CRISTINA NOEMI SEGUNDO

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO DE INVESTIGACIONES Y TRANSFERENCIA DE JUJUY \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY / CENTRO DE INVESTIGACIONES Y TRANSFERENCIA DE JUJUY
Título	Doctora en los Alimentos con orientación en Ciencia
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Tecnología de los Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Capítulo de Libro Andean Grain and Tuber Starch: Characteristics, Modifications, and Industrial Applications

Título del libro: Advanced Research in Starch

Lobo, Manuel Oscar; Miranda, Rita Marisol ; Calliope, Sonia Rosario ; Segundo, Cristina Noemi ; Samman, Norma Cristina - Otros responsables: Mazumder, Nirmal Rahman, Hafzur - (Springer Nature Switzerland AG, 2024)
Capítulo de Libro Biodiversity of Andean Maize (Zea mayz). Nutritional, Functional, and Technological Properties

Título del libro: In native crops in Latin America: biochemical, processing and nutraceutical aspects

Samman, Norma Cristina; Giménez, Alejandra; Segundo, Cristina Noemi ; Lobo, Manuel Oscar - Otros responsables: Repo Carrasco Valencia, Ritva Tomás, Mabel Cristina - (Taylor & Francis, 2022)
Evento Caracterización tecnofuncional de almidones de maíces nativos de la quebrada de Jujuy

Romero, Maximiliano Javier; Gimenez, Maria Alejandra ; Dominguez, Natalia Ester ; Segundo, Cristina Noemi - Otros responsables: Socolovsky, Susana E. - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Artículo Evaluación de la calidad de quesos frescos artesanales de tres regiones de la provincia de Jujuy

Calliope, Sonia Rosario ; Segundo, Cristina Noemi ; Molina, Esteban Alejandro (Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ciencias Agrarias, 2019-10)
Artículo Formulation and attributes of gluten-free cakes of Andean corn improved with green banana flour

Segundo, Cristina Noemi ; Giménez, Alejandra; Lobo, Manuel; Iturriaga, Laura Beatriz; Samman, Norma Cristina (Sage Publications Ltd, 2019-08)
Artículo Mechanically fractionated flour isolated from green bananas (M. cavendishii var. nanica) as a tool to increase the dietary fiber and phytochemical bioactivity of layer and sponge cakes

Segundo, Cristina Noemi ; Román, Laura; Gómez, Manuel; Martínez, Mario M. (Elsevier, 2017-03)
Evento Recuperación de maíces andinos de la quebrada de la provincia de Jujuy

Romero, Maximiliano Javier; Segundo, Cristina Noemi ; Lobo, Manuel Oscar; Samman, Norma Cristina; Giménez, María Alejandra (Pontificia Universidad Católica de Chile, 2019)
Artículo Ripe Banana Flour as a Source of Antioxidants in Layer and Sponge Cakes

Segundo, Cristina Noemi ; Román, Laura; Lobo, Manuel; Martinez, Mario M.; Gómez, Manuel (Springer, 2017-12)
Artículo Utilization of hydrothermally treated flours in gluten-free doughs

Giménez, María Alejandra ; Segundo, Cristina Noemi ; Dominguez, Natalia Ester ; Samman, Norma Cristina; Lobo, Manuel Oscar (MDPI, 2022-11)

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