditsia triacanthos galactomannans: Thermal and gelling properties

Loser, Ursula Ana; Iturriaga, Laura Beatriz; Ribotta, Pablo Daniel ; Barrera, Gabriela (Elsevier, 2021-03)
Artículo Comparing methods for extracting amaranthus starch and the properties of the isolated starches

Villarreal, Myriam Elizabeth; Ribotta, Pablo Daniel ; Iturriaga, Laura Beatriz (Elsevier, 2012-11)
Artículo Effect of amylose on starch pastes viscoelasticity and cooked grains stickiness in rice from seven argentine genotypes

Iturriaga, Laura Beatriz; Lopez, Beatriz Alicia ; Añon, Maria Cristina (Elsevier Science, 2006-07)
Artículo Effect of damaged starch on the rheological properties of wheat starch suspensions

Barrera, Gabriela ; Bustos, Mariela C.; Iturriaga, Laura Beatriz; Flores, Silvia Karina ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2012-12)
Artículo Encapsulating betalains from Opuntia ficus-indica fruits by ionic gelation: Pigment chemical stability during storage of beads

Otálora, María Carolina; Carriazo, José Gregorio; Iturriaga, Laura Beatriz; Osorio, Coralia; Nazareno, Mónica Azucena (Elsevier, 2016-02)
Artículo Evaluación de las propiedades reológicas, compuestos fenólicos y actividad antioxidantes de masa ácida de chía (Salvia hispánica L.)

Bustos, Ana Yanina ; Mohtar Mohtar, Lina Goumana ; Gerez, Carla Luciana ; Paz Zanini, Veronica Irene ; Nazareno, Mónica Azucena ; Iturriaga, Laura Beatriz; Taranto, Maria Pia (Universidad de San Pablo-Tucumán. Instituto de Desarrollo e Innovación Tecnológica para la Competitividad Territorial. Revista Científica, 2016-10)
Artículo Extraction and physicochemical characterization of pectin from tomato processing waste

Alancay, Matias Miguel ; Lobo, Manuel Oscar; Quinzio, Claudia Marcela; Iturriaga, Laura Beatriz (Springer, 2017-07)
Artículo Formulation and attributes of gluten-free cakes of Andean corn improved with green banana flour

Segundo, Cristina Noemi ; Giménez, Alejandra; Lobo, Manuel; Iturriaga, Laura Beatriz; Samman, Norma Cristina (Sage Publications Ltd, 2019-08)
Capítulo de Libro Fruits and Fruit Processing

Título del libro: Advances in Food Science and Nutrition

Fontana, Ariel Ramón ; Monasterio, Romina Paula - Otros responsables: Visakh, P. M. Iturriaga, Laura Beatriz Ribotta, Pablo Daniel - (John Wiley & Sons Inc., 2014)
Capítulo de Libro Functional components and medicinal properties of cactus products

Título del libro: Functional Properties of Traditional Foods

Iturriaga, Laura Beatriz; Nazareno, Mónica Azucena - Otros responsables: Kristbergsson, Kristberg Ötles, Semih - (Springer, 2016)
Tesis Geles de proteínas de leche de cabra-carragenano: aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales y nutricionales

Ayunta, Carolina Anabel (2018-03-26) Director: Iturriaga, Laura Beatriz ; Codirector: Puppo, Maria Cecilia
Artículo Gels of carrageenan-caprine whey protein concentrate: A physicochemical study

Ayunta, Carolina Anabel ; Quinzio, Claudia Marcela; Iturriaga, Laura Beatriz; Puppo, Maria Cecilia (Sage Publications Ltd, 2022-11)
Artículo Impacto de la adición de masa ácida de soja en la calidad tecnológica y funcional de productos de panificación

Bustos, Ana Yanina ; Nacchio, Bárbara Luciana; Iturriaga, Laura Beatriz; Taranto, Maria Pia (Universidad de San Pablo-Tucumán, 2015-10)
Artículo Lactic Acid Fermentation Improved Textural Behaviour,Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of Chia (Salvia hispanica L.) Dough

Bustos, Ana Yanina ; Gerez, Carla Luciana ; Mohtar Mohtar, Lina Goumana ; Paz Zanini, Veronica Irene ; Nazareno, Mónica Azucena ; Taranto, Maria Pia ; Iturriaga, Laura Beatriz (University of Zagreb. Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2017-02)
Artículo Mejora del secado convencional de zanahoria por aire caliente con pretratamiento de microondas

Muñoz, Maria Virginia ; Kvapil, Maria Florencia ; Iturriaga, Laura Beatriz (Consejo de Decanos de Ingeniería del NOA, 2022-05)
Artículo Microencapsulation of betalains obtained from cactus fruit (Opuntia ficus-indica) by spray drying using cactus cladode mucilage and maltodextrin as encapsulating agents

Otalora Rodriguez, Maria Carolina ; Carriazo, José Gregorio; Iturriaga, Laura Beatriz; Nazareno, Mónica Azucena ; Osorio, Coralia (Elsevier, 2015-11)

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