Candioti, Mario César

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Capítulo de Libro Avances en el conocimiento de la maduración de los quesos duros argentinos

Título del libro: Avances en microbiología, bioquímica y tecnología de quesos

Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina ; Bernal, Susana Margarita; Candioti, Mario César; Bergamini, Carina Viviana ; Mercanti, Diego Javier - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2006)
Artículo Characterisation of proteolysis profile of Argentinean sheep cheeses made by two different production methods

Candioti, Mario César; Bergamini, Carina Viviana ; Palma, Susana Beatriz; Busetti, Margarita; Meinardi, Carlos Alberto; Zalazar, Carlos Antonio (John Wiley & Sons Ltd, 2010-01)
Capítulo de Libro Cultivos adjuntos de quesería a partir de cepas de origen NSLAB

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Peralta, Guillermo Hugo ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Candioti, Mario César; Audero, Gabriela María de Luján; Páez, Roxana; Giménez, Paula ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Datos de investigación Datos sobre un modelos de queso amargo para evaluar la actividad peptidolítica de fermentos lácticos

Candioti, Mario César Hynes, Erica Rut Bergamini, Carina Viviana (2022)
Artículo Detección de la presencia de leche de vaca en leche de oveja mediante electroforesis

Zalazar, Carlos Antonio ; Candioti, Mario César (Publitec, 2008-12)
Artículo Effect of brine concentration on the ripening of an Argentinean sheep`s milk cheese

Cuffia, Facundo ; Candioti, Mario César; Bergamini, Carina Viviana (Elsevier Science, 2015-09)
Artículo Influence of cheese making technologies on plasmin and coagulant associated proteolysis

Vélez, María Ayelén ; Bergamini, Carina Viviana ; Ramonda, María Belén ; Candioti, Mario César; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier Science, 2015-06)
Artículo Influence of chymosin type and curd scalding temperature on proteolysis of hard cooked cheeses

Costabel, Luciana Maria; Bergamini, Carina Viviana ; Pozza, Leila ; Cuffia, Facundo ; Candioti, Mario César; Hynes, Erica Rut (Cambridge University Press, 2015-08)
Artículo Influence of Maillard conjugation on structural characteristics and rheological properties of whey protein/dextran systems

Spotti, Maria Julia ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata ; Candioti, Mario César; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos Roberto (Elsevier, 2014-01)
Artículo Influence of residual milk-clotting enzyme and proteolysis on melting properties of soft cheese

Candioti, Mario César; Alonso, María Jimena; Hynes, Erica Rut (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2007-12)
Artículo Influence of residual milk-clotting enzyme on αs1 casein hydrolysis during ripening of Reggianito Argentino cheese

Hynes, Erica Rut ; Aparo, Luciana; Candioti, Mario César (American Dairy Science Association, 2004-04)
Capítulo de Libro Lechería ovina y producción de quesos como alternativa innovadora y generadora de alto valor agregado

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Meinardi, Carlos Alberto; Candioti, Mario César; Rebecchi, Silvina; Cuffia, Facundo ; Bergamini, Carina Viviana ; Palma, Susana Beatriz - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Capítulo de Libro Maduración de quesos y su control

Título del libro: Avances en Microbiología, Bioquímica y Tecnología de Quesos

Zalazar, Carlos Antonio ; Candioti, Mario César; Bergamini, Carina Viviana ; Mercanti, Diego Javier ; Meinardi, Carlos Alberto - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto Zalazar, Carlos Antonio - (Universidad Nacional del Litoral, 2006)
Artículo Mini soft cheese as a simple model for biochemical studies on cheese-making and ripening

Milesi, Maria Mercedes ; Candioti, Mario César; Hynes, Erica Rut (Elsevier Science, 2007-08)
Artículo Multivariate analysis of proteolysis patterns differentiated the impact of six strains of probiotic bacteria on a semi-hard cheese

Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut ; Candioti, Mario César; Zalazar, Carlos Antonio (American Dairy Science Association, 2009-06)
Artículo Plasmin and coagulant activities in a minicurd model system. Study of technological parameters

Vélez, María Ayelén ; Perotti, Maria Cristina ; Candioti, Mario César; Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut (American Dairy Science Association, 2016-07)
Artículo Rennet activity and proteolysis in Reggianito Argentino hard cooked cheese

Hynes, Erica Rut ; Candioti, Mario César; Zalazar, Carlos Antonio ; McSweeney. P.L.H (Dairy Industry Assoc Australia, 2004-10)
Artículo Rheological properties of whey protein and dextran conjugates at different reaction times

Spotti, Maria Julia ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata ; Candioti, Mario César; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos R. (Elsevier, 2013-12)
Artículo The role of propionibacteria in the volatile profile of Pategrás cheeses

Wolf, Irma Veronica ; Peralta, Guillermo Hugo ; Candioti, Mario César; Perotti, Maria Cristina (EDP Sciences, 2016-07)
Capítulo de Libro Tratamientos físicos aplicados durante el proceso de elaboración

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Vélez, María Ayelén ; Perotti, Maria Cristina ; Costabel , Luciana María; Candioti, Mario César; Pozza, Leila ; Palma, Susana Beatriz; Meinardi, Carlos Alberto; Wolf, Irma Veronica ; Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)

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