MARIA JULIA MARTINEZ

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS \| UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
Título	Doctor de la Universidad de Buenos Aires, área Industrias Químicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	BIOPOLÍMEROS Y COLOIDES ALIMENTARIOS

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo A Dynamic light scattering study on the complex assembly of glycinin soy globulin in aqueous solutions

Víctor, M.; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Martinez, María Julia ; Patino, Juan M. R.; Pilosof, Ana Maria Renata (American Oil Chemists' Society, 2012-07)
Artículo Affinity chromatography matrices for depletion and purification of casein glycomacropeptide from bovine whey

Baieli, María Fernanda ; Urtasun, Nicolás ; Martinez, María Julia ; Hirsch, Daniela Belén ; Pilosof, Ana Maria Renata ; Miranda, Maria Victoria ; Cascone, Osvaldo ; Wolman, Federico Javier (Wiley, 2017-02)
Artículo Casein glycomacropeptide pH-dependent self-assembly and cold gelation

Farias, M. E.; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2010-02)
Artículo Casein glycomacropeptide pH-driven self-assembly and gelation upon heating

Martinez, María Julia ; Farías, María Edith; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2011-07)
Artículo Caseinglycomacropeptide and polysorbate interactions allow the design of smart gelled emulsions

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2019-08)
Artículo Comparative behavior of protein or polysaccharide stabilized emulsion under in vitro gastrointestinal conditions

Bellesi, Fernando Alberto ; Martinez, María Julia ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2016-01)
Artículo Dynamics of gelation, textural and microstructural properties of gelatin gels in the presence of casein glycomacropeptide

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2016-06)
Artículo Foaming and surface properties of casein glycomacropeptide-gelatin mixtures as affected by their interactions in the aqueous phase

Martinez, María Julia ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Carrera Sánchez, Cecilio; Rodríguez Patino, Juan M.; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2013-08)
Artículo Impact of casein glycomacropeptide on sodium caseinate self-assembly and gelation

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2015-10)
Artículo Influence of Maillard conjugation on structural characteristics and rheological properties of whey protein/dextran systems

Spotti, Maria Julia ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata ; Candioti, Mario César; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos Roberto (Elsevier, 2014-01)
Artículo Interactions between B-lactoglobulin and casein glycomacropeptide on foaming

Martinez, María Julia ; Carrera Sánchez, Cecilio; Rodríguez Patino, Juan M.; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2012-01)
Artículo Interfacial and foaming interactions between casein glycomacropeptide (CMP) and propylene glycol alginate

Martinez, María Julia ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Carrera Sánchez, Cecilio; Rodríguez Patino, Juan M.; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2012-06)
Artículo Iron-caseinglycomacropeptide complexes: characterization and application in beverages

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2020-12)
Artículo Mixed soy globulins and β-lactoglobulin systems behaviour in aqueous solutions and at the air–water interface

Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Martinez, María Julia ; Carrera Sánchez, Cecilio; Rodríguez Patino, Juan M.; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2014-03)
Artículo Multilayer emulsions as a strategy for linseed oil microencapsulation: Effect of pH and alginate concentration

Fioramonti, Silvana Alejandra ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Santiago, Liliana Gabriela (Elsevier, 2015-01)
Artículo On the relationship between pH-dependent β-lactoglobulin self assembly and gelation dynamics

Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Universiti Putra Malaysia. Faculty of Food Science & Technology, 2018-04)
Artículo pH-induced cold gelation of caseinglycomacropeptide emulsions

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2019-02)
Artículo Physicochemical, interfacial and emulsifying properties of a non-conventional exudate gum (Prosopis alba) in comparison with gum arabic

Vasile, Franco Emanuel ; Martinez, María Julia ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Judis, Maria Alicia; Mazzobre, Maria Florencia (Elsevier, 2016-05)
Artículo Reduced β-lactoglobulin IgE binding upon in vitro digestion as a result of the interaction of the protein with casein glycomacropeptide

Martinez, María Julia ; Martos, Gustavo; Molina, Elena; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2016-07)
Artículo Rheological properties of whey protein and dextran conjugates at different reaction times

Spotti, Maria Julia ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata ; Candioti, Mario César; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos R. (Elsevier, 2013-12)

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