Datos sobre el estudio de compuestos de aroma producidos por Lactobacillus paracasei I90 en un modelo experimental de queso duro

Datos de investigación

Datos sobre el estudio de compuestos de aroma producidos por Lactobacillus paracasei I90 en un modelo experimental de queso duro

Autores: Wolf, Irma Veronica Icon

; Bergamini, Carina Viviana Icon

; Perotti, Maria Cristina Icon

; Hynes, Erica Rut Icon

Publicador: Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas

Fecha de depósito: 04/11/2022

Fecha de creación: 01/01/2012-11/07/2013

Clasificación temática:

Alimentos y Bebidas

Resumen

Los datos corresponden al estudio de la potencialidad de una cepa de Lactobacillus paracasei para la formación de compuestos volátiles derivados del catabolismo de los aminoácidos en un modelo experimental de queso duro.

Palabras clave: Lactobacillus paracasei, Compuestos volátiles, Catabolismo de los aminoácidos, Queso duro

Alcance geográfico

.

Identificador del recurso

URI: http://hdl.handle.net/11336/176476

Colecciones

Datos de Investigación(INLAIN)
Datos de Investigación de INST.DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL

Citación

Wolf, Irma Veronica; Bergamini, Carina Viviana; Perotti, Maria Cristina; Hynes, Erica Rut; (2022): Datos sobre el estudio de compuestos de aroma producidos por Lactobacillus paracasei I90 en un modelo experimental de queso duro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. (dataset). http://hdl.handle.net/11336/176476

Condiciones de uso

Las buenas prácticas científicas esperan que se otorgue el crédito adecuado mediante una citación. Utilice un formato de citación y aplique estas normas de reutilización.