STELLA MARIS ALZAMORA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS \| UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
Título	Doctor en Ciencias Químicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Libro 150 Años de Exactas

Borches, Carlos; Fernandez Prini, Roberto; Ramos, Victor Alberto ; Aguirre-Urreta, Maria Beatriz ; Alzamora, Stella Maris ; Anaya, Daniel; Burton, Gerardo ; Jacovkis, Pablo Miguel; Calzetta, Esteban Adolfo ; Cerne, Silvia Bibiana; Diaz, Leandro; Gottifredi, Juan Carlos Agustin ; Jacovkis, Pablo Miguel; Laborde, Miguel Ángel ; López De Casenave, Javier; Mudry, Marta Dolores ; Quesada Allue, Luis Alberto ; Reboreda, Juan Carlos ; Resnik, Silvia; Ríos de Molina, María Del Carmen (Universidad de Buenos Aires, 2016)
Artículo A Study on Structure (Micro, Ultra, Nano), Mechanical, and Color Changes of Solanum lycopersicum L. (Cherry Tomato) Fruits Induced by Hydrogen Peroxide and Ultrasound

Fava, Joaquín; Nieto, Andrea Bibiana ; Hodara, Karina; Alzamora, Stella Maris ; Castro, María Agueda (Springer, 2017-07)
Evento Actividad antimicrobiana de peliculas biodegradables de queratina y quitosano en el marco de la economía circular, para aplicaciones en la industria alimentaria.

Gimenez, Maria Belen ; Perez Calderon, John Freddy ; Orjuela Palacio, Juliana Marcela ; Zaritzky, Noemi Elisabet - Otros responsables: Alzamora, Stella Maris - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Evento Análisis comparativo de tratamientos hidrolíticos físicos y químicos para la extracción de fenólicos ligados de cáscaras de girasol (Helianthus annuus L.)

Córdoba, Verónica Elizabeth ; Naesci, Lucio; Rodriguez, Maria Marcela - Otros responsables: Alzamora, Stella Maris Buera, Maria del Pilar Castellano, Ricardo Raffellini, Silvia Monica Raimondo, Emilia Elisabeth Socolovsky, Susana Emilia Vaudagna, Sergio Ramon Vidales, Susana Leontina Zuleta, Angela - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Artículo Application of pulsed light to patulin reduction in McIlvaine buffer and apple products

Funes, Gustavo J.; Gómez, Paula Luisina ; Resnik, Silvia L.; Alzamora, Stella Maris (Elsevier, 2013-04)
Artículo Botrytis cinerea response to pulsed light: Cultivability, physiological state, ultrastructure and growth ability on strawberry fruit

Romero Bernal, Angela Rocio ; Contigiani, Eunice Valentina ; Gonzalez, Hector Horacio Lucas ; Alzamora, Stella Maris ; Gómez, Paula Luisina ; Raffellini, Silvia (Elsevier Science, 2019-11)
Artículo Changes in Structure, Rheology, and Water Mobility of Apple Tissue Induced by Osmotic Dehydration with Glucose or Trehalose

Vicente, Sebastián; Nieto, Andrea Bibiana ; Hodara, Karina; Castro, María A.; Alzamora, Stella Maris (Springer, 2012-06)
Artículo Changes on epicuticular waxes and colour induced by ozone in blueberries (Vaccinium corymbosum L. ‘O’ Neal’)

Contigiani, Eunice Valentina ; Jaramillo Sánchez, Gabriela Maribel ; Alzamora, Stella Maris ; Santagapita, Patricio Roman (Academic Press Inc Elsevier Science, 2022-05)
Artículo Citrus flavonoids against Fusarium verticillioides in post‐harvest maize: Minimization of fumonisins and alteration of fungal ultrastructure

Pok, Paula Sol ; García Londoño, Víctor Alonso ; Vicente, Sebastián; Pacin, Ana; Alzamora, Stella Maris ; Resnik, Silvia Liliana (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-03)
Tesis Desarrollo de estrategias alternativas para la conservación post-cosecha de frutillas

Contigiani, Eunice Valentina (2019-03-18) Director: Alzamora, Stella Maris ; Codirector: Gómez, Paula Luisina
Tesis Desarrollo de golosinas deshidratadas de alta calidad a partir de grosella negras

Archaina, Diego Alberto (2019-03-26) Director: Schebor, Carolina Claudia ; Codirector: Sosa, Natalia ; Consejero de estudios: Alzamora, Stella Maris
Artículo Design of apple snacks – A study of the impact of calcium impregnation method on physicochemical properties and structure of apple tissues during convective drying

Casim, Silvina Mariel ; Romero Bernal, Angela Rocio ; Contigiani, Eunice Valentina ; Mazzobre, Maria Florencia ; Gómez, Paula Luisina ; Alzamora, Stella Maris (Elsevier, 2023-05)
Evento Determinación enantiomérica de tirosina y triptófano en muestras de calabaza sometidas a distintos tratamientos de cocción

Botella Arenas, María Belén ; Quintas, Pamela Yanina ; González, Roxana Elizabeth - Otros responsables: Alzamora, Stella Maris Buera, Maria del Pilar Castellano, Ricardo Rafellini, Silvia Mónica Raimondo, Emilia Elisabeth Socolovsky, susana Emilia Vaudagna, Sergio Ramon Vidales, Susana Leontina Zuleta, Angela - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Artículo Effect of pulsed light combined with an antibrowning pretreatment on quality of fresh cut apple

Gómez, Paula Luisina ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Nieto, Andrea Bibiana ; Salvatori, Daniela Marisol ; Guerrero, Sandra N. ; Alzamora, Stella Maris (Elsevier, 2012-10)
Artículo Effect of the high-pressure assisted-infusion processing on nutritional and antioxidant properties of mango cubes

Perdomo Lamilla, Carolina; Vaudagna, Sergio Ramon ; Alzamora, Stella Maris ; Mozgovoj, Marina Valeria ; Rodriguez, Anabel (Elsevier, 2021-07)
Artículo Efficacy of mild thermal and pulsed light treatments, individually applied or in combination, for maintaining postharvest quality of strawberry cv. Albion

Contigiani, Eunice Valentina ; Jaramillo Sánchez, Gabriela Maribel ; Castro, María Agueda; Gómez, Paula Luisina ; Alzamora, Stella Maris (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-11)
Artículo Enzymatic activity and quality characteristics of melon juice processed by high-intensity pulsed light

Pok, Paula Sol ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Contigiani, Eunice Valentina ; Alzamora, Stella Maris ; Gómez, Paula Luisina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-04)
Evento Evaluación del efecto del hipoclorito de sodio sobre levaduras aisladas de industrias jugueras en crecimiento planctónico y formando biofilms sobre acero inoxidable en condiciones de no circulación de fluidos

Marucci, Patricia Liliana; Palencia Diaz, Manuel; Brugnoni, Lorena Inés ; Tarifa, Maria Clara - Otros responsables: Alzamora, Stella Maris - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Artículo Evaluation of citrus flavonoids against Aspergillus parasiticus in maize: Aflatoxins reduction and ultrastructure alterations

Pok, Paula Sol ; García Londoño, Víctor Alonso ; Vicente, Sebastián; Romero, Stella Maris ; Pacín, Ana; Tolaba, Marcela; Alzamora, Stella Maris ; Resnik, Silvia Liliana (Elsevier, 2020-07)
Artículo Freshness maintenance of blueberries (vaccinium corymbosum L.) during postharvest using ozone in aqueous phase: Microbiological, structure, and mechanical issues

Jaramillo Sánchez, Gabriela Maribel ; Contigiani, Eunice Valentina ; Castro, María Angélica; Hodara, Karina; Alzamora, Stella Maris ; Loredo, Analía García; Nieto, Andrea Bibiana (Springer, 2019-12)

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