Costabel, Luciana Maria

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Calcium-induced skim milk gels: Effect of milk powder concentration and pH on tribo-rheological characteristics and gel physico-chemical properties

Olivares, María Laura ; Costabel, Luciana Maria; Zorrilla, Susana ; de Vicente, Juan (Elsevier, 2021-11)
Artículo Características fisicoquímicas y reológicas de leches fortificadas con sales de calcio

Acosta, Nadia Belén ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Meza, Barbara Erica del Valle ; Marino, Fernanda ; Costabel, Luciana Maria; Zorrilla, Susana ; Olivares, María Laura (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, 2021-12)
Artículo Desempeño de un femento adjunto de Lacobacillus aracasei 90 en condiciones de corte de cadena de frío en queso Cremoso

Peralta, Guillermo Hugo ; Bergamini, Carina Viviana ; Costabel, Luciana Maria; Pérez Audero, María Eugenia ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut (INTA Ediciones. Colección Investigación, Desarrollo e Innovación, 2018-12)
Artículo Effect of high-pressure treatment on hard cheese proteolysis

Costabel, Luciana Maria; Bergamini, Carina Viviana ; Vaudagna, Sergio Ramon ; Cuatrin, Alejandra Lorena; Audero, Gabriela María de Luján; Hynes, Erica Rut (American Dairy Science Association, 2016-02)
Artículo Increase of milk heat stability by addition of casein glycomacropeptide

Acosta, Nadia Belén ; Costabel, Luciana Maria; Campos, Sonia Natalia; Cuatrin, Alejandra Lorena; Olivares, María Laura (Elsevier, 2023-04)
Artículo Influence of chymosin type and curd scalding temperature on proteolysis of hard cooked cheeses

Costabel, Luciana Maria; Bergamini, Carina Viviana ; Pozza, Leila ; Cuffia, Facundo ; Candioti, Mario César; Hynes, Erica Rut (Cambridge University Press, 2015-08)
Artículo Milk fortified with calcium: Changes in the physicochemical and rheological characteristics that affect the stability

Acosta, Nadia Belén ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Meza, Barbara Erica del Valle ; Marino, Fernanda ; Costabel, Luciana Maria; Zorrilla, Susana ; Olivares, María Laura (Elsevier Science, 2020-12)
Artículo Performance of Lactobacillus paracasei 90 as an adjunct culture in soft cheese under cold chain interruption.

Peralta, Guillermo Hugo ; Bergamini, Carina Viviana ; Costabel, Luciana Maria; Audero, Gabriela María de Luján; Ale, Elisa Carmen ; Binetti, Ana Griselda ; Wolf, Irma Veronica ; Cuatrin, Alejandra Lorena; Nieto, Ivana; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut (Elsevier, 2020-06)
Capítulo de Libro Tratamientos físicos aplicados durante el proceso de maduración

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Costabel, Luciana Maria; Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut ; Vaudagna, Sergio Ramon - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2021)
Evento Variación de la estabilidad térmica de la leche desnatada en función del ph en muestras con adición de sal estabilizante

Acosta, Nadia Belén ; Costabel, Luciana Maria; Campos, Sonia; Olivares, María Laura (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2020)

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