Iturriaga, Laura Beatriz

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Comparing methods for extracting amaranthus starch and the properties of the isolated starches

Villarreal, Myriam Elizabeth; Ribotta, Pablo Daniel ; Iturriaga, Laura Beatriz (Elsevier, 2012-11)
Artículo Effect of damaged starch on the rheological properties of wheat starch suspensions

Barrera, Gabriela ; Bustos, Mariela C.; Iturriaga, Laura Beatriz; Flores, Silvia Karina ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2012-12)
Artículo Evaluación de las propiedades reológicas, compuestos fenólicos y actividad antioxidantes de masa ácida de chía (Salvia hispánica L.)

Bustos, Ana Yanina ; Mohtar Mohtar, Lina Goumana ; Gerez, Carla Luciana ; Paz Zanini, Veronica Irene ; Nazareno, Mónica Azucena ; Iturriaga, Laura Beatriz; Taranto, Maria Pia (Universidad de San Pablo-Tucumán. Instituto de Desarrollo e Innovación Tecnológica para la Competitividad Territorial. Revista Científica, 2016-10)
Tesis Geles de proteínas de leche de cabra-carragenano: aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales y nutricionales

Ayunta, Carolina Anabel (2018-03-26) Director: Iturriaga, Laura Beatriz; Codirector: Puppo, Maria Cecilia
Artículo Impacto de la adición de masa ácida de soja en la calidad tecnológica y funcional de productos de panificación

Bustos, Ana Yanina ; Nacchio, Bárbara Luciana; Iturriaga, Laura Beatriz; Taranto, Maria Pia (Universidad de San Pablo-Tucumán, 2015-10)
Artículo Lactic Acid Fermentation Improved Textural Behaviour,Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of Chia (Salvia hispanica L.) Dough

Bustos, Ana Yanina ; Gerez, Carla Luciana ; Mohtar Mohtar, Lina Goumana ; Paz Zanini, Veronica Irene ; Nazareno, Mónica Azucena ; Taranto, Maria Pia ; Iturriaga, Laura Beatriz (Faculty Food Technology Biotechnology, 2017-02)
Artículo Microencapsulation of betalains obtained from cactus fruit (Opuntia ficus-indica) by spray drying using cactus cladode mucilage and maltodextrin as encapsulating agents

Otalora Rodriguez, Maria Carolina ; Carriazo, José Gregorio; Iturriaga, Laura Beatriz; Nazareno, Mónica Azucena ; Osorio, Coralia (Elsevier, 2015-11)
Artículo Physicochemical and rheological characterization of Andean tuber starches: Potato (Solanum tuberosum ssp. Andigenum), Oca (Oxalis tuberosa Molina) and Papalisa (Ullucus tuberosus Caldas)

Cruz Ortiz, Gonzalo Omar ; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina ; Iturriaga, Laura Beatriz (Wiley VCH Verlag, 2016-11)
Artículo Soybean sourdough as bio-ingredients to enhances physical and functional properties of wheat bakery products

Bustos, Ana Yanina ; Gerez, Carla Luciana ; Iturriaga, Laura Beatriz; Taranto, Maria Pia (Maxwell Science, 2017-04-25)
Artículo Stability and rheology properties of oil-in-water emulsions prepared with mucilage extracted from Opuntia ficus-indica (L). Miller

Quinzio, Claudia Marcela; Ayunta, Carolina Anabel ; Lopez, Beatriz Alicia ; Iturriaga, Laura Beatriz (Elsevier, 2018-11)

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